18e année - N° 745 - 20 janvier 2021

Brèves

Baromètre tourisme Côte d'Azur en novembre

D’après le « Baromètre tourisme Côte d'Azur », le mois de novembre n'est plus un mois de basse saison pour la Côte d'Azur. L'occupation des hébergements atteint quasiment les 50 % en moyenne et, pour la 1re fois depuis 2000, le total des nuitées en hôtels et résidences atteint les 600 000 sur ce seul mois, grâce à un gain de 12%. C'est le rebond de la demande française qui est à l'origine de cette hausse de fréquentation dans les hébergements. Au total, les Français ont vu leurs nuitées augmenter de 20 % en novembre, atteignant un niveau jamais égalé jusque-là. La demande étrangère est, quant à elle, restée stable

Cuisine marocaine

Joël Garault, chef du restaurant le Vistamar et des cuisines de l’Hôtel Hermitage à Monte-Carlo proposera du 10 au 20 janvier 2008, 10 jours dédiés au Maroc, en collaboration avec Mohammed El Mekkaoui, le chef de la Palmeraie Golf Palace de Marrakech. Menu découverte à 75€ (hors boissons). Réservations (00. 377) 98 06 98 98

Auberges et Bistrots de France

Régis Bulot lance une société de services baptisée « Auberges et Bistrots de France ». Elle va réunir les hôteliers et les restaurateurs qui animent les auberges et les petits hôtels de charme incarnant un certain art de vivre et offrant une ambiance conviviale et authentique, chère à la clientèle française et internationale

Cook & Toques


••• « Cook & Toques », un show-room de cuisinières d’exception s’est ouvert à Cannes au 30, boulevard de Lorraine. Tél. (0)4 93 68 71 62

Les jeunes talents de la mer

Pour la 8e année, l’Ofimer et l’Éducation Nationale célèbrent les produits de la pêche et de l’aquaculture en invitant les élèves de terminale BEP à participer au concours de cuisine de poisson « Les jeunes talents de la mer » sur le thème du lieu jaune. Candidature à adresser avant le 23 février 2008. En parallèle, un concours sur Internet réunira les bloggeurs culinaires qui pourront également proposer une recette sur le même thème

Nouvelle carte d’hiver au Mirazur

Mauro Colagreco vient de mettre en place sa nouvelle carte d’hiver au Mirazur à Menton, ainsi que ses menus « Carte blanche » à 90€, 12 plats selon le marché du jour et son humeur et « Dégustation » à 75€ avec œuf à la coque, émulsion de pomme de terre et truffe ; velouté de légumes oubliés, crème de speck ; jardin d’hiver cuit et cru, bouillon de  parmesan ; Saint Jacques de la côte d’Emeraude, cresson du jardin et citron de Menton ; foie gras grillé, trévise et purée de panais et  banane ; pêche sauvage, sauce fumée ; poitrine de  porc fermier, sauce orange et wasabi ; pré-dessert et dessert

Week-ends à thème

Dès février 2008, l’office de tourisme de Tourrettes-sur-Loup propose des week-ends à thème, notamment le 9 et 10 février 2008, une « escapade gourmande » avec initiation à l’œnologie, cours de cuisine avec Jacques Chibois, avec Yves Térillon à l’Atelier de la cuisine des fleurs et visite de la confiserie Florian. Renseignements (0)4 93 24 18 93

Les entremets de fête de Jean-Luc Pelé

Les entremets de fête du 31 décembre, « Le Saint Moritz » et « Le Méribel », imaginés par Jean-Luc Pelé, sont en vente à partir du 27 décembre. L’Atelier - Jean-Luc Pelé 36, rue Meynadier à Cannes. Tél. (0)4 93 38 06 10

Décembre mois-clé en restauration

Selon The NPD Group, société internationale d’études marketing, décembre reste un mois-clé pour le secteur de la restauration. En effet, au cours de ce mois, les Français sortent plus souvent que le reste de l'année : plus de 8 visites en moyenne dans le mois au lieu de 7 sur un mois le reste de l'année. Décembre est aussi l’occasion pour les restaurants d'attirer une nouvelle clientèle : près de 7 Français sur 10 vont au restaurant sur le mois de décembre contre 5 ou 6 sur les autres mois. Enfin, décembre est le mois des sorties en couple ou entre amis, sans forcément les enfants : 73% des visites se font entre adultes, ce qui est le taux le plus important de l'année 

Étoiles de l'Accueil 2007

Le Suitehotel Cannes Centre fait partie des 27 lauréats des « Étoiles de l'Accueil 2007 » honorés le 12 décembre dernier au Pavillon d'Armenonville au Bois de Boulogne à Paris

Bacardi Mojito Cup

La présélection régionale du Bacardi Mojito Cup, concours cocktail organisé par la société Bacardi Martini France, ouvert à tous les barmen de France est prévue à Monaco le 4 février 2008. La finale nationale se déroulera à Paris le mercredi 12 mars 2008. Renseignements et inscriptions obligatoirement par binôme http://www.bmojitocup.com

Ouverture de l'hôtel Goldstar

Le 31 décembre, Franck Sitbon, célèbre auteur compositeur originaire de la Côte d’Azur, fera son show à l’occasion d’une soirée exceptionnelle organisée par l’hôtel Goldstar à Nice. Cette soirée musicale unique inaugurera l’ouverture à Nice du luxueux hôtel Goldstar, premier hôtel « all suites » en France. Cette soirée privée au menu gastronomique exceptionnel sera couronnée par un feu d’artifice. Pour plus d’informations sur cette soirée http://www.hotel-goldstar-nice.eu ou téléphonez au (0)4 93 16 92 77

Les Crus du soleil

Une nouvelle cave, épicerie fine, «Les Crus du soleil» vient de s’ouvrir au 47, rue Thiers à Saint-Raphaël. Tél. (0)4 94 53 93 35

L’école du foie gras

Rougié Sarlat lance l’école du foie gras. La formation proposée se déroule le lundi et le mardi. Elle est dispensée par Jean-Luc Danjou, professionnel, enseignant et pédagogue hors pair. La journée du lundi est consacrée aux « fondamentaux » du foie gras, celle du mardi à la rencontre d’un grand chef. Chaque session accueille un maximum de 10 stagiaires. Les premiers chefs invités à Pau sont Régis Marcon, Bocuse d’Or 1995, 18-19 février ; Michel Roth, Bocuse d’Or 1991, Meilleur Ouvrier de France, 17-18 mars ; Serge Vieira, Bocuse d’Or 2005, 14-15 avril ; François Adamski, Bocuse d’Or 2001,  Meilleur Ouvrier de France,  16-17 juin. Renseignements et inscriptions (0)5 59 77 78 81 ou aurelie.domingie@euralis.fr

Autour de la truffe au Château Sainte Roseline

Pour célébrer le « diamant noir » du Var, le Château Sainte Roseline ouvre ses portes et accueille le dimanche 20 janvier de 10h à 17h, sur son site classé du XIIe siècle, trufficulteurs, rabassiers avec leurs chiens, amateurs de truffes qui partiront à cette occasion à la découverte de saveurs nouvelles, mariées à de grands vins. Un déjeuner « Autour de la truffe » réalisé par Max Callégari et Patrice Lafon, servi dans la salle des barriques à 12h30, sera proposé au prix de 78€.  Renseignements : Pascale Thomas (0)4 94 99 50 39

Cuisine niçoise

Édouard, le petit-fils d’Hélène Barale, a repris le restaurant de sa grand-mère, lieu mythique de la cuisine niçoise
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