17e année - N° 712 - Du 9 au 15 décembre 2019

Brèves

La clientèle affaires dans le Var

Le tourisme d'affaires dans le Var génère chaque année plus de 80 millions d'euros de consommation dans l'économie départementale dont 30 millions d'euros apportés par le seul marché régional. La dépense moyenne de la clientèle affaires représente le double de la dépense moyenne de la clientèle touristique, soit 70€

Comment goûter un vin

Les Éditions du Chêne – Hachette-Livre viennent de rééditer dans un format plus petit et avec une couverture souple, « Comment goûter un vin », l’ouvrage de Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde (312 pages. 19,90€) paru en 2006 aux Éditions EPA

Les projets de Bruno Oger

Un permis de construire concernant l’implantation d’un complexe de restauration dans une partie de la villa Cosmetatos - Notre-Dame des Anges, appartenant à la ville du Cannet, va être déposé dans le courant du mois de septembre. Imaginé par Bruno Oger, actuel chef exécutif du Majestic Barrière à Cannes, ce projet devrait comprendre un bistro, un bar et une table gastronomique d’une vingtaine de couverts. Si les travaux de l’aménagement des 1 200m2 débutent à la fin de cette année, la livraison pourra être envisagée pour le début 2010

Sélection pour la 11e coupe du monde de la pâtisserie

Les meilleurs pâtissiers de France seront réunis pour la première fois sur le salon de la gastronomie de Bourg en Bresse (du 7 au 11 novembre), pour participer aux épreuves de sélection de l’équipe de France à la 11e coupe du monde de la pâtisserie qui se déroulera dans le cadre du Sirha à Lyon (24 au 28 janvier 2009)

Michelin bientôt à Hong King et Macao

Après le lancement réussi du premier guide Michelin Tokyo, en novembre 2007, Hong Kong et Macao, s’apprêtent d’ici quelques mois, à avoir leur petit guide rouge. Depuis la fin de l’année 2007, des inspecteurs Michelin sont sur place où ils effectuent des visites, prennent des repas anonymes dans les restaurants, dorment dans les hôtels pour juger du niveau des prestations offertes et de leur régularité

Report de la vente aux enchères

Anthony Torkington, directeur général du Mas Candille à Mougins et Paris-Match ont décidé de reporter la vente aux enchères des photos « 11 stars pour 11 souvenirs », exposées autour de la piscine jusqu’à la fin de l’été, prévue initialement le 12 septembre, en mai 2009, pendant le festival de Cannes. Ce sera la fête du cinéma sur la Croisette et la fête de la photo au Mas Candille, avec une soirée à dimension humaine au profit des associations « Institut du cerveau et de la moelle épinière » du professeur Saillant et « Chaîne de l’espoir » du professeur Deloche, et en présence de Mireille Darc, marraine de cette association

Saison estivale

La fréquentation touristique de la Côte d'Azur est jugée satisfaisante, au global sur l'ensemble de la période de Mai à Août, par 80 % des professionnels du tourisme de la Côte d'Azur (offices de tourisme, hébergements, restaurants et activités). Parmi eux, 13 % jugent la saison estivale " très bonne ", 35 % " bonne ", et 32 % " assez bonne ". Un professionnel sur 5 a un avis plus négatif, notamment sur la montagne où 31% d'entre eux ne sont pas entièrement satisfaits de la fréquentation. La saison 2008 apparaît inférieure à celle de 2007 pour les prestataires de la montagne, mais aussi, sur le littoral, pour les campings et les restaurants

Un nouveau lycée technique et hôtelier à Monaco en 2011

D’une capacité de 600 élèves, le nouveau lycée technique et hôtelier de Monaco sera édifié sur l’îlot Prince Pierre à l’emplacement de l'ancienne gare. Il accueillera des salles de cours, une salle polyvalente, un gymnase, un restaurant d'application et un parking d'environ 140 places. Les travaux débuteront lors du dernier trimestre 2008. La livraison du lycée est prévue pour la fin 2011

Cueillez vos pommes

Comme chaque année, le Château d’Astros à Vidauban ouvre ses portes pour la cueillette des pommes. Les vergers sont ouverts tous les jours de 10h à 18h. Renseignements (0)4 94 99 73 00

Éric Maio présent aux Étoiles de Mougins

Pour la deuxième année consécutive, Éric Maio, le chef  de l’Auberge des Fontaines d’Aragon à Montauroux sera présent le 21 et le 22 septembre sur le festival international de la gastronomie et des arts de vivre de Mougins. Il effectuera la démonstration de deux recettes choisies parmi les plats phares de sa carte d’été « une aubergine rôtie sur la plancha, rougets de roches et confitures de poivrons doux à l’olive niçoise. » et « la célèbre pomme de terre cuisinée en robe des champs, arrosée d’une crème de truffes herbes potagères et truffes du moment

Dîner de gala

Le prochain dîner de gala du convivium Slow Food Sud-Est et principauté de Monaco se déroulera le lundi 15 septembre au Vista Palace Hôtel à Roquebrune Cap-Martin, sur le thème « terre, mer, vendanges ». 120€ par personne, champagne et vins compris Réservations au (0)6 62 48 09 89

L’Italie arrive en force au SIAL 2008

Du 19 au 23 octobre 2008, au Sial (salon international de l’alimentation), parc des expositions de Villepinte, avec 4 000 m2 de stands répartis sur 4 halls et près de 260 exposants, la participation officielle de l’Italie, conduite par l’ICE (institut italien pour le commerce extérieur) proposera le meilleur des produits de la gastronomie italienne. Un site http://www.terroirsditalie.coml’Italie arrive en force au SIAL 2008 sera mis en ligne le 20 septembre

Les ateliers dégustation d’Amour Vinum

La 2e édition du salon « les ateliers dégustation d’Amour Vinum » se déroulera le lundi 20 octobre dans le salon Masséna de l’hôtel Négresco à Nice

Opération café

Du 1er au 30 septembre, le matin, le midi, à 16h ou en soirée, « l’opération café », c’est toute une chaîne de solidarité qui unit les professionnels de la restauration, leurs clients et Action contre la Faim autour d’un même combat : la lutte contre la faim dans le monde, fléau qui touche encore 854 millions de personnes. Pendant un mois, les établissements participants s’engagent à reverser à l’association 0,10€ pour chaque café consommé. Cette 8e édition est ainsi l’occasion de transformer ce petit geste du quotidien, qu’est la pause café, en une véritable action de solidarité. http://www.actioncontrelafaim.org

Label « saveurs, plaisir et santé »

L’institut de formation de Vichy lance, à la rentrée, deux formations opérationnelles et innovantes pour l’obtention d’un label « saveurs, plaisir et santé ». Ces séminaires sont réservés aux professionnels expérimentés : chefs de cuisine, chefs de partie, pâtissiers, boulangers, traiteurs, restaurateurs, souhaitant se perfectionner ou évoluer vers un autre poste. Ces formations s’appuient sur l’expertise du centre nutritionnel de Vichy et du chef Pierre-Yves Lorgeoux, maître cuisinier de France. Contact : Philippe Savy, responsable de la formation professionnelle (0)4 70 30 82 32 - inscription@ifvi.fr - http://www.ifvi.fr

Cours d'été

Durant cet été, Brigitte Leloup, Simone Amat et Alain Leloup, sollicités par l’université d’été de Nice, ont donné des conférences sur le vin (initiation à la dégustation, cours sur les diverses vinifications, dégustations de vins blancs, rosés et rouges, dégustation de fromages et vins) à des élèves venus du monde entier à Nice afin d’y peaufiner leur français
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