17e année - N° 717 - Du 27 janvier au 2 février 2020

Brèves

Pierres et patrimoine architectural dans les vignes

Photographes amateurs et professionnels, sortez vos appareils et partez dans les vignes ! En 2009, l’exposition portera sur les vielles pierres et le patrimoine architectural dans les vignes. Téléchargez dés maintenant votre dossier d’inscription sur http://www.oenovideo.oeno.tm.fr . Le prix Estates & Wines « Discover the flavours of the world » récompensera le meilleur photographe amateur par un voyage en Nouvelle-Zélande. Les travaux sélectionnés seront exposés pour le grand public et des professionnels du vin et du cinéma, dans le cadre d’Oenovidéo. 

Gaillac primeur

La sortie officielle du seul primeur, du sud-ouest, blanc ou rouge,  à arborer une AOC est prévue le 20 novembre prochain. Pour ce 31e millésime, le Gaillac primeur revêtira à nouveau sa traditionnelle bouteille la « Gaillacoise ».

Meilleur écailler

L’édition 2008 du concours « Coupe Léon Beyer » organisé par le Club Prosper Montagné se déroulera le lundi 24 novembre à 16h, à « La Coupole » 102, boulevard Montparnasse à Paris. Il sera organisé autour d’une épreuve théorique, de l’ouverture de 100 huîtres, le plus rapidement possible, et d’une épreuve artistique. Inscriptions reçues au secrétariat du club 45, rue Saint Roch 75001 Paris.

Semaine du goût à Marseille

L’office de tourisme et des congrès de Marseille, un partenaire très actif. Programme. Les 13 et 15 octobre, entre 6h et 8 heures visite du M.I.N., le marché de gros des producteurs ; les 13 et 16 octobre, visite du M.I.N., marché de gros aux poissons (Saumaty) ; les 14 et 16, la fabrication des navettes ; le 15, Gérald Passédat ouvre sa cuisine du « Petit Nice » et reçoit 15 enfants à partir de 14h ; les 16 et 18, les escales gourmandes, gastronomie et dégustation, un concept original de Corinne Ben Soussanle 17, visite et découverte de l’herboristerie du père Blaize à partir de 14h.
Réservation à l’office du tourisme et des congrès de Marseille 4, la Canebière 13001 Marseille
Tél. (0)4 91 13 89 11 - http://www.marseille-tourisme.com

Sébastien Richard chez Nicolas Isnard

Du 27 au 30 octobre, Sébastien Richard « La table de Sébastien » à Istres se rendra à l’Auberge de la Charme à Prenois (près de Dijon) pour effectuer des repas à 6 mains, en compagnie de David Le Comte et Nicolas Isnard. Le jeudi 30 octobre les mets du dîner de Sébastien Richard seront réalisés en accord avec les vins de Frédéric Brochet du domaine Ampelidae (près de Poitiers) et en présence du vigneron.

Découverte de la Toscane

Fidèle à sa mission de développer les relations culturelles entre la France et l'Italie, la Chambre de commerce italienne propose, du 20 au 23 novembre, de partir à la découverte des merveilles de la Toscane grâce à un séjour à travers les villes splendides de Pise, Lucques et Florence. Départ de Nice. Tarif tout compris 520€ (hôtel 3/4 étoiles, déplacements en car aller-retour et sur place, séjour, repas et boissons, visites). Réservations (0)4 97 03 03 70 - formation@ccinice.org

Fromage fermier

Les 5e rencontres du fromage fermier Provence Alpes Côte d’Azur, rendez-vous des éleveurs, techniciens, formateurs, responsables administratifs, élus… pour échanger et s’informer sur les sujets d’actaulité de la production fromagère fermière se dérouleront le jeudi 16 octobre au lycée agricole de Carmejane Le Chaffaut (Alpes-de-Haute-Provence). Renseignements (0)4 92 87 47 55 ou frecapvincent@wanadoo.fr

Cherche chef pour le Chili

Le restaurant gastronomique français « La Fontaine » situé à 30 Km de Santiago, dans la vallée de Maipo, recherche son chef. Vous dirigerez une équipe de 4 personnes, assurerez la confection des menus et des plats à la carte, la préparation et la mise en place du service, la gestion des stocks et des achats. Le contrat est de droit local  et le salaire pressenti est de 600 000 à 1 000 000 pesos chiliens). L'expérience demandée est de 3 à 5 ans, en tant que chef ou second en restauration gastronomique. Espagnol courant souhaité. Renseignements et dépôt des candidatures auprès de Benoît Moreau - Restaurant La Fontaine - Tél 005628211599 (attention, décalage horaire ! moins 6 heures) ou  benoitmoreau@hotmail.com

Cuisine autour des fleurs

Le 31 octobre prochain, Yves Terrillon, le chef de « L’atelier de la cuisine des fleurs » effectuera des démonstrations de cuisine autour des fleurs, aux Galeries Lafayette Cap 3000, à l’occasion de la soirée VIP.

Churros et chocolat

Un atelier de cuisine pour enfant est organisé durant les prochaines vacances scolaires à Villeneuve-Loubet avec l'association Kaléidoscope - Cultures en Jeu. Il se déroulera le lundi 3 novembre de 14h à 16h à l'espace culturel André Malraux (direction Parc de Vaugrenier). Participation 10 €. Sur inscription (0)4 93 73 08 82

Le Var s’installe à Grand Var

Du 13 au 18 octobre, pour la 3e année consécutive, le CDT du Var organise une semaine de promotion dans le centre commercial Grand Var. quatre espaces d’exposition répartis dans toute la galerie, un espace CDT et territoires, un espace pleine nature avec la semaine varoise de la randonnée pédestre, les balades nature commentées, les autres activités, un espace art de vivre avec les Maîtres Restaurateurs Varois, découverte des terroirs, les Bistrots de Pays, les maisons des vins, un espace culture et métiers d’art avec le pass-sites et découverte des métiers d’art.

Dîner sud-ouest

En association avec l’Académie Culinaire de France, la confrérie du Grand Cordon d’Or de Monaco et Monaco Goût et Saveurs, le convivium Slow Food sud-est et principauté de Monaco organise, le 21 octobre à la salle Belle Époque de l’hôtel Hermitage à Monte-Carlo, un dîner très sud-ouest sur le thème « Le mouton AOC Barèges Gavarnie » avec les produits typiques de cette région. Réservations auprès de Marcel Athimond « Le Saint Benoît » 10ter, avenue de la Costa MC 98000 Monaco. 110€ par personne.

Guide Michelin New York City 2009

Adour, le restaurant d’Alain Ducasse à Manhattan, a fait son entrée avec deux étoiles dans la nouvelle édition du Guide Michelin New York City 2009, qui répertorie un total de 617 établissements –dont plus de 80 nouveaux- parmi lesquels 563 restaurants représentant 50 types de cuisine et 54 hôtels à Manhattan.

Soirées de gala

57 grands chefs français étoilés, tous Maîtres Cuisiniers de France, s’engagent aux côtés de la Croix-Rouge française, à l’occasion de 7 grandes soirées de gala de bienfaisance données le soir du 27 novembre dans 7 régions françaises. Dans notre région, ce sont 22 chefs Maîtres Cuisiniers de France qui ont imaginé et concocté un dîner qui sera servi au Palais de la Bourse à Marseille (voir les détails dans la partie agenda du site). Renseignements et réservations : Marine Coroller (0)6 15 09 82 36

Festival « Les grands chemins »

Si vous vous trouvez entre Béziers et Carcassonne, du 24 octobre au 5 novembre, n’hésitez pas à participer à la 7e édition du festival « Les grands chemins », quinzaine artistique, gourmande et culturelle, qui vous permettra de découvrir le Minervois. 

Yannick Alleno, chef de l’année

Le chef du Meurice, qui a rassemblé le plus de suffrages parmi ses pairs, a reçu cette année le titre envié de chef de l’année 2008, récompense créée en 1987 par Francis Luzin, directeur de publication de la revue professionnelle « Le Chef ». Philippe Rigollot, chef pâtissier à la Maison Pic à Valence a été élu pâtissier de l’année, Antoine Petrus, sommelier du restaurant « Les Ambassadeurs » Hôtel de Crillon a été désigné sommelier de l’année et Mathieu Guibert, restaurant Le Parc Franck Putelat à Carcassonne, a remporté le concours de l’espoir de l’année.
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