Brèves

Médailles

En 2013, une fois n’est pas coutume, les agricultrices et agriculteurs varois ont fait le plein de médailles au concours général agricole, compétition créée en 1870. 319 médailles d’or, d’argent et de bronze ont été attribuées à des productions agricoles varoises dont : 295 à des vins (113 en or, 112 en argent et 70 en bronze), 6 à des miels (3 en or, 1 en argent, 2 en bronze) et 18 à des huiles d’olives (6 en or, 7 en argent, 5 en bronze). C’est 20 médailles de mieux qu’en 2012.

Médailles (bis)

L’engagement vers l’agriculture biologique des domaines Bunan à La Cadière d’Azur a porté ses fruits au concours général agricole à Paris. Le jury a primé cette année 6 vins dans les trois couleurs : médailles d’or pour le Moulin des Costes rosé 2012, le Mas de la Rouvière rosé 2012 et le Moulin des Costes rouge 2010 ; médailles d’argent pour le Château la Rouvière rosé 2012 et le Mas de la Rouvière blanc 2012 ; médaille de bronze pour le Moulin des Costes rouge Charriage 2010.

Médailles (ter)

Les 22 et 23 mars prochains, se tiendra à Paris, à l’Espace Charenton, le concours des vins des Vignerons indépendants de France. 850 jurés, uniquement des consommateurs, amateurs éclairés, se réuniront pour déguster 5 538 échantillons de toutes les régions de France et décerneront les médailles d'or, d'argent et de bronze du concours 2013.

Dégustation

Du 4 avril au 25 juin, Damien Anglada, ambassadeur du single malt The Balvenie, se rendra à la rencontre de 10 artisans sélectionnés méticuleusement dans 8 villes de France, et conviera 60 consommateurs à déguster des single malts d’exception. The Balvenie tour s’arrêtera le 18 juin chez Nicolas Alziari, grands crus d’huile d’olive à Nice. À cette occasion, les invités pourront également découvrir l’univers de l’artisan, son savoir-faire, ses créations, pour vivre un moment privilégié.

Champagne

Marque patrimoniale française, 4e marque de champagne la plus connue, Mercier a traversé les décennies en conjuguant audace et anticonformisme. Aujourd’hui, toujours fidèle à la vision de son fondateur, le champagne Mercier se réinvente sous l’impulsion d’une nouvelle identité de marque et d’un nouveau dress-code plus graphique et moderne.

Exposition

Du 4 mars au 9 juin, l’artiste peintre hispano-salvadorienne Martha Barrachina exposera des toiles au restaurant La Mirabelle à Cannes (24, rue Saint Antoine - (0)6 86 90 65 02 - lamirabelle.cannes@orange.fr ).

Ouverture

Un nouvel hôtel 4 étoiles baptisé "La vague de Saint Paul" ouvrira ses portes le 1er mars prochain à Saint-Paul-de-Vence (chemin des Salettes - (0)4 92 11 20 00 - reservation@vaguesaintpaul.com - http://www.vaguesaintpaul.com ). L'établissement, dirigé par Guillaume Puig, diplômé de l’école hôtelière de Monaco, et géré par Phoenix Management à Eze village, dispose de 50 chambres, dont 4 suites, d'un spa, d'une piscine et d'un centre de séminaire avec auditorium de 100 places, complété par deux espaces modulables.

Dîner

Jeudi 28 février au Moulin de Mougins, un dîner dégustation, élaboré par le nouveau chef Erwan Louasil, est organisé autour des vins de l'abbaye de Lérins. Il sera animé par Franck Thomas, meilleur sommelier d'Europe, meilleur sommelier de France et un des meilleurs ouvriers de France, en présence de frère Marie-Pâques. Menu 130€, boissons comprises. Réservations (0)4 93 75 78 24 - reservation@moulindemougins.com . Voir le détail du menu sous l'onglet "agenda".

Concours

Du 1er au 29 mars, via le réseau social Facebook, le chef Alain Llorca vous invite à participer à un concours culinaire autour du pan bagnat. Il vous suffit de diffuser sur http://www.facebook.com/pages/Alain-Llorca/101657416633373 la photo de votre pan bagnat revisité par vos soins et d'envoyer votre recette à commercial@alainllorca.com . Deux menus déjeuners sont à gagner. Pour vous donner des idées, le chef vous propose de visionner sa recette contemporaine du pan bagnat sur http://www.youtube.com/watch?v=eqBpitumBY8 .

Concours (bis)

Du 1er au 31 mars, le "Cercle des grandes maisons corses" organise un concours de recettes autour du veau. Un jury, composé de dix chefs du « Cercle des grandes maisons corses » élira la meilleure recette à base de veau qui sera mise à la carte des restaurants durant 1 mois (elle sera travaillée par les chefs avec le veau corse). Le gagnant remportera un séjour de 2 nuits dans un ou deux établissements du Cercle. Règlement complet disponible sur le site http://www.lesgrandesmaisonscorses.com

Menus truffes

Les menus élaborés à base du diamant noir font florès dans la région. Notons celui de Christian Peyre, tout nouveau "maître restaurateur" à La maison domaine de Bournissac à Paluds de Noves, dans les Bouches-du-Rhône (montée de l'Eyragues - (0)4 90 90 25 25 - bournissac@wanadoo.fr - http://www.lamaison-a-bournissac.com ), servi à l'ensemble de la table et sur réservation (6 plats - 140€) et celui de Christophe Roldan à La marmite du pêcheur aux Mées, dans les Alpes-de-Haute-Provence (boulevard des Tilleuls - (0)4 92 34 35 56 - christophe.roldan@wanadoo.fr ), proposé jusqu'à la fin du mois de mars (éveil des sens, 6 plats et mignardises 78€).

Citron de Menton

Denis Fétisson, le chef de La place de Mougins (41, place du commandant Lamy - (0)4 93 90 15 78 - http://www.laplacedemougins.com ) a choisi le citron de Menton comme produit du mois et le met à l'honneur en déclinant un menu dégustation en 5 plats (55€).

Huile d'olive

L'huilerie Saint Michel à Menton (22, rue du Brea - (0)4 93 35 71 04 - commande@huilerie-saint-michel.com - http://huilerie-saint-michel.com ) commercialise une nouvelle préparation culinaire à base d'huile d'olive vierge extra à la baie rose et citron de Menton, imaginée par Mauro Colagreco, le chef doublement étoilé du Mirazur à Menton.

Le chocolat

La manufacture de chocolat Alain Ducasse vient d’ouvrir au 40, rue de la Roquette à Paris (tél. (0)1 48 05 82 86 – lechocolat@alain-ducasse.com -http://www.lechocolat-alainducasse.com ). Les rênes de cet atelier, où le chocolat est confectionné artisanalement, de la fève jusqu’au bonbon, sur des machines « vintage » à taille humaine, et selon des méthodes traditionnelles à l’épreuve du temps, a été confié à Nicolas Berger.

Séminaires

Lancé en 2012 à travers toute l’Europe, le programme « Relais & Châteaux séminaires d’exception » dévoile cette année une nouvelle sélection de 84 maisons, 41 en France, 11 en Italie, 9 en Suisse, 8 en Espagne et Portugal, 7 en Allemagne et Autriche, 6 en Grande-Bretagne et Irlande, 1 à Malte et 1 en Grèce. Cette année, 16 établissements ont rejoint le programme. Découvrez toutes les maisons participantes et consultez le guide « Relais & Châteaux séminaires d’exception » sur le site Internet http://meetings.relaischateaux.com

Formation

L'école hôtelière d'Avignon (campus de la CCI, allée des Fenaisons - http://www.ecolehoteliereavignon.fr ) propose pour la prochaine rentrée un bachelor de cook-designer en arts culinaires. Cette formation, unique en Europe, est destinée à former des jeunes, bachelier généraliste ou issu des écoles hôtelières françaises et étrangères, au métier de "designer de la gourmandise". Contact : Corine Monnier - 04 90 13 86 13 ou cmonnier@vaucluse.cci.fr

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Rédaction et photographies
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