Brèves

Olympiades des métiers

Au terme des sélections régionales, organisées de janvier à juin 2012 par 26 régions métropolitaines et d’Outremer, ce sont 832 jeunes qui ont décroché leur ticket pour participer aux finales nationales des 42e Olympiades des métiers, qui se dérouleront du 22 au 24 novembre 2012 à la Grande Halle d’Auvergne à Clermont-Ferrand. Dans notre région sont qualifiés : Marie-Charlotte Calonne, Avignon (cuisine), Alexis Cruciani, Simiane-Collongue (pâtissier-confiseur), Thibaut Idenn, Montfavet (service restauration), Ludovic Chafer, Marseille (sommellerie).

Châteaux & Hôtels Collection

Lors du salon « Maison et objet » (du 7 au 11 septembre 2012, hall 7 du Parc des expositions de Paris Nord Villepinte), Châteaux & Hôtels Collection présentera en avant-première son nouveau guide CHC Signatures. Cet ouvrage, qui s’apparente plus à un beau livre qu’à un simple guide, invite le lecteur à découvrir les 81 hôtels d’exception de la marque qui sont présents à Paris et dans les régions françaises, dont la Réunion, mais également en Italie ou à Londres.

Vidéo

Suite au boycott lancé en Californie contre le foie gras et la réplique donnée par le Sud-Ouest envers les vins californiens, les équipes du « Tour de France culinaire » ont décidé de se mobiliser pour dépasser ce « conflit politico-économique » et replacer ces produits à leur place dans les assiettes. Dans ce dessein, une vidéo recette, mariant les deux spécialités gastronomiques, a été réalisée par Chef Damien, co-fondateur du « Tour de France culinaire » et créateur du site culinaire 750grammes « Escalope de foie gras du Sud-Ouest poêlée et ses fruits pochés dans une réduction de vin californien ». Lien vers la vidéo : http://www.tourdefranceculinaire.fr/nous-reagissons-au-boycott-dufoie-gras-en-californie-en-video/

Intervins Sud Est

Après le succès des promotions "Au frais pour l’été" et "Vous êtes servis", cet été 2012, Intervins Sud-Est met à nouveau ses vins à IGP sous les projecteurs. De fin juillet à mi-septembre, les cavistes indépendants de la région Sud-Est vont faire découvrir à leurs clients les vins IGP Sud Est. Un livret de 20 recettes pour voir « La vie en rosé » est offert pour l’achat de 3 bouteilles.

Escoffier

Les 6e rencontres internationales des Disciples Escoffier International auront lieu les 17, 18 et 19 mars 2013, à Abano Terme, en Vénétie, organisées par les Disciples Escoffier Pays Italie. Lors de ce congrès, une journée sera consacrée à la visite de la ville de Venise.

Mouvements

Mourad Haddouche, l'ancien chef de l'Hostellerie La Farandole**** à Sanary-sur-Mer, est devenu le chef de cuisine du restaurant Loiseau des Vignes à Beaune. Il remplace Christophe Quéant, un ancien du restaurant Joël Robuchon Monaco, qui vient d'ouvrir son restaurant à 5 kilomètres de Beaune. Quant à l'Hostellerie La Farandole à Sanary-sur-Mer, elle vient de s'assurer les services de Lyes Abidi, l'ancien chef étoilé de l'Hostellerie du Château, Le Bar-sur-Loup.

Emploi

Le restaurant du domaine du Clos des Roses à Fréjus, "La bastide du clos", cherche un chef de cuisine. Place à pourvoir pour le 15 septembre. Tél. (0)6 24 18 00 40.

Ouverture

La maison Pierre Hermé Paris propose désormais ses collections macarons et chocolats au cœur des Galeries Lafayette de Nice Masséna (6, avenue Jean Médecin). Au menu, créations, exclusivités et surprises. La boutique « Macarons et chocolats Pierre Hermé Paris » sera ouverte du lundi au samedi de 10h à 21h et le dimanche de 11h à 20h (horaires d’été).

Ouverture

La maison Pierre Hermé Paris propose désormais ses collections macarons et chocolats au cœur des Galeries Lafayette de Nice Masséna (6, avenue Jean Médecin). Au menu, créations, exclusivités et surprises. La boutique « Macarons et chocolats Pierre Hermé Paris » sera ouverte du lundi au samedi de 10h à 21h et le dimanche de 11h à 20h (horaires d’été).

Michel Portos

Après dix années passées à la tête du Saint-James, Michel Portos, le chef deux étoiles Michelin d’origine marseillaise regarde à nouveau vers le sud. Il doit lancer prochainement sa propre brasserie, à Marseille.

Application

Éric Maio, chef étoilé de l’Auberge Eric Maio à Montauroux (route de Narbonne – (0)4 94 47 71 65 – contact@eric-maio.com - http://www.eric-maio.fr ), vient de lancer l’application « Éric Maio », disponible gratuitement sur iPhone, iPad, Android.

Cocktails chics

Tous les jeudis et vendredis au bar 1917 du Petit Nice à Marseille (anse de Maldormé, corniche J-F. Kennedy - (0)4 91 59 25 92 - contact@passedat.fr ), de 19h30 à 22h, Gérald Passédat initie des soirées dédiées aux cocktails exclusifs conçus avec Vincent Eliot, chef barman du restaurant gastronomique. À la carte, trois cocktails de saison fondés sur des accords d'alcools et de fruits, deux cocktails sans alcool, une sélection de vins fins et des tapas gourmands.

Nuit de fête

Le 19 juillet prochain au Byblos Saint-Tropez, Antoine Chevanne (propriétaire et directeur général du Groupe Floirat) et Christophe Chauvin (directeur général du Byblos) organisent le rendez-vous de l’été. Le bord de la piscine prendra des allures de dance floor en plein air où artistes, amis et clients fidèles se retrouveront pour une nuit de fête et assister au concert de Martin Solveig. Réservations Yves-Marie Guguen (0)4 94 56 68 00.

J.O.

Suite au succès de sa participation aux jeux olympiques de Vancouver en 2010, Édouard Loubet est de nouveau sélectionné pour les J.O. de Londres 2012. Au sein du village olympique, le chef de la Bastide de Capelongue orchestrera les menus d'un restaurant éphémère et rejoindra d'autres grands chefs pour la préparation de repas de personnalités du monde des jeux olympiques et des grands sportifs.

Mercure

Après deux mois de travaux et de rénovation, l'hôtel Latitudes de Saint-Raphaël du groupe Pierre et Vacances intègre Accor sous enseigne Mercure (805, boulevard Darby). Cet hôtel 3 étoiles possède 95 chambres avec terrasses privatives, un restaurant, un bar, cinq salles de réunion, un espace bien être avec un accès fitness, un sauna, un jacuzzi et deux piscines. L'hôtel est géré en franchise par Jean-Michel Gainche qui souhaite l'obtention de la quatrième étoile.

Concours

L’appel à candidature pour le championnat de France du dessert 2013, créé en 1974 à l'initiative du CEDUS, et destiné aux professionnels et élèves de la mention complémentaire « cuisinier en desserts de restaurant » est lancé. Cette année, la finale nationale, aura lieu le mercredi 27 mars 2013 au lycée Louis Guilloux à Rennes et Olivier Roellinger, des Maisons de Bricourt à Cancale, sera le président du jury. Règlement et dossier de participation sur le site http://www.championnatdefrancedudessert.fr .

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