C’est entouré de nombreux amis et collègues du tourisme que s’est déroulé le 4e speed business meeting, réunissant de nombreux acteurs du tourisme de la région du Var, l’idée étant de faire du business entre amis du tourisme. Pour Stéphane D’Halluin, président du Skal Var Provence « Nous sommes très fiers de ces soirées ; encourager et développer les échanges entre nous dans une ambiance chaleureuse, amicale et professionnelle reste notre objectif ». Il a annoncé également la poursuite du trophée « Génération Skal » qui récompensera, pour sa deuxième édition en 2017, un projet professionnel réalisé par des étudiants d’écoles hôtelières de la région Provence Alpes Côte d’Azur, grâce à la générosité des sponsors (12/12/2016).

Les 22 équipes internationales engagées pour la finale de la coupe du monde de la pâtisserie 2017 (22-23 janvier 2017 à l'espace des chefs au Sirha - Eurexpo Lyon) voient le règlement évoluer. Fidèle à son engagement pour le développement durable, le comité international d’organisation a décidé, pour 2017, d’introduire un prix éco-responsable et de réduire considérablement la quantité de matière première dévolue à la pièce artistique en chocolat et en sucre. C’est l’occasion pour les candidats de démontrer leur aptitude à prendre en compte les problématiques sociétales, dans lesquelles la pâtisserie moderne s’inscrit (12/12/2016).

Les hôtels du Groupe Maranatha, et notamment ceux de la région PACA, se mettent à l’heure provençale pour Noël et revisitent la tradition des 13 desserts. Ils proposent ainsi une version moderne de ce moment fort en Provence en cette période de fin d’année axée sur les valeurs humaines et le partage (05/12/2016).

Après 4 jours de tentations gourmandes sous le chapiteau de Fontvieille, la 21e édition de Monte-Carlo gastronomie, organisée par Promocom – Groupe Caroli, a fermé ses portes sur un succès incontesté. Une édition qui a attiré un public très nombreux, venu profiter de ce rendez-vous gastronomique pour faire de nombreux achats à l’approche des fêtes de fins d’année. Le nombre de  visiteurs attendus traditionnellement a été dépassé (plus de 12 000), avec une présence accrue les journées de week-end. Prochain rendez-vous gourmand du 24 au 27 novembre 2017 (05/12/2016).

Après les "100 chefs" du magazine Le Chef, dont le classement a été dévoilé lors de la 1re édition de "Chefs world summit" à Monaco, c'est "La liste", classement créé l'an dernier par le Quai d'Orsay, qui sera proclamé le 5 décembre à Paris. C'est le restaurant Guy Savoy, à la Monnaie de Paris, qui est sacré meilleure table du monde. Il succède à Benoît Violier, chef malheureusement disparu, du restaurant de l'Hôtel de Ville, à Crissier en Suisse (05/12/2016).

Joël Robuchon, chef le plus étoilé au monde, s’est vu remettre le titre de professeur honoraire de l’École hôtelière de Lausanne, référence mondiale de l’enseignement fondé sur l’hôtellerie et le management. Dans cette institution centenaire, ils ne sont que trois à avoir reçu cette distinction convoitée (05/12/2016).

La sélection du guide Michelin Deutschland 2017, inclut 3 nouveaux restaurants deux étoiles et 28 nouveaux établissements une étoile. Les dix restaurants allemands distingués de trois étoiles en 2016 conservent leurs étoiles en 2017. L’Allemagne est ainsi le deuxième pays comptant le plus d’établissements trois étoiles (05/12/2016).

La nouvelle sélection du guide Michelin Tokyo 2017 –qui fête son 10e anniversaire-, recommande 542 restaurants, 42 hôtels et 1 ryokan. Les 12 restaurants distingués de trois étoiles l’an passé les conservent cette année et 4 nouveaux restaurants obtiennent deux étoiles (05/12/2016).

Chaque année, depuis plus de 60 ans, les Maîtres cuisiniers de France organisent le concours du meilleur apprenti cuisinier de France. Après de nombreuses finales régionales, le rendez-vous est donné ce lundi 12 décembre pour la finale nationale. Une épreuve où le titre et son trophée se joueront entre 11 apprentis cuisiniers venus de toute la France, soutenus par le parrain du concours, le chef Guy Legay, un des meilleurs ouvriers de France 1972, Maître cuisinier de France et ancien chef des cuisines du Ritz durant de nombreuses années. Élisa Leriche d’Avignon défendra les couleurs de notre région (05/12/2016).

L’ouverture des inscriptions de la 3e édition du concours international Wine in box, qui se déroulera le 24 mars 2017, à Toulouse, est prévue à partir du 5 décembre 2016 et la clôture le 17 février 2017. Ce concours permet de déguster et de juger des « vins en boîte » (BIB) en provenance du monde entier, afin de désigner les « best wine in box ». le 17 février 2017. http://www.best-wine-in-box.com (05/12/2016).

Amateurs de cuisine souhaitant améliorer leurs connaissances, porteurs de projets professionnels liés à la cuisine... déjà plus de de 35 000 internautes sont déjà inscrits au MOOC pâtisserie de l'Afpa. Lancement des cours : le 5 décembre. Au programme de ce MOOC 100 % gratuit, 15 recettes sucrées à découvrir, à rééditer chez soi, dans sa cuisine. 15 recettes pour sublimer les fêtes avec pour point d'orgue de cette session de formation l’incontournable bûche à la veille de Noël. http://www.mooc.afpa.fr (05/12/2016).

L’Institut d’excellence Miso à Fréjus (Hôtel Les 3 Chênes – 1583, route de Cannes - (0)4 94 54 45 25 - http://www.iemformation.com - info@iemformation.com ), né de la volonté de Stéphane Miso,  a été inauguré le jeudi 1er décembre. Les formations actuelles sont maîtres d’hôtel, seconds - chefs de partie option gastronomie (TP cuisine), responsable d’établissement touristique (TP RET), gouvernant(e)s général(e)s (TP gouvernant), French bartender (barmen), formateurs professionnels pour adultes, mais aussi en formation multi-métiers, gestion, management, communication, ressources humaines, législation, droit des entreprises et commercialisation et tous audits, conseils, accompagnements et formations en entreprises (inter et intra) (05/12/2016).

Dans sa quête passionnée et attentive d’une cuisine en phase avec son temps, le Bocuse d'or, à l'occasion de ses 30 ans, a décidé de mettre en lumière le végétal. Les candidats de la finale 2017 devront, pour le thème assiette, réaliser une création 100 % végétale, composée exclusivement de fruits, légumes, céréales, graines ou légumineuses (05/12/2016).

Du 5 au 11 décembre, le Café de Paris à Monte-Carlo vous accueille pour une semaine forte en goût. Grâce à une exceptionnelle collaboration avec Bernard Mure-Ravaud et la fromagerie Les alpages, des spécialités fromagères seront à l’honneur au déjeuner et au dîner. Nommé champion du monde des fromagers et un des meilleurs ouvriers de France en 2007, ce fromager-affineur saura régaler vos papilles et partez à la découverte de délicieux mets imaginés par le chef sur le thème du fromage (05/12/2016).

12 chefs cuisiniers et chefs pâtissiers, dont Arnaud Tabarec, chef du SeaSens à Cannes, ont accepté l'invitation de l'association « Tout le monde contre le cancer » à participer à un calendrier gourmand. À commander sur le site http://www.toutlemondecontrelecancer.com . Prix 12€ + 4€ d port (05/12/2016).

À l’occasion de son 25e anniversaire, Elior group, leader de la restauration collective en France, lance un jeu-concours pour faire gagner à 25 familles un an de cantine gratuite. Elior offre ainsi la possibilité à 25 élèves, de la maternelle au lycée, de gagner un an de restauration scolaire, à la condition de répondre à trois questions simples. Les gagnants seront désignés par tirage au sort parmi les bonnes réponses. Ce concours est ouvert, jusqu’au 31 décembre 2016, à toutes les familles dont un ou plusieurs enfants déjeunent à l’année dans des restaurants scolaires servis par Elior en France. Pour participer, il suffit de se rendre sur le site http://25ans.elior.fr/, de remplir un bulletin d’inscription et de répondre à trois questions en lien avec trois grands engagements d’Elior pour la cantine d’aujourd’hui (05/12/2016).