20e année - N°805 - 25 juillet 2022

Balicco

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Leonidas. Une gourmande attention pour remercier les professeurs en fin d’année scolaire

On ne remercie jamais assez les enseignants qui exercent leur métier avec passion jour après jour et veillent sur ce que nous avons de plus précieux : nos enfants.

Le vin de la semaine. La Culvée Del Sierra… un vin culotté

La culvée Del Sierra, AOC Buzet élaborée par Liza Del Sierra avec un assemblage de merlot à 55 % et cabernet sauvignon à 45 %, a été mise en place en 2020 en partenariat avec le domaine du Château Moncassin, domaine historique dans le Lot-et-Garonne.

Hôtel Château de la tour à Cannes-La Bocca. La cuisine d’instinct de Didier Aniès

Nichée dans un parc luxuriant de 5 000m2, au cœur d’un quartier résidentiel, cette bâtisse du 19e siècle flanquée d’une tour crénelée, véritable thébaïde, propriété du groupe chinois Nova Ace depuis 2020, mérite la présence d’un chef d’expérience. C’est chose faite avec l’arrivée récente de Didier Aniès, un des meilleurs ouvriers de France 2000.

Tortù plage à Boulouris. Un air de vacances

L’atmosphère et la décoration des lieux n’a pas changé depuis 2020, bois brut, matériaux naturels, lin, coton, raphia, bambou, rotin, le tout dans des nuances chaudes de terre cuite et de beige. Le chef est également fidèle au poste.

La Maison de Bâcon à Antibes. Inauguration

Près d’un an après sa réouverture, et après de remarquables travaux de rénovation, ce restaurant fondé en 1948 par la famille Sordello et repris en 2021 par des amoureux de la gastronomie, a été brillamment inauguré.

Domaine des Féraud à Vidauban. Dîners épicuriens

Cette saison, Markus Conrad, propriétaire du domaine, propose une découverte à la fois verticale et horizontale de ses vins lors de deux soirées gastronomiques d’exception. Premier rendez-vous avec Paolo Amadori, chef de « La forge » à Ramatuelle.

Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort*****. Les tables épicuriennes

Au cœur du Jardin des senteurs, dans lequel Terre Blanche cultive une quinzaine d’herbes aromatiques, le chef Christophe Schmitt propose à quelques privilégiés des master class.

Alma. KUBE Saint-Tropez. Le goût de l’Amérique du Sud

Cette saison, le resort 5 étoiles dévoile son tout nouveau restaurant, une adresse inédite qui séduira sans aucun doute les gourmets souhaitant profiter d’une cuisine gourmande et originale à l'inspiration latino-américaine.

Loulou Ramatuelle. La plage s’habille en Burberry

Pour inaugurer sa saison, Loulou lance un partenariat avec la mythique maison anglaise, Burberry qui habillera de ses couleurs l’espace plage de Loulou Ramatuelle.

L’étoile des Baux - Les Baux-de-Provence. Dans l’esprit d’une maison d’artistes

Après l’acquisition de trois biens en 2021 pour lancer sa collection de maisons hôtelières d’exception, Iconic house ouvre sa première propriété, dans les Alpilles.

Amorino. Lancement de 3 nouveaux sorbets artisanaux bio

De juin à fin septembre, Amorino propose 3 nouvelles recettes bio artisanales, élaborées sans colorant ni arôme artificiels et sans gluten.

Le vin de la semaine. Gérald Passedat x Invader. Première cuvée rosé Château Salettes

La cuisine de Gérald Passedat ne cesse d’’explorer les terres et les rivages de la Provence et de la Méditerranée. Aujourd’’hui, son chemin le mène jusqu’’au domaine de Château Salettes pour la création de sa première cuvée.

Éditions Menu fretin. Surtout les thons

Pour célébrer la journée nationale du thon rouge, la Sathoan (coopérative des pêcheurs de Sète) et les éditions Menu Fretin ont concocté un ouvrage aussi instructif que gourmand sur le célèbre thonidé. Histoire, techniques de pêche, astuces de découpe ou encore recettes de chefs sont à dévorer au fil des pages.

Éditions Flammarion. Le répertoire des sauces

Le répertoire des sauces réunit dans un seul et même ouvrage pratique plus de 300 sauces de référence : des plus classiques (sauce tomate, sauce béarnaise, sauce hollandaise) aux plus exotiques (sauce tandoori, sauce barbecue) en passant par quelques recettes sucrées (sauce caramel, crème anglaise).

Éditions Jouvence. Réussir mes conserves maison

100 recettes à base de fruits, de légumes, de poisson ou de viande sont ici proposées pour avoir le plaisir de manger sainement toute l’année...

BBD éditions. Mieux comprendre le (vin) bio

Avec cet ouvrage, le collectif Ni bu, ni connu embarque le lecteur dans le décryptage des différentes pratiques pour élaborer du vin bio.

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