La 26e édition du salon professionnel du quart Sud-Est de la France, se tiendra du 2 au 5 février 2014, sous la présidence d'honneur de Joël Robuchon. Paul Obadia, directeur général de l'organisateur Nicexpo, a décidé de confier à nouveau à Jean-Denis Rieubland, le chef doublement étoilé du Negresco, l’animation de l'espace chefs. Respectivement présidés par Michel Roth et Yves Thuriès, les concours organisés par Marcel Lesoille et animés par la journaliste Carinne Teyssandier seront également reconduits : coupe du monde des écaillers, Neptune d’or, trophée des délices, main d’or au féminin. Quand à la seconde édition de "Risottomania" imaginée par Gérard et Michelle Bernar, elle prendra la forme d'une confrontation France-Italie.

Le vendredi 15 février, Solidarité chefs pour le Japon organise un nouveau dîner de gala (80€ par personne) pour le Japon au bistrot L'école de Nice (16, rue de la Buffa - (0)4 93 81 39 30 - http://www.lecoledenice.com ) pour ne pas oublier et récolter des fonds au profit du peuple japonais. Chefs présents : Keisuke Matsuhima, José Halimi, Jean-Marc Delacourt, Kazuyuki Sakai et Yoshinobu Seki.

Cette semaine, retrouvez Les toques brûlées sur l'hippodrome de Cagnes-sur-mer pour des shows culinaires entre les courses : mercredi 13 février, Karine Scuteri "La Forge" à Carros Village avec une panacotta Tagada façon cupcake et crumble banane choco aux épices douces et José Orsini "Le bistrot du port" à Nice avec un carpaccio de potiron, Saint-Jacques truffées - samedi 16 février, Chiarra Bianchi "Chez Panisse" à Nice avec un souvenir sucré d'un voyage au Sud de l'Italie et Gilles Ballestra "Le Luna Rossa" avec un macaron citron boule coco et verrine mascarpone chocolat blanc, confit de framboise.

Jusqu'au mois de mars, Michaël Fulci, le chef étoilé du restaurant Les Terraillers à Biot (11, chemin neuf (0)4 93 65 01 59 - reservation@lesterraillers.com ), célèbre la saison du diamant noir avec son menu "L'art de la truffe" (135€).

À l’académie de Terroir divin à Nice (11, rue Delille - http://terroirdivin.com ), les cours de Didier Crato ont repris le mercredi depuis le 6 février à 18h30, sur le même principe, 1 cours suivi de dégustations et d’un en-cas. Le 1er mercredi du mois est consacré à l’initiation à la dégustation, le 2e mercredi du mois à élaboration des vins, le 3e mercredi du mois aux régions vinicoles et le 4e mercredi du mois à l’accord mets et vins. Renseignements et réservations au (0)9 54 19 66 51 ou contact@terroirdivin.com .

À l’initiative de l’UMIH 13, de Bouches-du-Rhône tourisme et avec le soutien du lycée hôtelier de Marseille, les restaurateurs ont été amenés à s’exprimer sur leur engagement en terme de qualité de l’offre et de soutien des couleurs de Marseille-Provence 2013. La sélection des "Tables 2013" va permettre à chacun de s’orienter en toute confiance dans des établissements de tout type. Nouveau né de la collection d’applications mobiles MYProvence, "Tables 2013" recense et informe sur les établissements sélectionnés dans le cadre de cette opération. L’utilisateur peut faire sa sélection selon l’envie du moment, sa situation géographique ou encore son budget.

Au restaurant La Semplicità à Saint-Jean Cap-Ferrat (2, avenue Denis Séméria – (0)4 93 76 03 97 – http://www.la-semplicita.fr - contact@la-semplicita.fr ), Xavier Malandran organise des repas à 4 mains et accueille Jean-Claude Guillon, le vendredi 22 février, Nathalie Nguyen, le vendredi 8 mars, Yves Camdeborde, le vendredi 12 avril et Emmanuel Ruz, le vendredi 26 avril.

Le restaurant African Queen à Beaulieu sur Mer (port de plaisance - (0)4 93 01 10 85) recherche en CDI, non logé, 1 sous-chef de cuisine, 1 chef de partie pâtissier (boutique), 1 chef de partie cuisine, avec références vérifiables.

Pour la nouvelle année 2013, le restaurant Les vieux murs à Antibes (25, promenade amiral de Grasse - (0)4 93 34 06 73 - http://www.lesvieuxmurs.com ) a accueilli dans son équipe Laurent Boisset, directeur de salle,  Damien Delorme, chef sommelier, ainsi que Christelle Gomes da Rosa, assistante commerciale, réceptionniste.

Alessio Giove, le chef de l'Hôtel de Mougins se lance dans une nouvelle aventure et prend la responsabilité, avec son épouse, d'un des 35 "Châteauform’ les maisons du séminaire". Son remplaçant au restaurant "Le Jardin" se nomme Grégory Mirer, formé à l'école Robuchon à Paris et Monte-Carlo. En 2010, il seconde Mauro Colagreco au Mirazur à Menton. Arrivé comme chef de cuisine en mars 2011 au Château de Curzay, il conserve en 2012 l'étoile Michelin acquise précédemment par Éric Jan.

Romain Vuillaume, mention complémentaire barman au lycée Escoffier à Cagnes-sur-mer, s'est qualifié pour la finale du concours du jeune professionnel du café organisé par Malongo, qui se déroulera les 3 et 4 avril prochains à l'école hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice.

Les inscriptions pour le 2e challenge culinaire du président de la République, organisé par l’association « Les cuisiniers de la République française » sont ouvertes. Il s'adresse à tous les professionnels de la restauration commerciale, collective et administrative, de nationalité française, âgé d’un minimum de 23 ans le jour du concours. qui se déroulera le lundi 24 juin 2013. Les dossiers de candidature qui peuvent être téléchargés sur http://www.lcrf.fr/concours.html# devront impérativement être envoyés par courrier avant le jeudi 9 mai 2013 (cachet de la poste faisant foi)  à l’adresse « Les cuisiniers de la République française » - Service cuisine - 55, rue du Faubourg Saint Honoré 75008 Paris.

Vignerons, si vous souhaitez participer au concours "Les citadelles du vin" du 25 au 27 mai à Bourg, les inscriptions seront closes le 5 mars 2013 et la livraison des échantillons sera à effectuer avant le 20 mars 2013. Renseignements au (0)5 57 68 25 66 ou info@citadellesduvin.com . Règlement disponible sur le site http://www.citadellesduvin.com

Les 6 et 7 avril, le palais des congrès de Strasbourg accueillera les concours « riesling du monde » (16e édition), « pinot gris du monde » (8e édition), « gewurztraminer du monde (6e édition) et « sylvaner du monde » (1re édition). 80 jurés professionnels internationaux en provenance de 16 pays seront réunis pour déguster les meilleurs et décerner les grandes médailles d’or, qui viendront récompenser les vins ayant obtenu des notes supérieures à 92 points. Les résultats seront dévoilés au public le dimanche après-midi à 16h30 au cœur du salon des grands cépages blancs.

Le salon RestoNouvo, réservé aux professionnels des cafés hôtels restaurants, métiers de bouche, restauration collective, circuits alternatifs, et basé sur l'innovation et les nouvelles tendances de la gastronomie, se tiendra les 14 et 15 octobre 2013 au dock des Suds à Marseille. Renseignements http://www.restonouvo.com - informations@restonouvo.com .

L'Hôtel Crillon le Brave à Crillon le Brave, dans le Vaucluse, organise un week-end "truffes et vin de printemps", du jeudi 28 février au dimanche 3 mars. Réservations (0)4 90 65 61 61 - reservations@crillonlebrave.com .