Les deux présidentes du jury, Virginie Basselot pour la cuisine, Nina Métayer pour la pâtisserie, de la 11e édition du concours Création et saveurs Président professionnel, ont dévoilé les 16 finalistes qui se mesureront lors de la grande finale, le lundi 8 novembre 2021 à l’école Ferrandi à Paris, dont un seul de notre région pour l’épreuve cuisine : Thomas Goutoulli - demi-chef de partie - Hôtel Negrecoste à Aix-en-Provence (11-10-2021).

Dans la catégorie professionnels, Samuel Boateng, restaurant La Cabro d'Or, Les Baux-de-Provence a obtenu le « Dessert d’argent » lors de la 47e édition du « Championnat de France du dessert », organisé par Cultures sucre (11-10-2021).

Le 5 octobre 2021, The World’s 50 Best Restaurants, dévoile la deuxième partie de la liste des restaurants classés de la 1re à la 50e place, une cérémonie qui a eu lieu à Anvers, en Flandre. Noma situé à Copenhague, au Danemark, est nommé meilleur restaurant du monde 2021 ! 
En succédant au restaurant Mirazur, qui a rejoint les précédents n°1 au panthéon des « Best of the Best », Noma grimpe de la 2e place qu’il avait directement rejointe en 2019 avec sa nouvelle identité, remportant alors le « highest new entry award ». Noma est rejoint dans le trio de tête par Geranium (n°2), également à Copenhague, au Danemark, et Asador Etxebarri (n°3) situé à Atxondo, en Espagne. Du côté de la France, arrive respectivement en 23e position et en 24e position deux restaurants parisiens, l’Arpège d’Alain Passard et Septime de Bertrand Grébaut. Ainsi qu’en 41e position le restaurant de Yannick Alléno, le Pavillon Ledoyen (11-10-2021).

La Liste dévoilera le nouveau « Top 1000 » des meilleurs restaurants du monde ainsi que ses prix spéciaux 2022, le lundi 29 novembre prochain lors d’une cérémonie de gala à Paris (11-10-2021).

Lors de la finale nationale du concours Kikkoman 2021 présidé par Stéphanie Le Quellec, section brevet professionnel, les deux candidats du CFA Hordy-Luccheti - Le Beausset (83), Étienne Fourmel et Noé Molinello, ont terminé 4e ex-æquo (11-10-2021).

L’Association des Toques Françaises et sa présidente Marie Sauce, lance un appel à candidatures pour la 14e édition du Trophée Jean Delaveyne, dont les épreuves finales se tiendront le mardi 8 novembre 2022 sur le salon EquipHotel à Paris, porte de Versailles. Fin des inscriptions : le 31 décembre 2021. Rappel : pour pouvoir participer au Trophée Jean Delaveyne, il faut être un professionnel des métiers de bouche : cuisinier(e), pâtissier(e), traiteur et être âgé(e) de 23 ans minimum. Renseignements presidence@toquesfrancaises.net (11-10-2021).

À l'occasion de la Semaine du goût, du lundi 11 au samedi 16 octobre 2021, la chocolaterie de Puyricard propose, dans une sélection de boutiques (dans notre région Marseille, Aix-en-Provence et Vedène), une visite-dégustation à la fois virtuelle et sensorielle, permettant de découvrir tous les secrets de la fabrication des chocolats, calissons et guimauves, de la conception jusqu'à l'emballage... grâce aux casques de réalité augmentée !  (11-10-2021).

En l'honneur du 75e anniversaire de l'InterContinental et de son brillant avenir, les hôtels apportent une touche de modernité à ce cocktail classique avec l’InterContinental75, un cocktail rafraîchissant et délicieusement floral, avec un soupçon de miel et des notes d'agrumes et d'herbes aromatiques. Il est fruit d’un mélange de gin The Botanist Islay Dry, de champagne brut Piper-Heidsieck NV, de jus de citron et d'eau de miel. Tout aussi délicieux, son cousin sans alcool, le Zero-Proof InterContinental75, est préparé avec du Seedlip Grove 42, du Fever Tree Indian Tonic, du jus de pomme, du jus de citron frais et de l'eau de miel, et est décoré de menthe et de framboises (11-10-2021).

À l'occasion de la « Journée des senteurs et des saveurs » qui se tiendra le samedi 16 octobre 2021 à Forcalquier (04) , l'association Le goût de la Méditerranée met la diète méditerranéenne à l'honneur ! Inscrite au patrimoine culturel immatériel par l'Unesco depuis 2010, la diète méditerranéenne est l'un des régimes alimentaires les plus sains au monde et une manière de vivre en cohérence avec la nature. Ce régime alimentaire revêt un caractère écologique indéniable, puisqu'il est reconnu comme « bas carbone ». La diète méditerranéenne est une réponse concrète aux objectifs de développement durable (ODD) en matière de réduction d'émission de CO2. Conférences, tables rondes et direct avec Chefchaouen au Maroc et Pioppi en Italie, deux chefs de file de la diète méditerranéenne. Une journée d'échanges, de tables rondes, de culture et de saveurs animée par Carine Aigon, animatrice TV spécialiste de l'alimentation durable (11-10-2021).

Pour la première édition française, le Congrès mondial de la bio a rassemblé 2 211 participants (dont près de 400 en présentiel) ; 114 pays représentés ; 180 sessions et 600 auteurs. Rendez-vous dans 3 ans en Tunisie (11-10-2021).

En collaboration avec l'artiste Daniel Spoerri, ainsi que l'association des Amis du MAMAC et de nombreux partenaires, plusieurs banquets animés par la troupe du Théâtre national de Nice sont organisés tout au long de l'exposition Le théâtre des objets de Daniel Spoerri au MAMAC de Nice qui se tiendra du 16 octobre 2021 au 27 mars 2022 (11-10-2021).

Jérôme Héraud, directeur de l'hôtel et des cuisines du restaurant de l’hôtel Cantemerle**** à Vence, Maître cuisinier de France 2019, est décédé le 2 octobre, suite à une longue maladie. L’email-gourmand adresse ses sincères condoléances à toute sa famille, ses proches et ses amis (04-10-2021).

L’artisan des pains oubliés à Saint-Laurent-du-Var (165, avenue des Pugets), boulangerie, tarterie, viennoiserie, snacking, salon de thé, produits 100 % biologiques, sur place ou à emporter, ouvre le samedi 9 octobre - https://lartisan-despainsoublies.fr (04-10-2021).

Les chambres d’hôtes La source Saint Michel à Draguignan (229, chemin du Seyran - lasource@lasourcesaintmichel.com - http://www.lasourcesaintmichel.com ) bénéficient dorénavant d’un restaurant « La table de la source », où le chef Philippe Rousselot, Valérie et Christian Lallier vous attendent pour vous faire passer des moments gourmands autour d’une cuisine sincère, ancrée dans les saisons, authentique mais raffinée, joyeuse et généreuse. Sur réservation uniquement (0)4 94 84 59 05 (04-10-2021).

L’email-gourmand souhaite bonne chance à Samuel Boateng, restaurant La cabre d’or aux Baux-de-Provence, candidat professionnel représentant notre région à la finale nationale du Championnat de France du dessert 2021 qui aura lieu le 6 octobre au lycée Georges Baptiste de Canteleu (76) (04-10-2021).

Les brunchs dominicaux sont de retour à la Benvengudo aux Baux-de-Provence (Vallon de l’Arcoule) depuis le dimanche 3 octobre. Entre amis ou en famille, allez savourer des mets salés ou sucrés, viandes au feu de bois et autres gourmandises, lors d’un moment de détente au pied du rocher des Baux-de-Provence. La chef Julie Chaix se réjouit de vous accueillir dans l’orangerie de 11h30 à 15h00. 49 euros par personne. Informations et réservation conseillée au (0)4 90 54 32 54 ou reservations@benvengudo.com (04-10-2021).