La première édition du concours international Alliances du Monde® aura lieu les 9 et 10 octobre 2013, à l’abbaye de Noirlac, dans le Cher. Au cœur des plus belles futaies de chêne d'Europe, en lisière de la forêt de Tronçais, pour la première fois, un concours international va rassembler et sélectionner les meilleurs vins élaborés en fût de chêne. Son ambition est ainsi de valoriser la qualité des vins bénéficiant des meilleures expressions vin/chêne, en attribuant chaque année des médailles, représentatives parce que fiables. Les Tonneliers de France se réjouissent de l'organisation de ce premier concours international des vins élevés sous bois. Date limite d'inscription 20 septembre 2013. Tél. (0)3 85 37 43 21 (09/09/2013).

Vous avez séjourné dans un hôtel 4 ou 5 étoiles cette année ? Alors participez aux « Trophées de la clientèle ». Le principe ? Ni jury, ni commission, ni professionnels : seuls les clients votent ! Dès maintenant et jusqu’au 15 novembre 2013 votez sur http://www.view-up.com/tropheeclientele2013 . Des week-ends pour 2 personnes, offerts par Hôtels & préférence, sont à gagner.

Sorti en librairie le 21 août 2013, le guide Dussert-Gerbert des vins 2014 (688 pages - édition Albin Michel - 24,90€), innove pour sa 34e édition, en proposant à ses lecteurs d'accéder à une extension de son contenu via une version interactive accessible par flashcode. Une première dans le monde de l'édition, qui permet au lecteur, où qu'il se trouve, de bénéficier de compléments d'informations sur les 1990 vignerons chroniqués et leurs vins. http://www.guidedesvins.com (09/09/2013).

Désormais, et à partir du millésime 2010, un nouveau sticker interactif apposé sur toutes les bouteilles de crus bourgeois du Médoc, va faire sa première apparition dans les rayons et les restaurants. Il devrait faciliter le choix des consommateurs qui recherchent la qualité à prix abordable en Bordeaux  (09/09/2013).

Pas de "Fête des gâteaux" cette année. Les pâtissiers de l'association des pâtissiers de restaurant Côte d'Azur (Apreca) renouent avec le dîner des desserts et proposent le mardi 15 octobre, dans le cadre du salon croisette du Majestic Barrière Cannes, 6 plats sans sel, sans viande, sans poisson. L'invité d'honneur est Christophe Adam, L'éclair de génie à Paris. Cocktail à 19h, suivi du dîner à 20h. 110€ apéritif, dîner, champagne inclus. Réservations (0)4 92 98 77 03 - cfrison@cannesbarriere.com (02/09/2013).

Philippe Jourdin, un des meilleurs ouvriers de France, prépare une ouverture au Royal Palm à Marrakech, prévue pour la fin de l'année. Il recherche des chefs de partie confirmés ou jeune sous-chef ayant une solide expérience professionnelle, des chefs de rang confirmés ou jeunes maîtres d'hôtel, maîtrisant le tranchage et le flambage, anglais indispensable. Pour ces postes, références étoilé Michelin indispensable. Contact executivechef@royalpalmmarrakech.com (02/09/2013).

Bernard Guillot, ancien chef de cuisine d'Épices et caramel à Cannes et du Château de Montcaud, Relais & Châteaux à Sabran, recherche un emploi dans la région. Tél. (0)6 86 70 37 27 (02/09/2013).

Dès la rentrée 2013, la Fondation Paul Bocuse met à la disposition des collégiens de 11 à 15 ans des ateliers d’initiation au métier de cuisinier au sein du lycée des métiers Charles Privat à Arles (10, rue Lucien Guintoli). Chaque mercredi après-midi, hors vacances scolaires, du 25 septembre 2013 au 8 janvier 2014, un professeur du lycée animera les ateliers. Ces derniers ont pour objectif de faire découvrir ces métiers manuels, de favoriser la rencontre entre les jeunes et les professionnels et de susciter des vocations. Pendant 12 séances, les 8 participants auront l’occasion de réaliser diverses recettes telles que les macarons, le gratin dauphinois, les truffes, le pain ou encore les darnes de saumon à l’oseille. Des places sont encore disponibles pour la rentrée de septembre. Contact Laëtitia Gouttenoire (0)4 37 64 26 00 – contact@fondation-paul-bocuse.com - http://www.fondation-paul-bocuse.com (02/09/2013).

Chaque année, Gault&Millau organise un tour de France qui met à l'honneur six régions, leurs chefs, leurs produits et leur savoir-faire, accueillant les principaux professionnels du tourisme, des producteurs et des métiers de bouche. Cette cérémonie aura lieu le lundi 9 septembre prochain, de 10h à 16h, à la Bastide Saint Antoine - Jacques Chibois à Grasse. Douze prix seront remis en cette occasion à des chefs méritants par différentes personnalités (02/09/2013).

Le festival « Cuisines en Friche » à Marseille approche à grand pas ! Du 11 au 15 septembre, c’est la cuisine au cœur de la Friche, au cœur de Marseille et de la capitale européenne. Un rendez-vous unique qui réunit des cuisiniers, des artistes, des agriculteurs, des penseurs et des publics pour un moment singulier suscitant questions, étonnements, plaisirs et émotions. Du produit à l'assiette, de l'assiette à la scène, au programme :  des spectacles à manger, des repas spectaculaires, des soirées délicieuses, et aussi des débats sur l’alimentation et la cuisine aujourd’hui, des ateliers, des démonstrations de chefs et un grand marché. Cuisines en Friche met en exergue la richesse de ce dialogue, souvent décalé, entre cuisine créative et création artistique. Renseignements, tarifs, réservations (0)4 95 04 95 95 - http://www.lafriche.org (02/09/2013).

Si vous êtes dans la région tourangelle les 7 et 8 septembre, ne manquez pas la 15e édition du festival de la tomate au Château de la Bourdaisière à Montlouis-sur-Loire entre Tours et Amboise. Louis Albert de Broglie, Martine de Roquefeuil et toute l’équipe de la Bourdaisière seront heureux de vous accueillir. Cette année, le festival de la tomate met à l’honneur le Mexique, lieu de découverte de la tomate par les Conquistadors au XVIe siècle (02/09/2013).

L’Institut gastronomie Riviera à Seillans (12, anciens chemin de Fayence) propose de nouvelles formations pour le dernier trimestre, prises en charge par votre organisme paritaire collecteur agréé (OPCA) : 16, 17 et 18 septembre, la pâtisserie, évolution 2013, avec Gilles Marchal, chef pâtissier de La maison du chocolat ; 1, 2 et 3 octobre, La mini pâtisserie et les verrines avec Nicolas Denis ; 14 et 15 octobre, maîtrise du service en buffet avec Didier Corre ; 4, 5 et 6 novembre, la pâtisserie de Franck Michel, M.O.F. 2004 et 25 et 26 novembre, menus de fêtes, évolution 2013 avec Philippe Jego. Contactez Nicolas Denis, responsable des formations au (0)6 62 05 78 09 - nicolas.denis@institut-gastronomie-riviera.com . (02/09/2013).

Medhi Rezki, directeur général de La bastide Saint Antoine à Grasse durant plus de 2 ans et demi, a quitté ses fonctions le 17 août dernier. Il part relever un nouveau challenge dans les Alpes, à l'hôtel 4 étoiles L'aigle des neiges à Val d'Isère, du groupe hôtelier de montagne Temmos (02/09/2013).

Jacques Chibois, La bastide Saint Antoine à Grasse, sera le parrain de la 5e édition de la biennale "Toques et porcelaine" qui se déroulera du 13 au 15 septembre à Limoges (02/09/2013).

Organisé par Safim, Food'in Sud, salon méditerranéen de la restauration, se déroulera au palais des congrès et des expositions Marseille Chanot du 16 au 18 mars 2014. Il présentera une offre innovante, destinée à tous les lieux de restauration : commerciale, collective, hôtellerie toutes catégories, hôtellerie de plein air, métiers de bouche, lounges, terrasses, plages,… Des producteurs mettront en avant toute la biodiversité du territoire Grand Sud, ses saveurs et terroirs, ses produits locaux et labels pour toute la restauration. Le salon proposera différents espaces de démonstration, de la gastronomie au snacking, animés par des chefs renommés, des experts et des exposants : la place des chefs du Sud (animée par des chefs de toute la région Sud et des pays du bassin méditerranéen, dont l'association Gourméditerranée) ; l'espace cuisine live (démonstrations d'exposants et de partenaires) ; l'espace vins des terroirs Grand sud et un wine bar ; le comptoir des métiers de bouche (savoir‐faire et produits des artisans) ; et enfin les ateliers interactifs. http://www.foodinsud.com (02/09/2013).

Après le succès de la première édition du « Cook master Barrière », le premier concours culinaro-digital lancé par un groupe hôtelier, Lucien Barrière hôtels et casinos, annonce le lancement de sa 2e édition. Le principe, du 3 septembre au 31 octobre 2013, poster sa meilleure recette de dessert sur les fans pages des hôtels Barrière ou des casinos Barrière (http://www.facebook.com/hotelsbarriere et http://www.facebook.com/casinosbarriere ) et tenter de gagner un an de mise à l'honneur sur toutes les cartes des restaurants Barrière (02/09/2013).