Le samedi 31 août, à partir de 19h au Pullman aéroport Marseille Provence, se déroulera la soirée des Fourchettes gourmandes et de l’Académie nationale de cuisine, durant laquelle Jacques Charrette, adjoint au président et membre fondateur de l’Académie nationale de cuisine et Éric Marra, fondateur des Fourchettes gourmandes, seront les maîtres de cérémonie pour l'entrée à l'académie de deux personnalités des arts de la table de notre belle Provence, Tanguy Roelendts, président de la Confédération nationale des chocolatiers, confiseurs, biscuitiers de France, p.-d. g. de la chocolaterie de Puyricard et Marc de Passorio, Maître cuisinier de France, chef du restaurant du Vallon de Valrugues à Saint-Rémy-de-Provence et de l'Esprit culinaire à Châteaurenard. Cette cérémonie sera suivi d'un repas gastronomique. Contact : Éric Marra - marra.eric@orange.fr - (0)6 07 31 07 24 (05/08/2013).

Au restaurant Las Brisas du Monte-Carlo bay hotel & resort, tous les vendredis jusqu’au 30 août, les « Summer dinings » vous plongent dans l’ambiance libanaise avec au programme : dîner libanais, shisha et danseuses orientales. Au menu, une sélection d’entrées libanaises, suivi d’un barbecue live, avec entre autres une sélection de poissons, homards et côtes de bœuf. Enfin, finissez la soirée en profitant d’une shisha sur la terrasse de Las Brisas, entre la mer et les étoiles… Informations ou réservations +377 98 06 03 60 (05/08/2013).

Dans le cadre du 150e anniversaire de la Société des bains de mer, l’Hôtel de Paris et l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo, vous offrent une occasion unique, pour un séjour de 2 nuits entre le 1er septembre et le 19 novembre 2013, de découvrir des vins d’exception et de participer à une dégustation, en compagnie d’un sommelier. Information et réservation +377 98 06 25 25 - resort@sbm.mc - http://www.montecarlosbm.com (05/08/2013).

Ferran Adrià vient de présenter son projet d'encyclopédie multimédia du monde de la gastronomie, qui sera élaborée en partenariat avec l'université de Barcelone. Voir le site http://www.bullipedia.com (05/08/2013).

Dans le cadre de la fête de la gastronomie (20 au 22 septembre), et à la demande de Sylvia Pinel, ministre de l’Artisanat, du Commerce et du Tourisme, 27 grands chefs des 27 régions françaises ont créé une recette spéciale à moins de 5 euros pour « battre en brèche l’idée reçue selon laquelle la grande cuisine est forcément chère ». Deux fois par semaine, ces recettes seront mises gratuitement à la disposition de tous sur les sites http://www.artisanat-commerce-tourisme.gouv.fr et http://www.fete-gastronomie.fr, ainsi que sur la page Facebook de la fête. C’est Sylvestre Wahid, chef de l’Oustau de Baumanière qui présentera la recette pour notre région (05/08/2013).

À compter du 1er août 2013, tous les employeurs du secteur de l'hôtellerie restauration qui souhaitent recruter des jeunes apprentis ou des jeunes en contrat de professionnalisation doivent être titulaire d'un permis de former ou le passer dans les 6 mois suivant l'embauche (avenant n°17 du 10 janvier 2013 étendu par un arrêté du 22 juillet publié au Journal Officiel du 31 juillet) (05/08/2013).

Dans le top 10 des villes et des restaurants où manger une pizza, révélé par TripAdvisor, la meilleure ville pour manger une pizza en France est Antibes ! Il faudrait arrêter de publier ces classements qui ne veulent strictement rien dire et qui se basent sur des avis de clients (?) qui ne sont pas obligatoirement de fins gourmets (05/08/2013).

Lundi 19 août, les vins du Château de Pampelonne seront à l’honneur lors du festival de zazz à Ramatuelle. Servis au bar du festival situé dans les jardins, au son du festival off, ils seront également sur la table du dîner qui suivra le concert de Pierrick Pédron (05/08/2013).

Le domaine Jessiaume, prestigieux domaine bourguignon, l'un des fleurons de Santenay, est à l'origine d'une initiative pour le moins originale, tous les vins blancs et bientôt les rouges sont bercés par la petite musique de nuit de Mozart. Pour Marc et Jean-Baptiste Jessiaume, l'impact des ondes, selon une fréquence précise, produirait des résultats étonnants au cours de la fermentation des vins. Une question d'harmonie et une aide précieuse pour leur élaboration (05/08/2013).

Après les cafés LLorca, Alain Llorca vient d'ouvrir un Carré Llorca dans le vieux Nice (3, rue de la préfecture - (0)4 93 92 95 86), avec un coin épicerie. Ouvert du lundi au samedi, il propose une cuisine méditerranéenne, entrées à partir de 6€, plats à partir de 14€ et les desserts de son frère Jean-Michel Llorca, à partir de 5,50€.

Le vendredi 2 août, au Bistrot des anges, Le Cannet (15bis, rue Notre Dame des anges - (0)4 92 18 18 28 - reservation@bruno-oger.com - http://www.bruno-oger.com ), les truffes d'été seront à l'honneur lors de la soirée bistronomie mensuelle. 50€ tout compris. Voir le menu sous l'onglet agenda.

Le lundi 5 août à 19h, le restaurant Prévôt à Cavaillon (353, avenue de Verdun - (0)4 90 71 32 43 - http://www.restaurant-prevot.com ) organise un cocktail dînatoire after work, à l'occasion de la présentation de la pizza Prévôt, en partenariat avec la pizza L'aiglon (http://www.pizza-laiglon.com ). 35€ par personne, boissons comprises.

Christian Garcia, président du Club de chefs des chefs, chef de S.A.S. le prince Albert II de Monaco, participe, jusqu'au 3 août, à la réunion annuelle du club, la 36e, qui se tient à New York et Washington.

Déjà présent à La Garde, Memphis coffee, un réseau de restaurants directement inspirés des "dîners" américains des années 1950 (hamburgers, sandwiches, tex-mex, salades, tartares, hot-dogs, grill, omelettes, milk-shake, glaces et pâtisseries américaines), arrive à Fréjus (439, avenue Lou Gabian – (0)4 94 83 70 25 - memphis.coffee.frejus@orange.fr ) où il implante un restaurant de 440 m² qui va générer 24 emplois.

L’association des élèves et des anciens élèves de l’école hôtelière et de tourisme de Nice vient de se doter d’un nouveau site Internet plus interactif, plus pratique que le précédent, axé tant bien sur la profession, sur les anciens élèves que sur les élèves. L’adresse reste inchangée http://www.anciens-ecole-hoteliere-nice.org . N’hésitez pas à le consulter et continuez à envoyer vos photos de classe par mail à aeaehtn@hotmail.fr

Le dimanche 4 août, aura lieu la 4e édition du concours de tartes à Vence, ouvert à tous, en l’honneur de la Saint Elisabeth. Le jury sera composé de Stéphane Furlan, chef du restaurant La litote et Côté jardin à Vence, Alexandre Lamand, chef du restaurant bio La bastide gourmande à La Colle-sur-Loup et Éric Maio, chef de l’Auberge Éric Maio à Montauroux, une étoile Michelin depuis 2005. Rendez-vous à partir de 15h, sur la place Clemenceau à Vence. Réservation auprès de l’office de tourisme de Vence (0)4 93 58 06 38.