Hervé Fleury, directeur général de l’Institut Paul Bocuse et Laurent Lassiaz, président du directoire Joagroupe, ont annoncé la signature d’un partenariat qui porte sur la formation des chefs de cuisine des 21 restaurants Joacasinos, dont celui d'Antibes (Joacasino La Siesta - route du bord de mer - (0)4 93 33 31 31). Cet accord s’articule autour de 3 points clés, la formation des chefs de cuisine, 2 jours à l’Institut Paul Bocuse et 3 fois 2 jours sur 6 mois dans les cuisines des Joacasinos avec un seul et même chef de l’Institut ; un concours de jeunes talents qui s’adresse aux seconds de cuisine des restaurants des Joacasinos et l’expertise du sommelier de l’Institut pour élaborer la carte des vins.

Le 1er octobre 2010, c’est la 3e édition de la « Journée des petits plaisirs », une manifestation portée par le syndicat national de la confiserie. Des bars, lounges et salons de thé de Cannes, Nice et Hyères se rallient à la cause et distribuent gratuitement toute la journée des sachets de confiseries. Liste complète des points de ralliement disponible sur http://www.petits-plaisirs.com 

Ouverte en janvier 2000, la maison d’hôtes "La colline de Vence" à Vence (808, chemin des Salles - (0)4 93 24 03 66 - http://www.colline-vence.com - contact@colline-vence.com ), tenue par Kristin et Frédéric Bronchard, célèbre sa décennie en recevant deux années d’affilée un prix touristique international "Reader’s Choice Award 2009 et 2010" décerné par le guide "Karen's Brown".

Le mardi 30 novembre, au restaurant D.llis Pullman Aéroport Marseille Provence, lors de la première soirée de gala des Cigales gourmandes, des écharpes honorifiques seront remises à des femmes et des hommes qui valorisent la gastronomie provençale. http://www.lescigalesgourmandes.fr

Cyril Glémot, ex-chef de l’Oustalet à Gigondas s’est associé au sommelier Romain Gaillard et sa compagne Christelle, pour ouvrir un nouveau restaurant-caveau « Coteaux et fourchettes », au cœur des vignobles de Cairanne (croisement de la Courançonne – (0)4 90 66 35 99 - info@coteauxetfourchettes.com )

Le Domaine Dalmeran à Saint-Étienne-du-Grès (à proximité de Saint-Rémy-de-Provence) propose aux passionnés de vins et de gastronomie des cours de cuisine et d'œnologie dispensés par de grands chefs et sommeliers, qui vous feront partager leurs savoir-faire en toute convivialité. Renseignements et réservations auprès de Stéphanie Ginoux (0)6 16 55 30 51 - cuisine-evenements@orange.fr

Les pots de confiture (3 maximum) destinés au concours organisé à l'occasion du "Salon du goût" à Sainte-Maxime, doivent être déposés à l’office du tourisme de Sainte-Maxime, promenade Simon Lorière, du 1er au 7 octobre. Les critères de classement comporteront 3 niveaux : classique, élaboré (plusieurs fruits)  et  originale (épicée...). Les pots seront vierges de tout signe et ne seront pas rendus. La dégustation et la remise des prix est prévue lors du salon du goût, le  9 octobre, de 10h à 12h.

Les inscriptions pour la 37e édition du championnat de France du dessert sont ouvertes. Pour y participer, chaque postulant, junior et professionnel, doit envoyer, avant le vendredi 3 décembre 2010, une recette originale et personnelle de dessert à l’assiette pour 10 personnes réalisable de façon courante en restauration. Les candidats retenus participeront à des finales régionales, qui se dérouleront entre janvier et février 2011, dans huit régions françaises. Les vainqueurs de chaque épreuve régionale participeront ensuite à la grande finale nationale, qui se déroulera le 22 mars (finale « juniors ») et le 23 mars (finale « professionnels ») au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme Quercy Périgord de Souillac dans le département du Lot. Tout au long de la finale, les 8 meilleurs candidats devront en 4h30 réaliser leur recette originale primée lors de la finale régionale et élaborer un dessert réalisé à partir soit d’une thématique ou d’un panier surprise, qui leur sera dévoilé au début de l’épreuve. Le jury de la finale sera présidé par Michel et Sébastien Bras, les prestigieux chefs du restaurant « Bras » dans l’Aveyron, trois étoiles au guide Michelin.

La 2e édition du "Toqueshow", le célèbre concours célébrant les futurs talents de la restauration, organisé par Brake et les Toques Blanches Lyonnaises, aura lieu le 25 octobre 2010 à Paris, à l’école Ferrandi et sera suivi de la remise des prix à l’hôtel The Westin Paris. Devant un jury de MOF et de chefs étoilés, les 8 finalistes, triés sur le volet à l’issue de la phase de présélection, devront réaliser une recette sur thème imposé et  une recette libre d’exécution. Malheureusement, aucun candidat ne représentera notre région, qui sera tout de même présente dans le jury avec Christophe Bacquié, MOF, chef de l'hôtel du Castellet. http://www.concourstoqueshow.com

Les inscriptions pour la 11e édition du Spigol d'or 2011, concours national réservé aux élèves de terminale bac pro restauration des lycées hôteliers et CFA de France métropolitaine, organisé par la Centrale des épices Cepasco, sont ouvertes. Les candidats intéressés peuvent s'inscrire dès maintenant auprès de leur chef de travaux ou demander un bulletin d'inscription par mail spigoldor@orange.fr

À l'occasion du congrès de l'International-club Toques Blanches à Monaco, le week-end du 6 et 7 novembre, un déjeuner est prévu le samedi au Saint Benoît, chez Marcel Athimond (60€), ainsi qu'une recherche de champignons au Turini le lendemain, sous la houlette de Pierre Botticelli. Renseignements et réservations auprès de Jacques Febway, délégué régional (0)6 18 65 57 27

La Chambre régionale d’Agriculture Provence-Alpes-Côte d’Azur et les agriculteurs du réseau « Bienvenue à la ferme », avec le soutien du Conseil régional, organisent la seconde édition en PACA de « Brin de culture ». Un festival culturel haut en couleurs et en saveurs qui prend place au cœur des fermes de la région ! Rendez-vous les samedi 16 et dimanche 17 octobre 2010 dans les fermes participantes des Bouches-du-Rhône, du Var, du Vaucluse, des Alpes de Haute-Provence et des Hautes-Alpes. Attention, agenda décalé pour les Alpes-Maritimes où "Brin de culture" se déroulera le dimanche 10 octobre, dans le cadre des "Randonnés gourmandes". Pour plus d’informations, rendez-vous sur http://www.bienvenue-a-la-ferme.com/paca

Entre octobre et novembre, le crocus savitus sort de terre et s’épanouit, en à peine une nuit, en une jolie petite fleur mauve. Chaque matin, il faut alors la cueillir sans attendre et en ôter les stigmates à la main avec une infinie délicatesse pour obtenir la plus précieuse des épices. Des rendez-vous automnaux au pied du Ventoux sont organisés pour découvrir "l’or rouge", assister à la récolte ou apprendre à le cuisiner. Par exemple, l’office du tourisme de Carpentras organise trois matinées de découverte à l’Aube Safran - Le Barroux, les samedis 16, 23 et 30 octobre 2010, de 10h à 12h. 5 personnes minimum à 25 personnes maximum. Réservation obligatoire. 5€ par personne avec pause dégustation et un atelier de cuisine au safran et dîner, les samedis 30 octobre et 6 novembre 2010 à partir de 16h. De 4 à 8 personnes. Réservation obligatoire. 65€  par personne. Renseignements (0)4 90 63 00 78 - tourisme@carpentras-ventoux.com - http://www.carpentras-ventoux.com

L'hôtel Yaktsa à Théoule-sur-Mer (6, boulebvard de l'Esquilon) propose un tarif VIP jusqu'à sa fermeture annuelle le 30 octobre. Vous séjournez 3 nuits pour le prix de 2, bénéficiez d'un bon cadeau de 50€ à utiliser au bar ou au restaurant "L'Or Bleu", profitez d'un massage Carita exclusif de 45 minutes, sirotez une coupe de champagne offerte à votre arrivée, à prendre sur la terrasse ou dans votre chambre. Tél. (0)4 92 28 60 20 - reservations@tiara-hotels.com

C'est la photo de Carrie Solomon "Salade d’huîtres dans sa coquille sur une idée de l’okonomyaki japonais avec l’œuf de caille" de Sylvain Sendra, chef du restaurant "Itinéraires" à Paris, qui a remporté le premier prix du 3e festival international de la photographie culinaire d’Oloron Sainte-Marie.

La boutique contemporaine des vins et du goût (3 adresses à Nice) organise, le 22 novembre au Negresco à Nice, son traditionnel salon et ses ateliers de dégustation avec 30 vignerons et de nombreux partenaires. http://www.amour-vinum.com