La finale régionale Sud-Est du concours "Tous en cuisine avec l'École de cuisine Alain Ducasse" se déroulera le lundi 15 octobre dans les cuisines de l'Hostellerie Bérard à La Cadière d'Azur, sous la responsabilité de Jean-François Bérard. À l'issue de cette épreuve, le gagnant participera, le jeudi 22 novembre prochain, à la finale de ce grand concours pour les amateurs, au sein de l’École de cuisine Alain Ducasse à Paris.

Président professionnel présente son nouveau livret de recettes, élaborées par Guy Michel Venuto (responsable culinaire Président professionnel) et met en scène la crème anglaise au caramel beurre salé. Les 10 recettes originales sont réparties en trois thématiques : douceurs miniatures, desserts mis en verre et délices pâtissiers. Cette nouveauté au bon goût de caramel beurre salé permet aux restaurateurs de réinventer l'île flottante et d'apporter de l'originalité à de nombreux desserts gourmands. Retrouvez toutes les recettes en téléchargeant le livret sur http://www.president-professionnel.fr .

Châteaux & Hôtels Collection sortira le 25 septembre prochain CHC Signatures, un guide regroupant les 81 hôtels de la chaîne présidée par Alain Ducasse. Répartis en six catégories : bien-être, culinaire, design, nature, patrimoine et urbaine, il permettra de présenter les différents hôtels de la collection répartis en France, en Italie et à Londres. Il sera en vente à 22€ sur http://www.chateauxhotels.com et disponible dans les établissements de la marque.

La première édition du colloque autour du goût et du design « De l’assiette au design », se déroulera le 12 octobre 2012 dans le cadre de la 27e fête du livre de la ville de Saint-Etienne. Elle sera parrainée par Régis Marcon. Accessible à tous et pédagogique, l’événement aura pour vocation de mettre en avant les passerelles qui existent entre l’art de cuisiner et l’univers du design, de la création artistique. Michel Troisgros, Matali Crasset, Christophe Roure, Sylvie Amar, Alberto Alessi, Sonia Ezgulian, Patrick Bouchain, Bruno Montcoudiol pour ne citer qu’eux, viendront échanger face au public afin de faire partager leurs collaborations, imaginations et passions communes.

Les 5e journées de la gastronomie d'Eze se dérouleront sur deux jours, le samedi 20 et dimanche 21 octobre, dans le cadre de la « semaine du goût ».

La traditionnelle bûche de Noël Lenôtre est signée cette année par l'architecte, urbaniste et designer Jean-Michel Wilmotte.

Château Virant, propriété familiale de l'appellation Coteaux d'Aix-en-Provence, vient de se doter d'un nouveau site Internet, réalisé par l'agence de communication Grapho, http://www.chateauvirant.com . Ergonomique, didactique, novateur, il offre un voyage au cœur de l'huile d'olive et des vins provençaux, où l'on découvre saison par saison tout le processus de fabrication d'un grand cru de Provence et d'une huile d'olive d'exception.

Le site de l'hostellerie Le Castellas à Collias http://www.lecastellas.com a été totalement refondu par la société Diadao. Fonctionnel et intuitif, il permet de s'imaginer dans les lieux et d'en apprécier toute l'élégance et le raffinement.

Jean Luc Pelé, artisan pâtissier-chocolatier à Cannes (rue Meynadier et rue d’Antibes) vient d’ouvrir son site Internet. Retrouvez-le sur http://www.jeanlucpele.com .

Parce que les vignerons sont des créateurs qui mettent leur art au service de l’élaboration de leurs cuvées, « Les Champagnes de Vignerons » ont imaginé confronter leur univers à celui du milieu artistique, issu de la même région. C'est la création d’Agripine "Ice tube" qui a été élue par un jury selon des critères bien spécifiques : esthétisme, originalité, créativité, intégration du logo et de la figurine, respect des valeurs de la marque. Elle s'est inspirée de la fable de Jean de La Fontaine « La cigogne et le renard ». Les "Ice tubes" sont vendus par le biais des vignerons participants à l’opération, référencés sur le site http://www.champagnesdevignerons.com . Prix conseillé 20€.

Le 28 septembre prochain à Paris (9, avenue Matignon), Christie’s présente une vente de vins qui comprend près de 480 lots estimés entre 1,4 et 1,8 millions d’euros. Elle comprend un large choix de grands vins de Bourgogne, où d’exceptionnelles bouteilles seront présentées aux enchères, dont notamment celles d’Henri Jayer, du domaine de la Romanée-Conti, de Dujac, du domaine des Comtes Lafon et des plus grands producteurs de Bourgogne. Contacts : Carine Decroi (0)1 40 76 85 88 - cdecroi@christies.com - Beverly Bueninck (0)1 40 76 84 08 - bbueninck@christies.com  - http://www.christies.com .

Nous sommes restés sur notre faim concernant le thème choisi pour la 7e édition des Étoiles de Mougins. Si le volet gastronomie a répondu à l'attente du public par ses démonstrations culinaires et ses concours de cuisine, la partie médias est passée totalement à côté du sujet, privilégiant les supports parisiens et occultant totalement les représentants de la presse régionale, qui pourtant couvrent les événements gastronomiques locaux à longueur d'année. De plus, les médias ne se résument pas à la seule télévision et sa kyrielle d'émissions culinaires, alors que le champ des supports d'informations gastronomiques, tout aussi représentatifs que le petit écran, est beaucoup plus vaste. Nous regrettons la spontanéité et la fraîcheur des premières éditions.
Gérard et Michelle Bernar

L’association des pâtissiers de restaurant Côte d’Azur (APRECA) vous donne rendez-vous le dimanche 23 septembre, de 14h à 18h, dans les jardins de la Bastide Saint Antoine à Grasse, chez Jacques Chibois, pour la 4e édition de la fête des gâteaux. L’invité d’honneur sera Stéphane Klein de l’Atelier des arts du sucre à Belfort. À ne pas manquer sous aucun prétexte !

Marc Lahoreau de Terre Blanche à Tourrettes, vainqueur en 2011 de la seconde édition du concours "Création et saveurs" organisé par Président professionnel, a remporté la finale du concours "Les espoirs de Mougins" présidé successivement par Philippe Joannès (demi-finale) et Frédéric Anton (finale). Il devance Sébastien Mathieu, restaurant Daniel Boulud à New York, Alexandre Frin, Le Parc à Saint-Hyppolite et Michael Cuevas, Lenôtre Cote d'Azur à Mougins.

L'Oasis à La Napoule a frappé fort lors du concours des sommeliers organisé lors du festival de la gastronomie à Mougins, en collaboration avec l'association des sommeliers Nice Côte d'Azur Corse, en trustant les deux premières places avec Christophe Monmignot sur la plus haute marche, suivi de Élie Nevoret. Le palmarès est complété par Sandro Chinellato du Sea Sens - Five hôtel &spa à Cannes. Le jury était composé de Gisèle Marguin, Isabelle Forêt, Ali Hedayat, Frédéric Woelfflé, Denis Camel, Ludovic Parfait et Marc Hoff.

Les candidatures pour le 39e championnat de France du dessert 2013 sont ouvertes. Les "juniors" doivent envoyer leur dossier de participation avant le jeudi 13 décembre 2012 et les "professionnels" avant le mardi 4 décembre 2012. Les finales régionales se dérouleront en janvier et février 2013 et la finale nationale aura lieu le mercredi 26 mars 2013 au lycée Louis Guilloux de Rennes, avec comme président du jury, Olivier Roellinger, Maisons de Bricourt à Cancale. Règlement et dossier de participation sur le site http://www.championnatdefrancedudessert.com