Pour se réchauffer les mains (il a neigé récemment !), Nicolas Sale, le chef du Kilimandjaro à Courchevel, accompagné de son chef pâtissier, va rendre visite à Glen Viel à La Caravelle à Bonifacio pour deux dîners, les 10 et 11 juin, autour des produits corses et de ses plats signature.

Comme chaque année, l'équipe du Caribou part en transhumance. Le restaurant, de la place Thiars à Marseille, a fermé ses portes jusqu'à fin septembre. Sa cuisine est transférée sur la côte sauvage du Cap Corse à Porticciolo (tél. (0)4 95 35 00 33 - http://www.lecaribou-corse.com). L'ouverture est prévue le 20 juin.

La prochaine assemblée générale de l'association des élèves et anciens élèves de l’école hôtelière et de tourisme de Nice se tiendra le mercredi 22 juin, dans l'amphithéâtre du lycée hôtelier et de tourisme Paul Augier. à 18h (voir le détail de l'ordre du jour sous l'onglet "agenda").
Pour ceux qui le souhaitent, la réunion sera suivie d’un dîner convivial au restaurant "Le Chat Plume" à Villeneuve-Loubet, tenu par des anciens élèves. Participation 35€ par personne et réservation obligatoire avant le 17 juin auprès de Jean Montagard (0)6 61 49 44 71 - jeanmontagard@yahoo.fr - http://www.anciens-ecole-hoteliere-nice.org

Le lundi 20 juin à l'hôtel Le Negresco à Nice, pour la septième année consécutive, la chambre d’agriculture des Alpes-Maritimes et le syndicat de l’olive de Nice, qui gère et défend les deux AOP « huile et olive de Nice », co-organisent le concours oléicole départemental des produits en appellation d’origine « huile et olive de Nice ». Présidé par Jean-Denis Rieubland, MOF 2007 et chef des cuisines de l'hôtel Le Negresco, celui-ci met en lumière les trois produits de l’appellation (huile d’olive, olive de table et pâte d’olive) et met à l’honneur le savoir-faire et la qualité du travail des oléiculteurs et mouliniers.

La maison Duval-Leroy organise le « Trophée Carol Duval-Leroy – Dessert of the Year » pour la 6e année consécutive, qui a pour vocation d’être un tremplin pour les chefs pâtissiers français. Les dossiers d’inscription peuvent être retirés sur simple demande auprès de Christelle Tisserand (0)3 26 52 43 30 - c.tisserand@duval-leroy.com ou téléchargés directement sur http://www.duval-leroy.com. Date de clôture des inscriptions, le 24 juin 2011.

Les vignerons de Buzet innovent en développant un bag in box de 3 litres en forme de ballon de rugby. Se nommant « Buzet cœur du rugby », ce bib sera distribué dans le réseau des grandes surfaces (13,50€). Il s’agit d’un vin d’appellation contrôlée « Buzet », rouge, assemblage de merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon, au profil fruité. Une dynamique consommateur y est associée (100 maillots de rugby à gagner), relayée sur le site http://www.vignerons-buzet.fr

Le groupe Rémy Cointreau et EPI ont conclu un contrat pour la cession par Rémy Cointreau de l’intégralité des titres de la société Piper-Heidsieck – Compagnie Champenoise à EPI, lui permettant d’acquérir le contrôle des activités champagne à Reims et la marque de vins effervescents, Piper Sonoma, aux Etats-Unis, pour un prix reflétant la valeur de l’entreprise de 412,2 millions d’euros.

Le prochain déjeuner découverte "Femmes de goût" au restaurant La Table, esprit féminin, à Nice (4e étage des Galeries Lafayette - Place Masséna) se déroulera le mardi 14 juin en présence de Dominique Loiseau, vice-présidente de Relais & Châteaux, une restauratrice qui met à l'honneur la gastronomie. Renseignements (0)4 93 62 24 92.

Le « 4 months », restaurant d'été situé dans le cadre enchanteur du Domaine de Capelongue (Les Claparèdes - Chemin des Cabannes - 84480 Bonnieux-en-Provence - (0)4 90 75 89 78 - http://www.capelongue.com - reservation@capelongue.com ), près du bassin de nage, est ouvert de juin à septembre, de 12h à 19h. Il offre tous les plaisirs de la Provence durant la saison estivale, avec sa vue panoramique sur la vallée de Bonnieux-en-Provence. La carte, composée de plats légers (ardoise du jour à partir de 25€), dévoile la touche aromatique du chef Edouard Loubet doublement étoilé et élu « cuisinier de l'année 2011 » par le guide Gault Millau.

La semaine dernière, Jean-Luc Petitrenaud est venu rendre visite à Jacques Maximin où son équipe a tourné durant 2 jours, une des futures émissions "les escapades de Petitrenaud" au Bistrot de la Marine à Cros-de-Cagnes et au magasin "Vert et tendre" à Cagnes-sur-mer. La diffusion est programmée le dimanche 26 juin sur france5 à 12h.

Le 3 juin dans les jardins du musée du quai Branly à Paris, Armand Arnal, La Chassagnette, Le Sambuc et Christophe Dufau, Les Bacchanales, Vence, participeront au Street food du Miam (en partenariat avec la Milk Factory, espace de création de la collective des produits laitiers) où ils sont invités à travailler autour du lait, sous l'angle "shake the milk".

Iris Lau, du restaurant Four Seasons Hotel George V à Paris, a remporté la sélection « France » de la 3e édition du concours international de desserts de restauration C3 organisée par Valrhona et qui s’est déroulée à l’école du grand chocolat Valrhona de Tain l’Hermitage. Elle participera à la finale du concours C3 qui aura lieu dans le cadre de Madrid Fusion du 24 au 26 janvier 2012.

Dans le cadre de son programme « La cuisine de nos chefs invités », le centre de formation d’Alain Ducasse accueillera le 29 juin prochain, Alberto Herráiz chef de file de la cuisine espagnole à Paris avec son restaurant « El Fogón ». Informations et réservations (0)1 34 34 19 10 – http://www.centreformation-alainducasse.com

Alors que débute la 12e édition de "printemps bio" (du 1er au 15 juin), les derniers chiffres 2010 montrent clairement que l'agriculture biologique a un rayonnement grandissant en France. de la production à la consommation, la bio se développe sur tous les fronts. le nombre d'exploitations a augmenté de +55 % de 2008 à 2010, le marché des produits alimentaires bio a progressé de +32 % en 2 ans et la restauration collective a triplé ses achats bio en 2 ans. Les premières tendances 2011 confirment la poursuite du mouvement. Au cours des 4 premiers mois de l'année, plus de 1 120 nouvelles exploitations ont été engagées dans la conversion à la bio.

La semaine de la charcuterie artisanale va se tenir du 4 au 12 juin chez votre charcutier-traiteur. http://www.charcutiers-traiteurs.com

Organisée sous le haut patronage du ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation, de la Pêche, de la Ruralité et de l'Aménagement du Territoire, la 7e édition de la semaine fraîch’attitude sera consacrée cette année aux enfants et à la découverte en famille. Bientôt dans notre région, à partir du 3 juin, une série d’animations pour sensibiliser petits et grands aux plaisirs de consommer régulièrement des fruits et légumes frais. http://www.fraichattitude.com