Le vendredi 7 février 2020, la sélection régionale Provence-Alpes-Côte d'Azur de la 15e édition du concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny A.O.P., se déroulera au CFA d'Avignon. 15 élèves apprentis boulangers, âgés de moins de 20 ans et sélectionnés dans toute la région, vont donner leur maximum pour façonner 24 croissants chacun. Cette épreuve régionale désignera les 2 candidats qui auront réussi à réaliser les plus beaux croissants et qui participeront à la finale nationale, les 5 et 6 mai 2020 au lycée François Rabelais d'Ifs en Normandie, sous la houlette d'Olivier Magne, MOF 2015 (03/02/2020).

Les inscriptions à la 18e édition du "Prix goût et santé MAAF" des artisans sont ouvertes jusqu’au 30 avril 2020. Ce prix national, organisé chaque année par MAAF depuis 2003, avec le concours de CMA France, a déjà récompensé plus de 50 artisans et mis en valeur 690 recettes qui allient le goût et la santé. Au programme de cette nouvelle édition, désormais ce sont 4 lauréats qui seront récompensés dans 4 nouvelles catégories : « recette salée », « recette sucrée », « recette à emporter » ou « recette à conserver ». Ils seront sélectionnés parmi les 12 finalistes retenus au mois de juin ; et parmi ces 4 artisans, un « grand lauréat » sera choisi. Inscriptions uniquement en ligne sur https://www.prix-gout-sante.fr/candidat.php (03/02/2020).

À la fermeture des portes de la 27e édition du Mondial du vin biologique, tous les voyants sont au vert. Un succès renouvelé et grandissant qui confirme à Millésime bio sa place de premier acteur mondial de la filière biologique. Du 27 au 29 janvier, 6 850 professionnels sont venus rencontrer les 1 300 exposants réunis à Montpellier. Une augmentation de 10,5 %, par rapport à l’an dernier, qui témoigne de l’essor de la filière (03/02/2020).

Selon une étude de l'institut britannique IWSR, la France va devenir le numéro un mondial pour la consommation de vins bio. Les vins des Côtes du Rhône, pionniers en démarches environnementales, sont en tête des ventes bio en GMS. Près de 200 vignerons et négociants ont d'ailleurs participé au salon « Millésime bio » qui vient de clôturer sa 27e édition. À elles deux, les appellations Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Villages constituent plus de 60 % des volumes bio des vignobles de la Vallée du Rhône (03/02/2020).

Henri Fabre Bartalli, propriétaire du château de La Clapière, cru classé à Hyères, s’est vu décerner, par la Ligue mondiale pour le droit au bonheur, le trèfle d’or 2019 pour son action de part le monde, pour le bonheur gastronomique qu’il a apporté en l’Europe, Asie, Russie, sans oublier les Émirats arabes. Œuvrant pour la promotion de ses vins, mais aussi pour l’ensemble des grands vins de France, et ambassadeur acharné de la gastronomie provençale et française., cela couronne ainsi plus de 30 ans de carrière (03/02/2020).

Lors des vendredis du vigneron, midi et soir, Philippe Faure-Brac organise une table d’hôte au Bistrot du sommelier à Paris. Une occasion unique de partager un moment privilégié avec un grand producteur et un sommelier de renom. Les vins de notre région seront présents le 7 février avec les vins de Châteauneuf-du-Pape du Bosquet des Papes, en présence de Jeanne-Claire Boiron ; le 6 mars, les vins de Bandol du Domaine de la Suffrène en présence de Cédric Gravier ; le 10 avril, les Coteaux varois-en –Provence de Château Margüi, en présence de Yann Jouet. Réservation nécessaire au (0)1 42 65 24 85 (03/02/2020).

Le Comité régional du tourisme Côte d’Azur France et Atout France, en partenariat avec le département des Alpes-Maritimes, la région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur, le CRT Provence-Alpes-Côte d’Azur et Provence Côte d’Azur évents, unissent leurs forces pour le rayonnement et l’attractivité de la destination Côte d'Azur France, à travers le renouvellement, pour les trois prochaines années, du contrat de destination Côte d’Azur France, terre d’événements (03/02/2020).

Dans l'édition France 2020 du guide Michelin, dont la sélection sera dévoilée lundi 27 janvier à partir de 16h30 au Pavillon Gabriel à Paris, sur 3439 restaurants référencés, 628 tables sont étoilées, contre 632 en 2019 (27/01/2020).

L’auberge Quintessence à Roubion fait malheureusement partie des établissements dont l'étoile sera supprimée. Le chef Christophe Billau a été averti par téléphone de cette perte d'étoile (27/01/2020).

À Monaco, à quelques pas du Larvotto, 11, rue du Portier, vient d'ouvrir la nouvelle création de Riccardo Giraudi, Cozza, qui vous enchantera grâce à sa carte riche en poissons frais, coquillages et crustacés sublimés en "cicchetti" ou "alla brace". Ouvert tous les soirs à partir de 19h30 et bientôt pour le déjeuner. Informations et réservations +377 97 77 09 79 (27/01/2020).

Le 27 janvier, Christian Cottard a fermé sa pâtisserie, après 30 ans de présence à Antibes (27/01/2020).  

En présence de son épouse Alexandra et de ses amis chefs de cuisine, Christophe Bacquié, le chef 3 étoiles Michelin de l'Hôtel du Castellet & spa, a reçu les insignes de chevalier de la Légion d'honneur, des mains du président de la République Emmanuel Macron (27/01/2020).

Redouane Mansouri quitte le restaurant Blue Pearl à Villeneuve-Loubet plage et devient chef exécutif du Sofitel Casablanca (Maroc), à la brasserie La tour blanche (27/01/2020).

Au Pays de Grignan - enclave des Papes, du 31 janvier au 2 février 2020, vont se dérouler les rencontres du livre, de la truffe et du vin. Culture et plaisirs gourmands sont réunis à Grignan et aux alentours trois jours durant. Rencontres littéraires, expositions d'art, démonstration de cavage, dégustations de vins et de mets truffés ponctueront ce long week-end dédié aux nourritures du corps et de l'esprit., pour découvrir la truffe et le vin de façon originale et inédite à travers la littérature, des animations et ateliers de dégustation. Programme complet à découvrir sur http://www.grignan-adhemar-vin.fr . Renseignements (0)4 75 46 56 75 (27/01/2020).

Ouverture des inscriptions pour le "Trophée national de cuisine et de pâtisserie", qui se tiendra le 30 mars à Ferrandi Paris. Les candidats ont jusqu’au 27 février 2020 pour déposer leur dossier de candidature. Renseignements et inscriptions à  ac@academieculinairedefrance.fr (27/01/2020).

Du 31 janvier au 2 février  au restaurant Sens et saveurs à Manosque (43, bd des tilleuls – (0)4 92 75 00 00 - sens-et-saveurs@orange.fr - http://www.sensetsaveurs.com ) sera servi un menu élaboré uniquement des truffes tuber melanosporum ramassées dans les Alpes-de-Haute-Provence : l’œuf en brouillade et ses mouillettes de pain de campagne ; la rosace de ratte et truffe, noisettes grillées, vinaigre de Banyuls ; les noix de Saint-Jacques contisées, dans leur coquille, beurre blanc ; le sorbet du moment ; le suprême de pigeonneau et foie gras en croûte, duxelles de champignons, jus à l’ancienne ; le Brie de Meaux ; la tartelette, cœur confiture de lait , crème chiboust et choux craquelin. 85€ (27/01/2020).