18e année - N° 746 - 29 mars 2021

Brèves

Semaine fraîch’attitude

La 4e édition de la semaine fraîch’attitude est programmée du 28 mai au 8 juin 2008. http://www.fraichattitude.com

Challenge foie gras 2008

Les inscriptions au 4e « Challenge foie gras 2008 des jeunes créateurs culinaires » sont ouvertes. Cette année, la réalisation souhaitée est un festival d’amuse-bouche, pour apéro copains, happy hours, cocktails, entrées. Pour ces bouchées, tapas, canapés, émulsions, crèmes, il y a un impératif, utiliser 50 % minimum de foie gras prêt-à-consommer du commerce, 30 % de magret sous l’une de ses 3 versions (fumé, séché, frais cuisiné). Pour la présentation, le jeune chef aura la liberté de choisir fruits ou légumes secs ou frais, ou tout autre accompagnement de son choix. Recette à envoyer avant le 15 avril 2008.
Ce challenge s’adresse aux jeunes cuisiniers et cuisinières en école, en apprentissage ou participant(e)s libres, âgé(e)s de 14 à 25 ans, en France.
• Bulletin d’inscription à̀ demander à ADOCOM-RP – 11, rue du Chemin Vert - 75011 Paris, par téléphone au (0)1 48 05 19 00 ou par mail adocom@adocom.fr

Salon de la croisière à Monaco

Suite au succès rencontré lors de la première édition du « Salon de la croisière en 2007 », l’agence de voyage Jet-travel Monaco a décidé de reconduire l’événement. Il se tiendra le 15 mars 2008  à la salle du Canton de Monaco de 10h à 19h

Quality Hotel Menton Méditerranée

L'Hôtel Méditerranée à Menton vient d'intégrer le réseau Choice Hotels France® et sa marque Quality®, sous le nom de Quality Hotel Menton Méditerranée

Cuisine & Science

Cuisine & Science est la toute première société à proposer aux plus grands chefs du monde, des instruments généralement utilisés dans les laboratoires. Ces nombreux outils très utiles en laboratoires et méconnus du monde de la cuisine, peuvent permettre des cuissons jusqu'à 0,1°C près, des dosages en poids et en volumes plus précis, de nouvelles techniques de mélange, d'extraction des goûts, de cuissons, de mises en place. Contact Grégory Delaroche-Vernet (0)6 65 33 99 41

Lionel Compan au Négresco

Fin novembre 2007, Lionel Compan a pris la place de chef sommelier du Négresco

Menu provençal

Le 5 février à 19h30, l’équipe du restaurant Lou Fassum à Plascassier se déplace au lycée professionnel Francis de Croisset à Grasse, pour proposer un menu provençal (20€), réalisé avec les élèves de terminale BEP hôtellerie et leurs professeurs. Réservation (0)4 92 42 48 78

Direction le Laos

Début février, Gilles Galli quittera Madère pour le Laos ou il deviendra chef exécutif à la Résidence Phou Vao à Luang Prabang, hôtel du groupe Orient-Express

Living Party à Nice

Mauro Colagreco, le chef du Mirazur à Menton, a été choisi comme partenaire pour réaliser le cocktail de la « Living Party », soirée exposition de la société niçoise Smarin design, donnée à la Villa Arson à Nice, le 8 février prochain

Le Club des professionnels du vin à Marseille

Le lundi 28 janvier de 10h à 19h, le Club des professionnels du vin organise au Palais du Pharo, boulevard Charles Livon à Marseille, une journée de dégustation de vins, sélectionnés dans les principales appellations de France (80 exposants), en partenariat avec l'Association des sommeliers Provence Côte d'Azur, présidente Gisèle Marguin, et avec la participation d’Andréas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007. Renseignements sur http://www.clubproduvin.com

Les brunchs de l’hiver

Tous les dimanches dès 11h, le restaurant La Terrasse-Club de l’Hôtel Juana à Juan-les-Pins organise « Les brunchs de l’hiver ». Au menu : viennoiseries et pains gourmands, œufs brouillés, bacon ; déclinaison de charcuteries et salaisons, crevettes et saumon fumé, crudités, salades et saveurs de saison ; servi à l’assiette : une viande ou un poisson grillé au choix ; buffet de gourmandises, assortiment de fruits et pâtisseries ; eaux minérales, thé, café, jus de fruits frais pressés. 37€ par personne, vins non compris. Réservation (0)4 93 61 08 70

Rapprochement régional

La Maison Louis Latour et la Maison Henry Fessy, implantées respectivement en Bourgogne à Beaune et dans le Beaujolais à St-Jean-d’Ardières, toutes deux possédées et dirigées par les familles d’origine, annoncent leur rapprochement illustrant la complémentarité existant entre ses deux régions sur un plan historique, géographique et viticole

Châteaux & Hôtels Collection

En 2008, Châteaux & Hôtels de France devient Châteaux & Hôtels Collection. Désormais, le charme et l’hospitalité n’ont plus de frontière

Agriculture biologique au Domaine Bunan

Le Domaine Bunan à La Cadière d’Azur, qui travaille déjà selon les principes de l'agriculture raisonnée depuis plusieurs années, a décidé d'entamer une conversion en agriculture biologique, une mutation qui durera 3 ans

Premier restaurant non fumeur à Monaco

L’Hôtel Métropole Monte-Carlo a décidé de devancer la probable future législation monégasque sur l’interdiction de fumer et annonce que son restaurant Joël Robuchon Monte-Carlo devient, à compter du 7 janvier, le premier restaurant gastronomique de la Principauté entièrement non-fumeur. Les clients pourront toutefois s’adonner aux plaisirs du tabac au bar de l’hôtel

Vinsobres

Vinsobres, le cru des Côtes du Rhône vient de se doter d’un nouveau logo
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