Le mardi 19 mars, de 16h à 18h, dans l'amphithéâtre de l’école hôtelière et de tourisme de Nice (163, boulevard René Cassin), Mario Pertusa, ancien élève promotion 1979, formateur agréé, organisera une présentation portant sur le permis d'exploitation, obligatoire pour l'ouverture de tout établissement à débit de boissons. Cette rencontre est destinée aux promotions sortantes BTS et bac pro.
Le mardi 19 mars de 16h à 18h, Jonathan Gallois, secrétaire général de l'association des anciens élèves, ancien élève promotion 2005, interviendra auprès de la classe de 1 BTN afin de présenter un cours dont le thème est "Comment communiquer et commercialiser un H.C.R. via les réseaux sociaux". Cette rencontre se déroulera en classe N106.
Présence à confirmer par mail à aeaehtn@hotmail.fr

Le 6 mars dernier, Anthony Sinnah (Alpes-Maritimes), art de la table et du service, et Morgan Patchay (Bouches-du-Rhône), cuisine froide, ont reçu leur médaille de meilleur apprenti de France au palais du Luxembourg.

Vous pouvez désormais suivre toute l'actualité de l'Institut Paul Bocuse, ses nouveautés, ses activités et des informations exclusives sur son compte officiel Twitter  https://twitter.com/InstitutPBocuse

Pour sa 15e édition, Art et vin, événement œnotouristique organisé par les vignerons indépendants du Var, s’articulera autour de la thématique « architecture et patrimoine » et revêtira une dimension toute particulière puisqu’elle fera écho à Marseille-Provence 2013, capitale européenne de la culture.

À l’issue de 4 jours de dégustation, du samedi 23 au mardi 26 février 2013, 21 000 produits ont été en compétition au concours général agricole. 16 400 vins et 4 600 produits du terroir représentatifs de la production agricole française ont été médaillés par 6 000 jurés de professionnels ou de consommateurs avertis. Le palmarès par produit et par région est disponible sur http://www.concours-agricole.com

Le palmarès du concours national des huiles et olives de Draguignan est en ligne. En savoir plus http://www.afidol.info/palmares-des-concours

Le 1er salon européen du saké et des spiritueux japonais se déroulera le vendredi 21 juin et samedi 22 juin au Design Bastille center à Paris (74, boulevard Richard Lenoir). Prix d’entrée : 10€. Billets en vente sur http://www.saketasting.fr ou http://www.sakebar.fr

À l’Hostellerie Bérard & spa à La Cadière d’Azur (6, avenue Gabriel Péri - (0)4 94 90 11 43 - berard@hotel-berard.com - http://www.hotel-berard.com ), tous les dimanches au déjeuner (hors périodes de fêtes et jours fériés), Jean-François Bérard vous propose son rendez-vous printanier, avec un menu retour du marché composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert à 50€, hors boissons.

Les 18 et 19 mars prochains, Lyon accueille plus de 150 chefs pour le congrès des Maîtres cuisiniers de France. Réunis sous le slogan « La bannière la plus étoilée du monde », ces maîtres queux garantissent une cuisine authentique et de qualité. Tables gastronomiques, bistrots gourmands, hôtels-restaurants, traiteurs…. tous les établissements et chefs labellisés sont fédérés autour d’une charte professionnelle. Viennent d’être admis dans notre région : David Vaqué, le bistro gourmand, Nice (chef patron),  Patrice Leroy, école hôtelière d’Avignon,  Pascal Barnouin, Meffre traiteur, Isle-sur-la-Sorgue (chefs de cuisine).

Pour fêter les 5 ans du Figuier de Saint-Esprit à Antibes (14, rue Saint-Esprit – (0)4 93 34 50 12 http://www.christianmorisset.fr ), Christian Morisset propose jusqu’au 15 avril, du dimanche soir au lundi soir (hors jours de fêtes), le menu « Figuier » (entrée, plat, dessert au choix) à 65€ pour 2 personnes (au lieu de 130€). Offre "Duo Privilège" à préciser lors de la réservation.

Si le bio est toujours à l'honneur dans la cuisine de Mario d'Orio, le chef du 3.14 resto-bar-club à Cannes (5, rue François Einesy - (0)4 92 99 72 00 - http://314cannes.com ), le sans gluten s'y est également invité ! Des plats bio et sans gluten figurent donc sur la nouvelle carte qui vient d'être mise en place.

Devant le succès du nouveau concept "steak house" du restaurant grill- bar lounge "Le B4" à Antibes (1, avenue général Maizière – (0)4 93 34 59 86 - http://www.golden-beef.fr ), le brunch du dimanche s'arrête pour laisser la place à la carte et au menu "Golden beef" (pièces de bœuf Angus, Limousine, T-bones, châteaubriant à partager à 2, burgers, carpaccios, tartares...).

Omnivore rassemble depuis huit ans les jeunes talents de la cuisine mondiale aux côtés de chefs renommés. Fort d’une sélection de plus de 250 tables remarquables animées par des chefs reconnus ou prometteurs, Châteaux & hôtels collection est naturellement partenaire de ce festival précurseur et convivial depuis sa création. Cette année, du 17 au 19 mars à la Maison de la mutualité à Paris, une vingtaine de chefs Châteaux & hôtels collection se produiront pour le plaisir des yeux et des papilles des 10 000 festivaliers attendus. Le 18 mars, Benjamin Collombat, chef de son restaurant Côté Rue à Draguignan, sera défié par Florent Ladeyn, candidat de « Top chef 2013 ». http://www.omnivore.com

Après des travaux de rénovation fin 2012, l'hôtel des Arnelles Châteaux & hôtels collection aux Saintes-Maries-de-la-Mer (route d'Arles - (0)4 90 97 61 59 - reservation@lesarnelles.com - http://www.lesarnelles.com ) a obtenu sa 4e étoile. Tous les soirs, Gildas Gicquel, le chef de cuisine, propose un menu d'hôtes.

À l'issue des corrections de l'étude de cas, ayant pour thème cette année l'organisation de deux événements corporate au sein d'une loge d'un grand stade de football, Romain Pradines de l’école hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice, fait partie des huit candidats sélectionnés pour la finale du trophée du Club des directeurs de la restauration et d'exploitation de France (C.D.R.E.). Les huit étudiants finalistes s'affronteront dans une finale qui se déroulera sur deux jours à l'Institut Paul Bocuse, les jeudi 28 et vendredi 29 mars prochains.

Le concours national des vins à indication géographique protégée de France se déroulera le mercredi 3 avril à Toulouse. Il est ouvert aux vins IGP de France, pour les récoltes 2010, 2011 et 2012. Renseignements sur http://www.interigp.com . Contacts : Alain Desprats (0)5 62 09 82 19 - Émilie Cabarrou (0)5 61 73 87 06.