17e année - N° 723 - Du 9 au 15 mars 2020

Brèves

Vins de Chablis, un millésime 2008 exceptionnel

« 2008 a tout d’un millésime de rêve, riche de l’expression flatteuse, tant au nez qu’en, bouche, de la minéralité élégante et reconnaissable entre mille des vins de Chablis » a commenté Arnaud Valour, porte-parole des vins de Chablis. « Au regard des premières dégustations, nous sommes en mesure de croire que 2008 deviendra un grand millésime » a-t-il conclu.

Le marathon du Beaujolais nouveau

Le 22 novembre, pour la 4e année consécutive, les « Beaujolais runners » organisent, à l’occasion de la sortie des beaujolais primeurs, le marathon du Beaujolais nouveau. Long de 42,195 Km et couru entre Fleurie – village départ – et Villefranche – ville d’arrivée -, le marathon traversera 10 communes beaujolaises ainsi que certains des plus beaux châteaux du Beaujolais. 1 500 marathoniens venus de plus de 15 pays sont attendus à cette occasion.
Renseignements auprès du comité d’organisation du Beaujolais nouveau (0)6 30 04 00 41 – (0)4 74 65 05 42 - marathondubeaujolaisnouveau@orange.fr - http://marathondubeaujolais.org

Blog

Béatrice Cointreau, membre de l’Académie du vin de France, arrière-petite-fille du fondateur de la marque Cointreau et petite-fille du fondateur de Rémy Martin, a créé  le blog http://www.beatricecointreau.typepad.fr pour confier ses impressions et ses  expériences de femme d’affaires dans le domaine des vins et des  spiritueux. Hédoniste, elle y présente régulièrement les thématiques de ses  soirées "Les 5 Sens by BC", organisées au Fouquet’s Paris, et relate ses rencontres  avec des personnalités du monde viticole, de l’art ou  de la politique.

Nouveau label national de l’œnotourisme

À l'occasion du salon professionnel « Destination vignobles 2008 », organisé récemment à Avignon, Hervé Novelli, secrétaire d’État chargé du Commerce, de l’Artisanat, des Petites et moyennes entreprises, du Tourisme et des Services, a lancé, en partenariat avec le ministère de l’Agriculture, le label national de l’œnotourisme, destiné à encourager et promouvoir les initiatives locales favorisant la construction d’une offre touristique globale à partir d’une offre vitivinicole.

Wine and business club de Marseille

Pascal Péri, auteur de « La bataille du pouvoir d'achat, démêler le vrai du faux » a été reçu, au Sofitel Vieux Port, par le président du Wine business club de Marseille. Une conférence passionnante, réaliste qui s’est terminé dans une ambiance chaleureuse autour d’un Sauvignon 2006 de Napa Valley, d’un Châteauneuf-du-Pape « La tiare du pape » 2007, domaine Bouachon, d’un Pibarnon 2004 et 2001 (vin à trouver) et d’un chardonnay d'automne 2000 de la maison Skalli.

Dîners vignerons

À Châteauneuf-du-Pape, plusieurs soirées vigneronnes, autour d'une table d'hôtes, au service des meilleurs vins de l'appellation sont organisées à « La Sommellerie ». Des dîners gastronomiques, en compagnie du vigneron qui vous présentera son métier, son domaine, ses vins au cours de la soirée sont prévus le vendredi 31 cctobre avec le Clos Mont Olivet ; le jeudi 6 novembre, avec le Domaine de Beaurenard ; le vendredi 21 vovembre, avec le Domaine Mathieu et le vendredi 5 décembre, avec le Mas de Boislauzon. Tarif 62€ par personne pour le dîner. Formule en demi-pension pour un couple 226€.
Réservations (0)4 90 83 50 00  ou la-sommellerie@wanadoo.fr

Découverte du Bellet

Toutrouge.com, société basée à Marseille, se déplace sur Nice et organise sa première journée découverte du vignoble de Bellet, le 13 décembre prochain. Des cours d'œnologie de 2 heures seront développés le samedi matin, suivis d’un déjeuner et  d’une après-midi découverte du terroir de Bellet dans deux domaines différents (130€).
• Renseignements sur http://www.toutrouge.com

Le secteur de l'eau se mobilise en région

L`eau de source Cristaline, dont le site de production se situe à Cairanne dans le Vaucluse, s`engage aux côtés d`Eco-Emballages dans une  campagne  de sensibilisation  des consommateurs au tri et au recyclage des bouteilles plastiques, en signalant sur chaque étiquette de bouteilles d’eau Cristaline, la mention « Objectif 100 % - Trions plus pour préserver l’environnement ».

Partenariat « fournisseur qualité »

OpenTable Europe, premier fournisseur de logiciel de réservation et de gestion des clients pour les restaurants, a signé un accord de « fournisseur qualité » avec Relais & Châteaux, une collection exclusive de 480 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 56 pays. Cet accord, qui est le premier partenariat de Relais & Châteaux dans le domaine technologique, permettra à l'association de proposer à ses membres une solution pour rationaliser les opérations et offrir aux clients un service de réservation de restaurant en temps réel. Cette annonce fait suite à la récente étape importante franchie par OpenTable qui a affiché, au mois de mai, plus de 3 millions de couverts réservés dans les restaurants partenaires via des réservations effectuées sur le site OpenTable.com.

Les entretiens du Sirha

Premier laboratoire du monde pour toutes les restaurations, le Sirha, qui se tiendra du 24 au 28 janvier 2009 à Lyon, a organisé ses « entretiens du Sirha » en amont du salon. Ils ont permis d’approfondir un thème d’actualité « Le comportement alimentaire hors domicile dans le monde », au travers de témoignages d’experts du secteur de la restauration et de l’alimentation, Bernard Boutboul, directeur du cabinet Gira Sic Conseil et Claude Fischler, directeur de recherche au CNRS, auteur de « Manger, Français, Européens, Américains face à l’alimentation ».
Pour clôturer ces entretiens, le thème du développement durable en restauration a été abordé, un thème phare de cette prochaine édition 2009. Lors des prochains grands prix de l’innovation, un prix spécial « développement durable » sera remis. Les « entretiens du Sirha » ont une nouvelle fois montré l’ancrage du Sirha dans l’actualité.

Guides Michelin

Michelin vient de publier la deuxième édition des guides Michelin Los Angeles 2009 (343 établissements, parmi lesquels 310 restaurants représentant 32 types de cuisine et 33 hôtels) et La Vegas 2009 (140 restaurants représentant 25 types de cuisine et 32 hôtels).

Forum alimentation et culture

Au centre international des congrès de Tours val de Loire - Vinci, les 21 et 22 novembre prochains, dans le cadre des « 4e rencontres François-Rabelais », placées sous la présidence de Régis Marcon, différents intervenants, tels que messieurs Novelli, Marcon, Millau, Cagna, Jean-Claude Mariani, représentant l’APCIG, et bien d’autres, poseront la question « qu’est-ce qu’un bon restaurant » ? En abordant ce thème, les participants s’intéresseront au restaurant de manière globale et aux différents métiers qui le composent. Renseignements (0)2 47 05 90 30

Coq Saint Honoré 2008

Le 17 novembre prochain à Paris, Thor Perdreau, le chef de « La Table des Mamées » à Lauris dans le Vaucluse -tél. (0)4 90 08 34 66- défendra les couleurs de notre région à la 23e édition du trophée (vase de Sèvres offert par le président de la République) gagné l’an dernier par Mohamad Chawich, le chef du Westin Hôtel à Paris. Ce concours organisé sous le patronage du ministère de l’Agriculture et du ministère de la Culture, est placé sur le thème du poulet fermier grand maître de Loué.

La bonne étoile

Le samedi 8 novembre à  16h15, sur France 3 Rhône-Alpes Auvergne, sera diffusé « La bonne étoile » un film où vous retrouverez six chefs et trois maîtres, qui ont transmis leur connaissance, leur savoir-faire, leur enthousiasme à trois jeunes chefs, dont Bruno Oger, le chef deux étoiles Michelin® du Majestic Barrière à Cannes, avec son mentor Georges Blanc.

Développement durable : Monte-Carlo S.B.M. plus mobilisé que jamais !

Suite à l’appel lancé par S.A.S le Prince Albert II lors de son discours d’avènement, Monte-carlo S.B.M. a adopté en 2007 une charte quinquennale articulée autour de 23 actions concrètes, pour une politique plus globale de développement durable. Après dix-huit mois d’existence, la Charte Environnementale de Monte-Carlo S.B.M. affiche de très encourageants résultats, qui démontrent la forte mobilisation des personnels et partenaires économiques du groupe.
En 2008-2009, les efforts sont portés sur les économies d’énergie et la réduction des émissions de gaz à effet de serre. Un plan d’investissement de 5,3 M€ permettra, entre autres actions, l’achat d’un logiciel spécialisé pour gérer les données de consommations énergétiques, l’installation de panneaux solaires aux serres de la Vigie, le remplacement de plusieurs sources lumineuses par du matériel basse consommation, l’amélioration énergétique du conditionnement d’air des salles de jeux du Casino, l’installation d’un système de gestion centralisée des éclairages, la création d’une boucle de refroidissement pour la cuisine du Grill de l’Hôtel de Paris, la mise en place de détecteurs de fuite des fluides frigorifiques, l’achat d’une station de récupération des fluides et le transfert de la centrale thermique du Casino.

Who’s Who 2009

Christian Sinicropi, chef de cuisine de l’hôtel Matinez, fait partie des entrants « restauration gastronomie » de l’édition 2009 du Who’s Who, en compagnie de Yannick Alleno, chef des cuisines du Meurice, Laurent Plantier, directeur général du Groupe Alain Ducasse, Frédéric Rouzaud, directeur général de Louis Roederer, Christophe Michalak, chef pâtissier de l’hôtel Plaza-Athénée, Michel de Rovira et Augustin Paluel-Marmont, co-fondateurs des produits alimentaires « Michel & Augustin », Sébastien Bras, cuisinier, Alexandre Cammas, journaliste, initiateur du mouvement Fooding, Jean-François Mesplède, directeur du guide Michelin France , Michel Roth, directeur des cuisines du Ritz et  Michel Roux, chef cuisinier de The Waterside Inn.
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