Jean-François Bérard, 1 étoile Michelin, Maître cuisinier de France à l’Hostellerie Bérard & spa à La Cadière d’Azur, est l'invité d'honneur de la 14e édition du salon « Le Pradet gourmand » qui aura lieu les 12 et 13 novembre prochains à l’Espace des arts. Voir le détail du programme sous l'onglet "agenda gastronomique" (07/11/2016).

Après le succès de l’édition 2015 qui s’est déroulée aux Arcenaulx à Marseille, le salon professionnel « Prestiges de France » aura lieu cette année le lundi 14 novembre à Aix-en-Provence, au Château de la Pioline, dirigé par le chef étoilé Pierre Reboul. contact@prestigesdefrance.com . Voir le détail du programme sous l’onglet « agenda gastronomique » (07/11/2016).

Après le succès de l’année 2015, avec 20 % de visiteurs supplémentaires par rapport à l’année précédente, Cosmofood prépare son retour à Vicence (Italie), du 12 au 15 novembre 2016, pour sa quatrième édition. La réussite des éditions précédentes a fait de Cosmofood la vitrine d’excellence du nord-est de l’Italie, ouverte sur l’univers de la restauration italienne, mais aussi de plus en plus internationale. En effet, Cosmofood a récemment conclu un important accord de collaboration avec la Chambre de commerce italienne de Marseille pour la sélection des exposants français, et coopère avec d’autres institutions et organisations internationales.
L’édition 2016 s’annonce déjà comme un succès : 450 exposants, répartis selon six thèmes (alimentation, vin, bière, technologie, restauration et aliments bio-végétaliens-sans gluten), et 42 000 visiteurs prévus (07/11/2016).

Pour son édition 2016 à Paris, le salon du chocolat a accueilli 107 500 visiteurs, soit une augmentation de 7,5 % par rapport à 2015 : le chocolat, entre valeur refuge et luxe accessible, continue de susciter un engouement croissant auprès du grand public. Ce succès populaire du salon, dans un contexte économique difficile, témoigne également de la bonne santé de la filière (07/11/2016).

Le gibier et les champignons sont à l’honneur à La bastide des Magnans à Vidauban (32, avenue Galliéni - (0) 4 94 99 43 91) avec le menu gibier (90€) composé d ‘une tartelette de faisan et piccatas de foie gras aux cèpes, d’une crépinette de pigeon à la truffe uncinatum, d’un râble de lièvre sauce poivrade, d’une noisette de chevreuil, sauce grand veneur, d’une crème de roquefort  aux pommes granny smith et du délice des Magnans (07/11/2016).

Un nouveau menu à thème est en place à La grange des agapes à Cogolin (7, rue du 11 novembre - contact@grangeagapes.com - (0) 4 94 54 60 97). Il s'agit du menu « Manja prouvençau » avec œufs au plat, oignon doux confit poêlée de rastègues et jambon de pays ou soupe onctueuse d'ail, cromesquis et ail confit ou rémoulade de céleri, pied d'agneau et œuf mimosa en vinaigrette ; osso bucco aux agrumes, risotto au safran ou ravioli de daube à la Provençale ou tarte fine de rouget, oignons confits, olives et tomates confites ; crémeux chocolat blanc au thym, glace à la châtaigne ou soupe au chocolat noir et poires rôties ou pomme au four croustillante, miel de Provence et pignons de pin (07/11/2016).

Tous les samedis et dimanches au déjeuner à L’orange verte à Monaco (Monte Carlo bay hôtel & resort 40, avenue Princesse Grace), on déguste le poulet fermier rôti, au beurre d’aromates et aux épices douces, du chef Marcel Ravin, servi en cocotte au milieu de la table, accompagné d’une salade croquante du potager urbain vivement assaisonnée, ainsi qu’une purée maison façon « Stoemp ». Une tarte aux fruits ou un clafoutis de saison clôturent ce repas plein de convivialité. 65€ par personne, eau minérale et café inclus. Poulet à emporter à commander de préférence 24h à l’avance. Information et réservations +377 98 06 03 60 (07/11/2016).

Philippe et Karine Treffot ont vendu leur restaurant « Côté Jardin » à Cannes (12, avenue Saint Louis, derrière le palais de justice) à Christophe Ferré, déjà propriétaire de L’antidote à Cannes. Après travaux, la réouverture est prévue le 1er février prochain, avec au piano un chef connu dans la région. Renseignements au (0)4 93 43 32 19 (07/11/2016).

Après 7 ans et demi d'exploitation de l'Auberge de Courmes dans le haut pays grassois, Richard et Meigge Auray tournent une page pour laisser place à une nouvelle aventure dans les Bouches-du-Rhône. Ils ont repris le restaurant Le bon temps à Sénas, situé au bord de la mythique route nationale 7, à proximité de Sylvain Erhardt, le producteur des savoureuses asperges de Roques hautes. L’ouverture est envisagée au début de l’année 2017, après quelques travaux de rénovation et de mises aux normes (07/11/2016).

Jusqu’au 2 avril 2017, de 12h à 15h et de 19h à 23h30, le Café de Paris à Monte-Carlo (place du casino - +377 98 06 76 23) propose son « banc de l’écailler » et ses spécialités de fruits de mer et coquillages soigneusement préparés par son chef écailler. Huîtres de Bretagne, fines de claire, de belon ou spéciales creuses de Bretagne, portugaises « côtes bleues », bigorneaux, bulots (escargots de mer), crevettes grises de la Manche, bouquet de crevettes fraîches, langoustines, oursins du pays, palourdes, praires, tourteaux et violets sont au rendez-vous de la dégustation (07/11/2016).

Dans cette nouvelle sélection du nouveau guide Michelin Chicago 2017, les restaurants Alinea et Grace conservent leurs trois étoiles. Les restaurants Oriole et Tru se voient distinguer de deux étoiles. La sélection 2017 récompense également quatre nouveaux restaurants une étoile. Enfin, cinquante-deux restaurants ont été distingués d’un Bib gourmand (07/11/2016).

La prestigieuse distinction "Palace" vient d'être attribuée à 4 nouveaux hôtels pour une durée de 5 ans, dont La bastide de Gordes à Gordes. Cette décision porte désormais le nombre d’établissements détenteurs de la distinction à 23, dont 6 dans la région dans la région PACA (07/11/2016).

Le Fairmont Monte Carlo a été élu « Monaco’s leading spa resort 2016 », par le World travel awards, lors de la cérémonie européenne au Forte village resort en Sardaigne. Et, grâce à sa position privilégiée et unique, une vue imprenable à 360° sur le port, le palais princier, l’opéra, le casino, la Riviera, ainsi que la grande bleue, l’hôtel s’est vu remettre le prix du « Luxury coastal hotel », décerné par le World luxury hotel awards, lors de la soirée des remises de prix tenue à l’hôtel St Régis de Doha au Qatar (07/11/2016).

Le Grand hôtel Cannes (45, la Croisette - (0)4 93 38 15 45 - info@grand-hotel-cannes.com - http://www.grand-hotel-cannes.com )propose une offre "Douceurs" à petits prix. Le forfait, disponible jusqu’au 31 mars 2017, est proposé à partir de 313€ la nuit pour 2 personnes en chambre Deluxe. Sont inclus dans cette offre : l'hébergement en chambre Deluxe ou Prestige selon disponibilité ; le petit-déjeuner buffet et un dîner pour deux personnes au restaurant 1 étoile Michelin Le park45 (menu 3 plats hors boissons, 1 dîner par séjour par personne) (07/11/2016).

Amy Alejandra Torres Ochoa, jeune fille de 22 ans, en apprentissage au restaurant « Le mesclun » à Séguret, sous les ordres du chef Christophe Bonzi, a terminé 4e ex-æquo à la finale du Challenge foie gras 2016 des jeunes créateurs culinaires, avec une recette aux saveurs mexicaines « Tarte fine de tortillas de maïs, foie gras accompagné de légumes de mon pays et souvenirs d'enfance aux parfums de Chiapas » (07/11/2016).

Après le MOOC cuisine de l’Afpa qui a permis au printemps 2016 à 53 000 participants de se former en ligne aux 101 techniques de base de la cuisine française, l’association nationale pour la formation professionnelle des adultes lance une nouvelle session de formation entièrement consacrée à la pâtisserie. Inscriptions sur http://www.mooc.afpa.fr (07/11/2016).