INTRONISATIONS. La délégation compte dorénavant 126 disciples et, parmi les 100 convives qui ont partagé le dîner de gala, 45 disciples étaient venus de manière exceptionnelle soutenir l'expansion de leur délégation.
Pendant la lecture des éloges de chacun des impétrants, les parrains des intronisés décernaient l'écharpe bleue des gastronomes épicuriens à Laurent Sobraquès, dynamique directeur de l'entreprise Sobraquès Distribution, qui assure la fourniture de produits de l’alimentation et de l’hygiène aux restaurateurs des Pyrénées-Orientales ; l'écharpe verte des producteurs de talent à Bruno Bousquet, producteur du safran du Languedoc à Vailhauquès dans l'Hérault, un produit qu’il récolte avec passion ; l'écharpe violette des professionnels des métiers de la sommellerie et de la salle de restaurant à Georges Gracia, directeur de la restauration et extraordinaire chef sommelier au restaurant La Barbacane de l’Hôtel de la Cité à Carcassonne et l'écharper rouge des professionnels des métiers de bouche à Hervé Montoyo, chef de cuisine au restaurant « Le Char qui Rit » à Reynès, Jean-Claude Rodriguez, qu’il est inutile de présenter, chef de cuisine au « Château Saint Martin » à Carcassonne et vice-président fondateur de l’académie universelle du cassoulet, entre autres titres et récompenses, Frédéric Torrès, chef pâtissier dans son établissement « Tendres Saveurs » à Prades et fervent défenseur du terroir et des produits régionaux, Jean-Jacques Xifre, chef charcutier à la charcuterie Xifre à Sahorre, déjà détenteur de l’écharpe verte et honoré par l’écharpe rouge des professionnels pour son talent et son implication dans la gastronomie régionale.



La cérémonie intense des intronisations était suivie d'un extraordinaire dîner de gala concocté et servi par Jérôme Ryon et Georges Gracia et leurs équipes. La soirée se terminait dans l'amitié, la convivialité et la fraternité qui caractérisent l'atmosphère et l'« Esprit Escoffier » qui règnent dans la délégation des Pays Catalan & Occitan.

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DATES 2 mai Pays Italie délégation d'Aoste, chapitre au casino de la Vallée à Saint Vincent ••• 11 et 12 mars 2012 5e rencontres internationales des disciples d'Auguste Escoffier au Palais des Papes à Avignon

• Bernard-Louis Jaunet Secrétariat « Disciples Escoffier international »
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