Brèves

Formations

Le 16 et 17 janvier, l’Institut gastronomie Riviera à Seillans présente Sébastien Chambru, meilleur ouvrier De France, pour une formation innovante sur le thème « Influence d’Asie, poissons et crustacés » et le 30, 31 janvier et 1er février, Vincent Guerlais, maître chocolatier, animera une formation d’exception sur la confiserie tendance, le snacking et le grignotage. Inscriptions et renseignements auprès de Nicolas Denis (0)6 62 05 78 09 - n.denis@institut-gastronomie-riviera.com - http://www.institut-gastronomie-riviera.com

Menu truffe

Michaël Fulci, chef étoilé du restaurant Les Terraillers à Biot (11, chemin Neuf - (0)4 93 65 01 59 - reservation@lesterraillers.com - http://lesterraillers.com ) propose un menu truffe en 5 plats, coquilles Saint-Jacques, dos de bar, filet de veau, fromage, soufflé, au prix de 130€.

Menu truffe (bis)

Chaque mois, Denis Fétisson choisit un produit selon la saison, et le met à l'honneur en déclinant un menu dégustation aux allures de feu d'artifice pour le palais. Variation autour de la tomate, du cèpe, de la Saint-Jacques... et même le chocolat ! Ce mois-ci, au restaurant La Place de Mougins (place du commandant Lamy - (0)4 93 90 15 78 - denisfetisson@laplacedemougins.com - http://www.laplacedemougins.com ), c’est la truffe noire qui est le produit à l’honneur, avec un menu à 85 €.

Carte

Charles Séméria, le chef du Vistaero à Roquebrune Cap-Martin (1551, route de la grande corniche - (0)4 92 10 40 00 - info@vistapalace.com - http://www.vistapalace.com ), vient de mettre en place sa nouvelle carte d'hiver, avec son menu 3 plats à 49€, midi et soir et son menu dégustation 6 plats à 75€ servis pour l'ensemble des convives d'une même table.

Ouverture

Jocelyn Desbands, qui tenait le magasin Nicolas à Saint-Raphaël, va ouvrir sa propre boutique en mars prochain à l'Espace Oméga, 100, boulevard du Cerceron à Saint-Raphaël.

Ouverture

Jocelyn Desbands, qui tenait le magasin Nicolas à Saint-Raphaël, va ouvrir sa propre boutique en mars prochain à l'Espace Oméga, 100, boulevard du Cerceron à Saint-Raphaël.

Cauchemar en cuisine

Le prochain "Cauchemar en cuisine" a été tourné à Port Grimaud au restaurant JDM et sera diffusé à 20h50 sur M6 le mardi 10 janvier prochain. Le chef étoilé, Philippe Etchebest, entouré d'experts Metro cash & carry France, viendra en aide à ces restaurateurs en difficulté.

4 étoiles

L’hôtel Colette à Cannes (5, place de la gare – (0)4 93 39 01 17 - contact@hotelcolette.com ) vient d’obtenir sa 4e étoile.

Salon

H-BS, hotel business solution, le nouveau salon dédié aux professionnels de l'hébergement, créé par H-BS, une agence de conseil spécialisée dans l’hôtellerie et l’e-tourisme, se tiendra à Avignon les 13 et 14 mars au parc des expositions. Inscriptions exposants et visiteurs sur http://www.h-bs.fr/lesalon - tél. (0)6 82 25 69 76

Salon

H-BS, hotel business solution, le nouveau salon dédié aux professionnels de l'hébergement, créé par H-BS, une agence de conseil spécialisée dans l’hôtellerie et l’e-tourisme, se tiendra à Avignon les 13 et 14 mars au parc des expositions. Inscriptions exposants et visiteurs sur http://www.h-bs.fr/lesalon - tél. (0)6 82 25 69 76

Réseau

Kitchen connect est le premier réseau social créé exclusivement pour l’univers de la restauration. afin que tous ses acteurs (chefs, restaurateurs, personnels de salle, industriels et étudiants) puissent partager leur passion de la cuisine. Il est exclusivement ouvert aux professionnels. http://www.kitchen-connect.com

Résultat

Avec plus de 9,6 millions bouteilles expédiées sous la marque Nicolas Feuillatte et plus de 10,5 millions toutes marques confondues, le Centre vinicole - Champagne Nicolas Feuillatte enregistre en 2011 le meilleur résultat commercial de son histoire, le précédent datant de 2007. La marque Nicolas Feuillatte affiche ainsi une augmentation de 18 % de ses expéditions par rapport à 2010.

Cours

Dès le samedi 14 janvier à 9h, après une visite au marché Forville, partagez les secrets de Bertrand Schmitt, le chef des cuisines de l'hôtel Majestic Barrière à Cannes. Le premier thème sera consacré aux noix de Saint-Jacques. Le suivant, le samedi 28 janvier, vous permettra d'élaborer des plats sur le thème des crevettes. Entre temps, les amateurs de pâtisserie pourront se tester sur des recettes de choux, le samedi 21 janvier. Sur réservation au (0)4 92 98 77 03.

Cours (bis)

L'école de cuisine et pâtisserie d'Alain et Jean-Michel Llorca à La Colle-sur-Loup (350, route de Saint Paul) reprend son cycle de cours pour l'année 2012, le samedi de 15h30 à 17h30. Prochains rendez-vous en janvier, le 14 les veloutés, le 21 les recettes d'un goûter réussi à faire découvrir à vos enfants et le 28 faites vous-même vos gâteaux des Rois. Renseignements et inscriptions (0)4 93 32 82 20 - commercial@alainllorca.com

Les Templiers

Un petit rappel pour bien commencer l'année. Tous les jeudis au restaurant Les Templiers à Vence (39, avenue Joffre (0)4 93 58 06 05 - lestempliers3@wanadoo.fr ), le chef Stephan Demichelis vous propose un plat du jour + un verre de vin + 1 café, le tout à 20€ et toujours la formule pour le déjeuner à 29€, au choix : entrée + plat ou plat + dessert.

Arrivée

Nicolas Bianco, l'ancien créateur du restaurant Caffé Bianco à Nice, puis directeur du bar Pure à Nice, a été nommé responsable de La Petite Maison de Nicole au Majestic Barrière à Cannes.

« ‹ 505 506 507 508 509 510 511 512 513 514 ›»

Toutes nos rubriques

Newsletter

Inscrivez vous en cliquant ici

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.