DÎNER. Dans le restaurant "Le Vistaero", entièrement rénové, Charles Séméria, aux fourneaux et son complice Pascal Hairabedian en pâtisserie, ont concocté, pour 80 convives, un menu où les coquillages et les poissons étaient les rois, le tout marié judicieusement à d’excellents vins, une eau minérale corse "Orezza" et d’étonnants anisés de la Méditerranée. Le président Jean-Pierre Rous, entouré de Jean Pallanca, vice-président, de Francis Bieth, secrétaire et trésorier, et des membres du conseil d'administration, ont œuvré pour la réussite de cette soirée initiatique où Sylvie Charvoz, propriétaire de Cannes aquaculture, ferme marine renommée, membre du pôle mer PACA, également de la ferme durable marine de Mayotte, nous a permis de déguster une excellente ombrine. Monique et Lionel Brault du Domaine de la Royrie à Grasse, oléiculteurs de renom, récemment médaillé d'or au salon international de l'agriculture à Paris, nous ont tout expliqué sur la quintessence d'une huile parfaite, équilibrée et fruitée, qui se déguste comme un grand vin. Cette soirée a montré que notre convivium, en pleine évolution, avait grandi à souhait et reprenait son rôle de sauvegarde d'un monde meilleur, sécurisé, équitable. D'ailleurs, chaque convive a pu apprécier le guide futé pour consommer durable "Le gourmet responsable" des produits de la mer Méditerranée, édité afin de participer à la gestion durable des ressources marines de cette belle mer et réalisé par le musée océanographique de Monaco ( http://www.oceano.mc ), dont la mission est "connaître, aimer et protéger les océans".
Jean-Pierre Rous

(photo Patrick Gauthey)