18e année - N° 735 - Du 14 au 20 septembre 2020

Brèves

Carte des vins

David Ripetti, chef sommelier de La Mirande, hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique installé dans un très bel hôtel particulier du XVIIe siècle au pied du Palais des Papes à Avignon, vient de créer la première carte des vins référençant exclusivement des productions de l’association « Femmes Vignes Rhône ». Elle sera principalement dédiée aux tables du déjeuner, à la table d'hôte, aux brunchs et à la formule "snack" de La Mirande.

Voyage glamour

Le vendredi 19 juin à 20h30, le Vista Palace Beach, situé dans un décor de carte postale, à la pointe du Cap Martin face à la baie de Menton et la riviera italienne, organise une soirée exceptionnelle au cours de laquelle quatre chefs de la cuisine azuréenne et italienne ont répondu avec enthousiasme ! Mauro Colagreco « Le Mirazur » à Menton, Fabio Barbaglini « Monterotondo Resort » à Monterotondo di Gavi (Italie), Keisuke Matsushima à Nice, Patrick Mésiano à Beaulieu-sur mer, ces maîtres de l'art culinaire, feront virevolter vos papilles aux côtés de Charles Séméria, Pascal Hairabedian, chef et chef  pâtissier du  Vista Palace Hôtel ainsi que de Christophe Marc, chef du Vista Palace Beach. Le spectacle donné par les chefs, évoluera vers un cocktail musical orchestré par Phil B, accompagné de percussions et sax...

Ça se bouscule dans le Luberon

Le lundi 15 juin, avec la « Journée des chefs » à Ansouis au Bistrot du Puy des Arts, organisée par « Les balades gourmandes en Provence » d’Henri Capela et Mathias Théric, artiste vigneron du Puy des Arts à Ansouis (à partir de 12h) et le lancement du guide Gantié 2009 aux Baumelles, à Lourmarin, dans la propriété privée de Paul Dubrule, créateur du groupe Accor, président du conseil supérieur de l’œnotourisme et propriétaire du Domaine de vins de La Cavale (de 17h à 19h), les épicuriens ne sauront plus où donner du verre et de la fourchette !

Maya garden

Le restaurant japonais Maya Bay à Monaco vient d’étendre sa surface sur une terasse-patio, pour des dîners ou déjeuners raffinés : cascade et mur d’eau, bonsaïs en tout genre, bambous, décor japonais et lignes fluides… Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h et le soir à partir de 19h. Tél. +377 97 70 74 67 - mayabay@mayabay.mchttp://www.mayabay.mc

La cuisine des fleurs

Le samedi 13 juin à 20h, M6 programme dans son émission "Bon et à savoir », une recette autour de la rose réalisée par Yves Terrillon, le chef de « L’Atelier de la cuisine des fleurs ». Vous découvrirez le chef filmé pendant la cueillette des roses et durant la réalisation de la recette à L'Atelier.

Vins espagnols à Monaco

Le 11 et 12 juin de 11h à 18h, à l’auditorium Rainier III à Monte-Carlo, « Vinos Ibéricos », en collaboration avec « Spirit », organise un salon de dégustation et de découverte de vins d'Espagne haut de gamme, destiné aux professionnels de la gastronomie. Renseignements : Vicky Scott (0)6 61 85 80 91

Nouvelles AOC

Le Comité national des vins, eaux-de-vie et autres boissons alcoolisées de l’INAO a approuvé lors de sa séance du 28 mai 2009, le projet de cahier des charges de la nouvelle AOC « Saint-
Pourçain », pour les vins rouges, blancs et rosés et des AOC « Bugey », pour les vins tranquilles blancs, rouges et rosés et aux vins mousseux ou pétillants blancs et rosés et « Roussette du Bugey » pour les vins blancs tranquilles issus du seul cépage Altesse.

Précision

Bertrand Reynaud nous précise que « le président de l'AOC Luberon était avant tout et surtout producteur à Marrenon et à la cave coopérative des vins de Sylla à Apt... Le domaine de Clemestel reste une production confidentielle ! ».

Théâtre dans la vigne

La 20e édition du « Théâtre dans la vigne », avec la représentation du « Voyage de Monsieur Perrichon » avec Michel Galabru, va planter ses tréteaux dans les vignobles du Château Margillière à Brignoles (lundi 20 juillet), du Château de Berne à Lorgues (mercredi 22 juillet) et du Domaine de Frégate à Saint-Cyr-sur-mer (vendredi 24 juillet).

The A-Z of Cooking Verbs

Scribo, éditeur de dictionnaires gastronomiques bilingues, vient d’éditer le premier dictionnaire de traduction de recettes, du français vers l’anglais et de l’anglais vers le français. Cuisiniers et pâtissiers y trouveront le vocabulaire et les tournures de phrases indispensables à la traduction des recettes. Les étudiants y apprendront les définitions du vocabulaire culinaire, en français et en anglais. Les enseignants des écoles hôtelières y découvriront matière à de nombreux exercices facilitant l’apprentissage thématique de l’anglais professionnel. 24€. En vente sur http://www.scribo.fr  

Apprendre à cuisiner ?

Il y a une application pour ça ! Alain Ducasse Édition annonce la sortie d’une première application de cuisine pour Iphone. Découvrez « Best of Risotto », qui sera bientôt suivie par
de nouvelles thématiques, macarons, foie gras, sushi…, mais également par les plus grandes recettes de chefs comme Paul Bocuse, Joël Robuchon et Marc Haeberlin. Téléchargez dès à présent votre cours de cuisine sur l’App store. Une version gratuite « Best of Risotto Lite » est dès à présent disponible : http://itunes.apple.com/WebObjects/MZStore.woa/wa/viewSoftware?id=309561007&mt=8  

Médaille d’or

Champagne Laurent-Perrier obtient une nouvelle médaille d’or, pour son jardin éphémère du
Chelsea Flower Show 2009 de Londres, dessiné par le paysagiste toscan Luciano Giubbilei. C’est la onzième année consécutive que la maison champenoise participe à la prestigieuse manifestation horticole britannique, et sa neuvième distinction en or.

Entretiens de Belley

Les 9 et 10 octobre 2009 se déroulera la 23e édition des Entretiens de Belley, rendez-vous automnal devenu incontournable. Cette année, les organisateurs posent une nouvelle fois
des questions pertinentes autour de la thématique suivante : « Sous les sigles, quelle gastronomie ? Terroir - Savoir-faire – Qualité ». Tél : (0)4 79 42 23 35 – http://www.belley.fr

Symposium chocolat et santé

Le 2 juin, le chocolat sera à l’honneur au WTC à Marseille (salle Europe de 14h à 17h30). Des spécialistes, nationaux et de la région, présenteront les bienfaits du chocolat sur la santé ainsi que les dernières recherches en la matière.

Trophée Paul Haeberlin

Si vous souhaitez participer au premier « Trophée Paul Haeberlin », vous devez constituer une équipe composée d’un cuisinier, d’un maître d’hôtel et d’un sommelier travaillant habituellement dans le même établissement, sous l’intitulé duquel ils devront concourir. Le concours s’adresse prioritairement à des entreprises de restauration gastronomique, sans être obligatoirement distinguées par les différents guides. Les inscriptions sont à adresser au plus tard le 30 juin 2009 à Charte conseils - Maurice Roeckel 18, rue du Parc FR - 67205 Oberhausbergen. La finale e déroulera les 16 et 17 mars 2010 dans le cadre d’ « égast », salon professionnel de l’équipement, de la gastronomie, de l’agro-alimentaire, des services et du tourisme, programmé du 14 au 17 mars 2010 à Strasbourg.

Cherche emploi sur la région niçoise

Amandine Dinahet, actuellement chocolatière à « C.chocolat » à Brest, doit rejoindre Nice prochainement. Elle cherche un emploi de pâtissière chocolatière. Merci de la contacter au (0)6 50 13 53 12 – dinahet.a@gmail.com
«  497 498 499 500 501 502 503 504 505 506 »