18e année - N° 745 - 20 janvier 2021

Balicco

Tous les articles

Éditions Cairn. Fais avec moi : les desserts du Sud-Ouest

Un album gourmand pour apprendre à cuisiner les desserts emblématiques du Sud-Ouest avec 17 recettes réparties en 12 régions. Des explications simples accompagnées de délicieuses illustrations pour guider petits et grands dans la réalisation de chaque dessert.

Éditions Féret. Couleur vigne

Couleur Vigne nous propose une histoire instructive. Avec Martin, le héros, nous parcourons les étapes d’entretien de la vigne jusqu’à la vendange et l’élaboration du vin, expliquées de manière simple.

Larousse. Le Larousse des cocktails

L’encyclopédie pratique pour recréer chez soi toutes les recettes et l’atmosphère unique des cocktails.

Le restaurant des Rois. La Réserve de Beaulieu à Beaulieu-sur-Mer. Cuisine d'émotions

Bénéficiant d'un nouvel écrin somptueux, au plafond à la feuille d'or, pour présenter ses œuvres culinaires, Julien Roucheteau, MOF 2018, a toutes les cartes en main pour reconquérir les deux étoiles Michelin souhaitées par Nicole et Jean-Claude Delion. 

L’automne des gourmands - Le Beausset. 5e édition placée sous le parrainage de Raphaël Linossier

Pour fêter son 5e anniversaire, cette manifestation, organisée par la municipalité du Beausset, prend de l’ampleur ! Cette année, elle offre un savoureux parcours de l’esplanade Charles de Gaulle à la place Jean-Jaurès, où sera installée la cuisine des chefs.

Michel à Marseille. Alexandre Mazzia lance son food truck

Dans la continuité et le prolongement de son restaurant marseillais, le chef Alexandre Mazzia vient d'ouvrir, hors les murs, un food truck baptisé Michel, du nom de son grand-père maternel pêcheur sur l’île de Ré à Sablanceau.

Caffé César - L'initial à Opio. Retour sur le 6 mains avec Francis Scordel

De retour dans la région, Francis Scordel a accepté, avec grand plaisir, l'invitation des chefs Thierry Molinengo et Frédéric Bogé, pour effectuer un dîner à six mains.

Championnat de France du dessert 2020. Laëtitia Meknassi - La chèvre d'or - participe à la finale

Compte tenu de la situation sanitaire, la finale nationale du championnat de France du dessert, initialement prévue au printemps, a été reportée aux mardi 6 et mercredi 7 octobre 2020.

Tavel. Première édition du "Trophée Tavel du meilleur grand aïoli"

Cet événement inédit, organisé du 5 au 16 octobre 2020 par les vignerons de l’AOC Tavel, mettra en compétition 16 chefs du Gard, du Vaucluse et des Bouches-du-Rhône. 

Zoom sur les produits de Toscane

Les chambres de commerces italiennes à l'étranger souhaitent valoriser et sauvegarder les produits agro-alimentaires authentiques italiens. Voyage gastronomique en Toscane pour tout savoir sur quelques spécialités toscanes de grande qualité.

Louis XV-Alain Ducasse à Monte-Carlo. Panettone à emporter

À chaque service, les panettone du chef pâtissier Sandro Micheli sont offerts aux convives du restaurant à leur départ, comme la continuité naturelle d’une belle expérience à emporter avec eux. Aujourd’hui, l’équipe du Louis XV est heureuse de les proposer à la vente.

Le "Paris-Saint-Tropez" par La tarte tropézienne

Véritable emblème du sud de la France, La tarte tropézienne dévoile une version du Paris-Brest, très ensoleillée prête à réconcilier le nord et le sud ! Un dessert retravaillé avec inventivité et générosité.

Prix goût et santé MAAF des artisans 2020. Lucie Espagne, chef à domicile à Aix-en-Provence, accède à la finale

Depuis près de 20 ans, le Prix Goût et Santé, organisé par la MAAF avec le soutien de CMA France, récompense le talent de nos meilleurs artisans. Chaque année les candidatures sont plus nombreuses, un succès à l’image de l’intérêt des Français pour le bien manger.

Concours biérologie. Laureen Agaesse représentera le lycée hôtelier Bonneveine de Marseille

Lors de cette finale, les 8 lauréats sélectionnés lors des 3 demi-finales régionales de Strasbourg, Lyon et Rennes concourront et partageront leurs savoir-faire et connaissances auprès d’un jury d’experts.

Disciples Escoffier international. Actualités des délégations

La "Cuisine cannoise" présentait son opéra bouffe samedi 26 septembre dernier au marché Forville. La délégation du président Jean-Claude Brugel était présente.

Le vin de la semaine. Vignobles Marie Maria. Cuvées Argilo, Grévière et Veine

Les Vignobles Marie Maria invitent tous les amateurs de grands vins à (re)découvrir les origines de l’appellation Madiran à travers ses 3 terroirs originaux représentés par les cuvées emblématiques : Argilo, Grévière et Veine, en sélection parcellaire.

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