À l’occasion de la Fête de la gastronomie, deux dîners d’exception à dimension solidaire vont se dérouler dans le cadre magique du Grand palais à Paris, le vendredi 20 septembre et samedi 21 septembre 2013. Plus d’une quinzaine de chefs au grand cœur, tous bénévoles, dont Thierry Barot, La grange des agapes à Cogolin et Mickaël Féval, Le Pigonnet, à Aix-en-Provence, secondés par les élèves de l'école Ferrandi, participeront à ces soirées.

9 Logis du Vaucluse, l’Hostellerie du val de Sault à Sault, l’Auberge de Carcarille à Gordes, La garbure à Châteauneuf-du-Pape, Le Crillon à Murs, Le mas de Cure Bourse à Isle-sur-la-Sorgue, l’Auberge de l’orangerie à Piolenc, Le manoir à Mornas, l’Hôtel les Méjenonnes à Valaurie et le Select hôtel à Monteux, mettent à l’honneur la truffe, cette divine pépite, en ayant signé la charte « Logis Truffe » élaborée conjointement par les Logis du Vaucluse, le Syndicat départemental des trufficulteurs et la Confrérie de la truffe du Mont Ventoux et du Comtat Venaissin. Ces hôteliers s’engagent à proposer un plat à la truffe durant au minimum deux mois pendant la saison de cette dernière, à proposer de la truffe noire d’hiver ou tuber melanosporum fraîche et à composer un plat principal avec au minimum 10g de truffe par personne. Réservations (0)1 45 84 83 84 - http://www.logishotels.com

Du 20 septembre au 6 octobre, chez les Compagnons du goût des Alpes-Maritimes, c’est la rentrée des chefs. Pour tout achat d’un produit de la sélection Compagnons du goût, chaque client sera invité à plonger sa main dans une bonbonnière pour tenter de gagner l’un des lots mis en jeu. Rendez-vous chez les Compagnons des Alpes-Maritimes, Maxime Marlard à Châteauneuf-de-Grasse, Jean-Louis Constantin à Grasse, Bruno Pla, boucherie des Oliviers à Grasse, Cyril Bardot à Juan-les-Pins, Dominique Orgeur, boucherie de la Condamine à Menton, Armand Lopez à Pégomas, Jean-Luc Pelassy à Saint Cézaire-sur-Siagne, Jean-Claude Beltrando à Villeneuve-Loubet.

Benoît Hamon, ministre délégué à l'Économie sociale et solidaire et à la Consommation, s'est réjoui de l'adoption par le Sénat, à l'unanimité des groupes politiques, de l'amendement du rapporteur Fauconnier, soutenu par le gouvernement, qui inscrit dans loi Consommation l'obligation de mentionner l'origine des viandes sur l'étiquetage des plats préparés. Par l'adoption de cette disposition volontariste, la France est pionnière dans la bataille pour une plus grande traçabilité de l'origine des viandes dans les plats préparés.

La maison Prince Hubert de Polignac lève le voile sur sa toute nouvelle création inspirée par le monde du cheval. Le premier exemplaire de la malle « Knight trunk », qui contient tous les accessoires permettant au dégustateur de se glisser dans la peau du cavalier et un assemblage exceptionnel de très anciens cognacs, sera mis en vente lors de la 8e édition de La part des anges, le 19 septembre prochain. L’événement, créé par le bureau national interprofessionnel du cognac (B.N.I.C.), rassemble chaque année un certain nombre de maisons de cognac qui invitent leurs clients du monde entier, les grands collectionneurs et les médias, autour de lots d’exception mis aux enchères. Une démarche commune, généreuse et solidaire, au profit d’œuvres de bienfaisance.

Avec une ambition renouvelée, WorldSkills France prépare déjà les prochaines étapes de ce concours international des jeunes et des métiers. Les inscriptions pour la 43e édition sont désormais ouvertes. Les jeunes filles et garçons, âgés de moins de 23 ans, désireux de vivre une aventure unique, peuvent tenter leur chance et s’inscrire dès à présent pour participer à la prochaine compétition mondiale qui se tiendra, cette fois-ci, à São Paulo (Brésil) en 2015. Pour participer, c’est très simple. Rendez-vous sur http://www.worldskills-france.org et cliquez sur l’icône “43e sélections régionales - Inscrivez-vous”, située à droite de la page d’accueil.

La C.C.I. Nice Côte d'Azur (20, boulevard Carabacel) organise, le lundi 16 septembre de 15h à 18h30 les 1re rencontres de la restauration, sur le thème de la hausse de la T.V.A. en hôtellerie-restauration en 2014 "Comment faire face à ce changement ?". À partir du 1er janvier 2014, la T.V.A. augmentera et tout le secteur C.H.R. sera concerné. Êtes-vous prêt pour ce changement ? Présentation de différentes pistes et suggestions pour anticiper et faire face. Comment réagir ? Comment procéder ? Comment bien négocier ce passage obligé ? Intervenant : Christopher Terleski, consultant conseil et formation en hôtellerie-restauration. À l'issue de ces rencontres, la 1re édition du guide "Les maîtres restaurateurs des Alpes-Maritimes" sera présentée. Inscriptions auprès de nathalie.pomarede@cote-azur.cci.fr (09/09/2013).

Bilan mitigé pour l’hôtellerie française au mois de juillet. La majeure partie des catégories stabilise son chiffre d’affaires hébergement par rapport à l’année passée. Seule exception notable, l’hôtellerie haut de gamme et de grand luxe. L’absence des clientèles du Moyen-Orient, pour cause de ramadan, a pénalisé l’hôtellerie supérieure de Paris et de la Côte d’Azur. À souligner, la bonne tenue des destinations urbaines qui présentaient une programmation événementielle d’envergure nationale à internationale. Marseille, capitale européenne de la culture, et Avignon, avec son festival de théâtre, en sont de parfaits exemples. Source : In extenso tourisme, hôtellerie et restauration (09/09/2013).

Romain Guiot et Emmanuel Giraudo, les Réacteurs de gourmandises ouvrent leur magasin gourmand "Sensations" à Nice au 17, boulevard Carnot (boutique@sensationsgourmandes.fr ) (09/09/2013).

Les dimanches 15, 22 et 29 septembre à l’Hôtel Hermitage à Monte-Carlo, profitez d’un déjeuner de détente conviviale autour d’un magnifique buffet spécial garden party, côté jardin et côté mer, avec live cooking sur la terrasse Belle époque. 115€ par personne (1/2 bouteille de champagne incluse). Informations et réservations +377 98 06 98 98 (voir le détail du menu sous l'onglet "agenda") (09/09/2013).

Jérôme de Oliveira, champion du monde de pâtisserie, Intuitions by J. à Cannes (22, rue Bivouac Napoléon - (0)4 63 36 05 07), accompagné par Arnaud Tabarec, chef du restaurant Sea sens du Five seas hôtel à Cannes (22, rue Bivouac Napoléon - (0)4 63 36 05 06), sera de nouveau partenaire du 36e festival de la plaisance à Cannes. Du 10 au 15 septembre, de 11h à 15h sur la terrasse de l'espace Riviera, les chefs proposeront une carte et des menus à 39€ (2 plats) et 49€ (3 plats)  (09/09/2013).

Relais & Châteaux, collection exclusive des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques, a signé un accord exclusif de trois ans avec Hertz rent a car, le n°1 mondial de la location automobile grand public. Cet accord d’envergure permettra aux clients des deux sociétés de bénéficier pendant trois ans d’offres exclusives et de tarifs préférentiels (09/09/2013).

Si l'Institut Paul Bocuse forme chaque année de jeunes étudiants à l'excellence de la cuisine et au management de la restauration et de l'hôtellerie, il conçoit également des programmes de formation dédiés aux besoins des professionnels. "Scènes de chefs collection cuisine by Institut Paul Bocuse" proposent aux professionnels de la restauration, une formation complète, adaptée au niveau d'expérience, aux attentes et aux disponibilités de chacun. Elle est déclinée en formules de deux, quatre ou six semaines et organisée autour de trois grandes thématiques : cuisine française authentique (du 28 octobre au 8 novembre), cuisine du soleil (du 12 au 22 novembre) et cuisine contemporaine (du 25 novembre au 6 décembre). Les candidats peuvent déposer leur dossier jusqu'au 20 septembre. Plus d'informations sur http://www.institutpaulbocuse.com (09/09/2013).

Après l'Angleterre, la Chine et la Norvège, la France est la quatrième nation à accueillir une formation diplomante sur le saké japonais.La saké sommelier association, organisme leader en Europe dans le domaine de l'éducation sur le saké japonais, tiendra pour la toute première fois une formation de 2 jours dans l'Hexagone, les 29 et 30 septembre à Saint-Étienne. Les participants auront l'occasion de se former à l'art de déguster et maîtriser le saké japonais, une boisson complexe et raffinée encore mystérieuse pour les occidentaux et souvent confondue avec le saké chinois. Date limite d'inscriptions : 24 septembre 2013. Contact (0)6 75 11 55 74 - (0)6 74 52 16 54 - http://www.dev-a.com - info@dev-a.com ) (09/09/2013).

Le premier événement international de Slow food en Asie, aura lieu du 1er au 6 octobre 2013 à Namyangju, à quelques kilomètres de Séoul. AsiO juste aspire à devenir le rendez-vous biennal rassemblant producteurs, artisans, communautés de la nourriture, chefs, jeunes et gourmands de plus de quarante pays de toute l'Asie et l'Océanie. AsiO juste s'est inspiré du Salone del juste et Terra madre de Slow food à Turin (Italie), le plus grand événement, à l'échelle mondiale, dédié à la petite production alimentaire de qualité et durable (09/09/2013).

Les personnes souhaitant participer au concours amateur des Étoiles de Mougins doivent envoyer  leur recette écrite, avec photo, sur le thème « Cuisine du soleil autour de la sardine et ses accompagnements », avant le 16 septembre à l'office de tourisme de Mougins, 18, boulevard Courteline. Les finalistes sélectionnés seront au nombre de 4. Cette année, le chef Benoît Dargère, « Le Clos Saint Basile » à Mougins, présidera à son tour ce fameux concours qui se déroulera le samedi 28 septembre, dans le cadre du festival international de la gastronomie à Mougins. Règlement du concours sur http://www.lesetoilesdemougins.com/fr/edition2013/concours . Renseignements (0)4 92 92 14 00 – contactpro@lesetoilesdemougins.com (09/09/2013).