21e année - N°880- 25 mars 2024

Brèves

Récompense

Le pâtissier Denis Matyasi a été honoré par le maire de La Crau, lors de la traditionnelle cérémonie des vœux à la population crauroise, pour avoir marqué l'année 2011.

Bonnes tables

Le petit futé vient de sortir la 2e édition des "Bonnes tables d'Alsace 2012" et des "Bonnes tables de Bourgogne 2012" (6,95€ le volume).

Livres

Après le succès de ses deux premières éditions, le Festival du livre culinaire poursuit son partenariat avec le Centquatre et réinstalle ses bibliothèques au cœur de ce vaste espace artistique. Du 7 au 11 mars 2012, plus de 200 éditeurs du monde entier se retrouveront à Paris pour présenter leurs livres de cuisine aux professionnels et passionnés de lectures gourmandes.

IGP

Le Comité national des indications géographiques protégées de l’INAO a approuvé, lors de sa séance du 10-11 janvier 2012, le projet de cahier des charges « artichaut du Roussillon »,  « jambon de Lacaune », « saucisson de Lacaune », « noisette de Cervione », « pomelo de Corse » , « poulet de l'Ardèche ou chapon de l'Ardèche » et « pintade de l'Ardèche », dans la perspective de leur enregistrement en Indication géographique protégée par la Commission européenne.

Millésime 2011

Lundi 30 janvier de 10h30 à 13h, dans la salle des Dentelles à Lafare, 27 vignerons de l’appellation Beaumes de Venise, le terroir aux deux visages, accueilleront journalistes, cavistes, sommeliers et restaurateurs de la région, pour leur faire découvrir leur millésime 2011, placé sous le parrainage de Bernard Burtschy, journaliste au Figaro. Les crus AOC muscat de Beaumes de Venise et Beaumes de Venise rouge seront dégustés autour d’un buffet préparé par les Disciples d’Escoffier, ayant pour thème « la truffe ». Claudine Vigier, maître fromager, élue meilleure fromagère de France 2009 par le ministère de l’Agriculture, accompagnera ce buffet.

Parrain

Fabrice Sommier, chef sommelier au restaurant Georges Blanc à Vonnas, président de l’association des sommeliers lyonnais et Rhône Alpes, secrétaire général et maître sommelier de l’UDSF, lauréat du Master of Port en 2010 et l’un des meilleurs ouvriers de France en sommellerie en 2007, sera le parrain de la présentation du millésime des vins des Bouches-du-Rhône à l’hôtel de département, le lundi 13 février à Marseille. Il aura en charge de déguster, les vins présentés lors de cette soirée et ensuite livrer sa synthèse et  son ressenti.

Seatrade Med

Après Cannes en 2010, puis Marseille à l'automne 2012, Nice espère pouvoir accueillir le Seatrade Med, événement international dédié aux professionnels des croisières et du yachting, en 2014. Une candidature a été déposée en ce sens.

Destination tourisme

L'édition 2012 du guide professionnel de la destination Côte d'Azur est en ligne. Le CRT Riviera Côte d'Azur réalise, chaque année, le manuel technique de référence pour la destination tourisme à destination des professionnels et servant de supports à l'ensemble des actions de promotion marketing du territoire azuréen. Ce guide professionnel, véritable outil de référence pour la promotion des Alpes-Maritimes, contient les informations techniques, adresses utiles, tarifs et forfaits et propose des suggestions de visites, d’itinéraires, de produits pour la destination Côte d’Azur tourisme. Il est à découvrir sur le site http://pro.cotedazur-tourisme.com

Centenaire

Parce que l’on n’a pas tous les jours 100 printemps en étant dans la fleur de l’âge, Lucien Barrière hôtels et casinos célèbrera, tout au long de l’année, son incroyable parcours en offrant à ses clients des moments d’exception. Le coup d’envoi de cette année anniversaire a été donné le 8 janvier, jour de la Saint Lucien, en hommage à celui qui a développé le concept de « resort à la française » et qui donna son nom au Groupe Lucien Barrière.

Vente

L'acte d'achat de l'InterContinental Carlton Cannes par Qatari Diar, filiale du fonds d’investissement souverain du Qatar, devrait être signé officiellement à la fin du mois de janvier.

Truffe noire

Jean-Claude Paillard, le chef de l'Hostellerie du Coteau fleuri*** à Grimaud (place des Pénitents - (0)4 94 43 20 17 - http://www.coteaufleuri.fr ), propose tous les jours un menu truffe à 55€ ainsi que des suggestions de plats truffés jusqu'en mars. À l'occasion des journées de la truffe à Grimaud, les samedi 28 et dimanche 29 janvier, le restaurant proposera également deux menus à la truffe ainsi qu'un forfait séjour 1 nuit et repas gastronomique à la truffe.

Truffe noire (bis)

À la Bastide Saint Antoine à Grasse (48, avenue Henri Dunant - (0)4 93 70 94 94 - info@jacques-chibois.com - http://www.jacques-chibois.com ), le chef Jacques Chibois concocte chaque semaine un menu "Truffes en fête". Cette invitation à la dégustation de la truffe autour de 4 plats élégants et raffinés, en harmonie mets et vins, vous est proposée à 147€ tous les jours au déjeuner ou au dîner.

Cirque

À l'occasion du festival international du cirque de Monte-Carlo, du 19 au 29 janvier, le Columbus Monte-Carlo (23, avenue des Papalins - +377 92 05 91 67 - columbus-hotel@columbus.mc - http://www.columbusmonaco.com ) propose des formules à prix doux, à déguster avant le spectacle de 18h à 19h30. Après les représentations, la carte traditionnelle prend le relais jusqu'à 22h30.

4 mains

Pour fêter ses 10 ans aux commandes du restaurant l'Oxalys à Val Thorens, Jean Sulpice, jeune chef de 33 ans, invite ses pairs et amis chefs derrière les fourneaux pour des dîners à 4 ou 6 mains, autour de menus exceptionnellement haut en saveurs. Mauro Colagreco, chef du Mirazur à Menton le rejoindra le mardi 3 avril.

Nouvelle carte

Thierry Chambaud, le chef du restaurant Lou Cigalon à Vallbonne (6, boulevard Carnot - (0)4 93 12 01 61 - (0)6 89 68 56 62 - loucigalon@orange.fr - http://www.loucigalon.fr ) vient de mettre en place sa nouvelle carte et ses nouveaux menus, avec notamment un menu retour du marché à 29€, entrée, plat, dessert, à l'ardoise, servi le midi uniquement, hors week-end et jours fériés).

Épicerie fine

Chaque semaine sur TV5monde, le samedi à 10h30, le chef Guy Martin vous donne rendez-vous dans son émission culinaire « Épicerie fine ». Il vous présente un produit d’exception du terroir français, en allant à la rencontre des producteurs, éleveurs, pêcheurs… qui partagent leur talent, leur expérience et leur savoir-faire. Au menu des prochains épisodes, samedi 21 janvier, le raisin de table (tourné à Dangolsheim, Bas-Rhin), samedi 28 janvier, la châtaigne de Corse (tourné à San Lorenzo, Corse), samedi 4 février, la moutarde de Dijon (tourné à Beaune, Côte d’or).
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