16e année - N° 678 - Du 18 au 24 mars 2019.

Brèves

Gamme de sirops 100 % naturels

Frédéric Poitou « Signatures » vient de développer, dans son laboratoire d’Aix-en-Provence, une gamme de sirops 100 % naturels. Sans arômes, ni additifs, ni conservateurs, ils sont utilisés pour des nappages, des sauces, pour préparer des cocktails ou apéritifs (champagne de rose, vodka-tonka, vin d’osmanthus...). Ces nouveaux sirops, uniques, complètent merveilleusement les macérations de plantes fraîches dans l'huile d'olive vierge extra. Tél. (0)4 42 90 84 32

Œnovidéo 2008

Œnovidéo 2008, le 15e festival international des œuvres cinématographiques et vidéos des arts et métiers de la vigne et du vin, se tiendra les 30, 31 mai et 1er juin 2008 à Gruissan. Si vous souhaitez présenter une réalisation, le dossier d'inscription est à demander à oenovideo@mail.oeno.tm.fr ou à télécharger sur Internet : http://www.oenovideo.oeno.tm.fr

The Monaco Spa Event 2008

Du 18 au 20 janvier, le Grimaldi Forum à Monaco va accueillir « The Monaco Spa Event 2008 ». Une seconde édition qui mettra l’accent sur les sens. Renseignements : http://www.monacospaevent.com

Une belle année, grâce à la météo

Pour le syndicat des hôteliers Nice Côte d’Azur - UMIH, en 2007, les efforts ont été récompensés… avec l’aide du ciel, après un début d’année calme, puis une belle envolée à partir de mars et un été fabuleux, un peu grâce au mauvais temps qui a régné partout en Europe

Restaurant Jules Verne

C'est Pascal Féraud, chef  formé au Louis XV-Alain Ducasse, qui dirige les cuisines du restaurant Jules Verne au 2e étage de la Tour Eiffel à Paris

34e championnat de France du dessert

L’épreuve éliminatoire régionale du 34e championnat de France du dessert, concours créé à l’initiative du CEDUS et destiné aux pâtissiers de restaurant dans les catégories « juniors-lycée » et « professionnels », est prévue le jeudi 7 février prochain au lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme de Toulon. Le gagnant de chaque catégorie sera qualifié pour la grande finale nationale, présidée par Jacques Chibois, les 19 et 20 mars 2008 à Marseille

La vigne à table

Le syndicat des vins Côtes de Provence, propriétaire du restaurant de la Maison des vins aux Arcs-sur-Argens , n’a pas renouvelé la gérance de « La vigne à table » à Vincent Rouard

Nouveau sous-chef au Métropole

Sous-chef de cuisine du Relais Bernard Loiseau à Saulieu, Christophe Quéant va rejoindre le Métropole à Monte-Carlo comme 1er sous-chef dans l’équipe de Christophe Cussac

L’espérance à Bandol

Maria et Gilles Pradines ont quitté « Le Jardin de Sébastien », leur villa de Valescure à Saint-Raphaël, pour ouvrir « L’espérance », un nouveau restaurant à Bandol. Tél. (0)4 94 05 85 29

Espace golf à l'hôtel Hermitage

L’Hôtel Hermitage à Monte-Carlo offre désormais à sa clientèle un étonnant « espace golf », unique et insolite, installé sur la terrasse « Midi » de l’hôtel, face à un époustouflant panorama sur le port de Monaco et le Rocher. Information et réservation auprès du concierge +377 98 06 48 23

Baromètre tourisme Côte d'Azur en novembre

D’après le « Baromètre tourisme Côte d'Azur », le mois de novembre n'est plus un mois de basse saison pour la Côte d'Azur. L'occupation des hébergements atteint quasiment les 50 % en moyenne et, pour la 1re fois depuis 2000, le total des nuitées en hôtels et résidences atteint les 600 000 sur ce seul mois, grâce à un gain de 12%. C'est le rebond de la demande française qui est à l'origine de cette hausse de fréquentation dans les hébergements. Au total, les Français ont vu leurs nuitées augmenter de 20 % en novembre, atteignant un niveau jamais égalé jusque-là. La demande étrangère est, quant à elle, restée stable

Cuisine marocaine

Joël Garault, chef du restaurant le Vistamar et des cuisines de l’Hôtel Hermitage à Monte-Carlo proposera du 10 au 20 janvier 2008, 10 jours dédiés au Maroc, en collaboration avec Mohammed El Mekkaoui, le chef de la Palmeraie Golf Palace de Marrakech. Menu découverte à 75€ (hors boissons). Réservations (00. 377) 98 06 98 98

Auberges et Bistrots de France

Régis Bulot lance une société de services baptisée « Auberges et Bistrots de France ». Elle va réunir les hôteliers et les restaurateurs qui animent les auberges et les petits hôtels de charme incarnant un certain art de vivre et offrant une ambiance conviviale et authentique, chère à la clientèle française et internationale

Cook & Toques


••• « Cook & Toques », un show-room de cuisinières d’exception s’est ouvert à Cannes au 30, boulevard de Lorraine. Tél. (0)4 93 68 71 62

Les jeunes talents de la mer

Pour la 8e année, l’Ofimer et l’Éducation Nationale célèbrent les produits de la pêche et de l’aquaculture en invitant les élèves de terminale BEP à participer au concours de cuisine de poisson « Les jeunes talents de la mer » sur le thème du lieu jaune. Candidature à adresser avant le 23 février 2008. En parallèle, un concours sur Internet réunira les bloggeurs culinaires qui pourront également proposer une recette sur le même thème

Nouvelle carte d’hiver au Mirazur

Mauro Colagreco vient de mettre en place sa nouvelle carte d’hiver au Mirazur à Menton, ainsi que ses menus « Carte blanche » à 90€, 12 plats selon le marché du jour et son humeur et « Dégustation » à 75€ avec œuf à la coque, émulsion de pomme de terre et truffe ; velouté de légumes oubliés, crème de speck ; jardin d’hiver cuit et cru, bouillon de  parmesan ; Saint Jacques de la côte d’Emeraude, cresson du jardin et citron de Menton ; foie gras grillé, trévise et purée de panais et  banane ; pêche sauvage, sauce fumée ; poitrine de  porc fermier, sauce orange et wasabi ; pré-dessert et dessert
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