21e année - N°880- 25 mars 2024

Brèves

Application

Pour être tenu au courant de l'actualité du restaurant Au rendez-vous des amis à Nice (176, avenue de Rimiez - Aire Saint Michel - (0)4 93 84 49 66 - contact@rdvdesamis.fr - http://www.rdvdesamis.fr ), changements de carte, événements, promotions, téléchargez leur application sur App Store.

Concours

Le top départ des sélections régionales du concours gastronomique « Le bœuf, les races à viande » sera  donné par la région Languedoc-Roussillon le vendredi 6 janvier 2012. Celle de la région PACA se déroulera le vendredi 20 janvier à l’école hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice, avec comme chef parrain, Jean-Claude Brugel. Le gagnant représentera la région lors de la grande finale le 30 mars à Paris, dans les cuisines du lycée des métiers et de l'hôtellerie Guillaume Tirel, en présence de Michel Roth.

Formation

Au Centre de formation d’Alain Ducasse, un nouveau programme intensif de 8 semaines, conçu pour des personnes désirant acquérir des compétences dans la restauration professionnelle, sera organisé du 5 mars au 27 avril 2012. Destiné à un public d’adultes avec un projet de reconversion professionnelle, le programme de la formation intensive permettra d’accéder rapidement à un niveau opérationnel dans les métiers de la restauration en 8 semaines (280 heures de cours + 5 jours de stage dans un restaurant sous la recommandation du Centre de formation d’Alain Ducasse). Tarifs : 8 160 € pour le programme de 8 semaines. Renseignements et réservations au (0)1 34 34 19 10 ou tleray@ad-formation.com .

Emplois

Hôtel resort 4 étoiles région Nice recherche pour son restaurant traditionnel de type « bistronomie » : homme – femme, second de cuisine ou un chef de partie expérience minimum de 5 ans, poste évolutif de second ; chef de Partie expérience minimum de 2 ans ; chef de rang. Postes à pourvoir dès le 19 décembre, en CDI. Pour son restaurant de plage : homme – femme, second de cuisine en charge du restaurant "Plage" ; chef de partie, commis de cuisine ; plongeurs ; barmen, barmaid ; serveurs, serveuses. Postes à pourvoir dès le 1er avril, en CDD. Expérience dans des établissements de catégorie similaire obligatoire (4 étoiles). Tous les candidats aux postes en contact avec la clientèle doivent parler anglais, italien serait un plus. Postes non logés. Envoyer CV + photo à restauration.resort@wanadoo.fr

200

Joyeux anniversaire à notre confrère "Côte magazine" qui vient de publier, à l'aube de l'année 2012, son numéro 200, avant de fêter ses 25 ans l'année prochaine.

Téléthon

À l'occasion du Téléthon 2011, suite au dîner de gala et à la tombola, le restaurant Les Terraillers à Biot a offert un chèque de 6 130€ au lieu de 5 500€ l'année passée.

Manifeste

Depuis quelque temps, les « Cuisineries gourmandes des provinces françaises » (http://www.cuisineries-gourmandes.com ), ont entamé un processus de communication à destination des professionnels, mais aussi des médias, afin de sensibiliser le plus grand nombre (consommateurs d’aujourd’hui mais aussi consommateurs de demain) de la nécessité de soutenir et promouvoir l’artisanat des métiers de bouche et ainsi œuvrer à la réhabilitation de la qualité alimentaire artisanale. Aussi, afin d’y voir toujours plus clair quant à cette démarche, les membres de cette association présidée par Claude Izard, ont rédigé un manifeste pour la réhabilitation de la qualité alimentaire artisanale, un exposé qui, en ces périodes de fêtes de fin d’année, prend plus que jamais tout son sens.

Marques

Les marques « Huile d’olive du Midi de la France » et « Olives du Midi de la France » vont commencer à fleurir les emballages des huiles d’olive de nos régions dès la fin de l’année 2011. La nouvelle récolte et les fêtes de fin d’année seront donc placées sous le signe du Midi, son soleil, ses terroirs insolites et rares, ses inspirations culinaires !

Élection

Il ne devrait pas avoir de suspense le lundi 16 janvier prochain au Château Crémat à Nice, pour l'élection du président de l'association des sommeliers de Nice Côte d'Azur Provence. Lionel Compan et Ludovic Parfait, prétendants, se sont en effet désistés en faveur d'Ali Hedayat, qui devient donc le seul candidat à la présidence.

Réunions

Le Conseil interprofessionnel des vins de Provence organise en janvier une série de réunions d’information à l’attention de ses adhérents. 3 dates sont programmées, le sardi 11 janvier de 14h à 17h30, le jeudi 12 janvier de 14h à 17h30 et le mardi 17 janvier de 14h à 17h30. Lors de ces réunions, les programmes 2012 seront présentés (France, tourisme) ainsi que la situation économique des vins de Provence. Une réunion spéciale export sera programmée la 2e quinzaine de janvier. Contact: Valérie Guillorit vguillorit@provencewines.com (0)4 94 99 50 16

Finale

La finale du concours du meilleur sommelier de France, organisée par l'Union de la sommellerie française, se tiendra à Marseille. L'ultime épreuve de la 27e édition, se déroulera en public à l'auditorium du palais du Pharo.

Vente record

Une vente record de grands vins a eu lieu dernièrement dans la boutique Buy Paris duty free du terminal 2E de l’aéroport Paris Charles de Gaulle. Un passager asiatique a dépensé 49 905€ pour l’achat de 6 bouteilles de vin d’exception, une Romanée Conti 1995, une Château Margaux 2003, deux Château Lafitte 1982 et deux Petrus 1980.

Mâconnais

Le Mâcon-Villages 2010 vient d'être désigné 3e meilleur vin du monde toutes catégories confondues par le concours Decanter. Une juste mise en lumière pour ce « simple » chardonnay de la cave de Lugny, première coopérative vinicole de Bourgogne. Traditionnel de Bourgogne, léger, fruité et non boisé, il vient confirmer la progression permanente sur la qualité des vins du Mâconnais et la richesse d'un terroir méconnu.

Rachat

Le Monte Carlo Travel Market, salon créé par la société Synergy Group à Monaco et dont la 7e édition aurait dû se tenir début décembre au Grimaldi Forum, vient d'être racheté par la société monégasque EPI communication.

Ouverture

Après quelques moments d'inactivité professionnelle depuis son départ du Maya Bay à Monaco, Olivier Streiff vient d'ouvrir "La raison gourmande", son restaurant à Beaulieu-sur-Mer (4, avenue Foch - tél. (0)4 93 01 13 12 - olivier.streiff@laraisongourmande.com ).

Réouverture

Après des travaux de rénovation, le restaurant L'Univers de Christian Plumail à Nice (54, boulevard Jean Jaurès - (0)4 93 62 32 22 - plumailunivers@aol.com - http://www.christian-plumail.com ) vient de rouvrir, totalement réaménagé.
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