18e année - N° 745 - 20 janvier 2021

Balicco

Tous les articles

Bistrot de Pays. On valorise aux fourneaux... et on conserve illico !

La crise sanitaire de la COVID-19 a durablement touché les Bistrots de Pays. 6 d'entre eux, de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, se retrouveront à La bonne étape pour une formation à la cuisine sous-vide.

Food Hotel Tech #Méditerranée à Nice. Découvrir ce qui fera l’hôtellerie-restauration de demain

Les 13 et 14 octobre, le palais des congrès et des expositions Nice-Acropolis va accueillir plus de 70 exposants, un village start-up, près de 25 experts intervenants pour un cycle de conférences de haute qualité, des rencontres et des échanges.

Concours "Talents biérologie 2020". Laureen Agaesse termine deuxième

Laureen Agaesse du lycée hôtelier Bonneveine à Marseille a obtenu le 2e prix de la 15e édition de ce concours organisé par Brasseurs de France, le syndicat professionnel de la brasserie française.

Graines d'agriculteurs. Adrien Gannac, arboriculteur et producteur d'agrumes à Menton lauréat

Ils étaient 50 candidats au départ, 10 finalistes et donc désormais 3 lauréats à l'arrivée, dont Adrien Gannac, lauréat du grand public.

BVC expertise. Hygiène : les documents à présenter en cas de contrôle

La Direction départementale de la protection des populations (DDPP) doit veiller au respect de la réglementation sur l’hygiène sanitaire au restaurant, à ce titre, elle organise des contrôles inopinés dans tous les types d’établissements, y compris pour l’activité de restauration.

Disciples Escoffier international. Actualités des délégations

Les membres du bureau Riviera Côte d’Azur Corse et Monaco ont l’honneur de vous annoncer l’organisation du congrès international au sein de notre délégation qui se déroulera du 12 au 14 mars 2021.

Les 2 vaches. Lancement du Crèmeuh au café bio et équitable Malongo

Une nouvelle recette de crème dessert, résultat de la collaboration entre deux entreprises engagées pour le goût, la bio et l'équitable.

Le vin de la semaine. Château du moulin-à-vent. Les terrasses du château rouge 2018

Domaine de référence depuis 1732, le Château du moulin-à-vent prend place au cœur de l'appellation éponyme. Le gamay, issu de vieilles vignes plantées sur des sables granitiques balayés par les vents, y est roi : il produit peu, mais produit grand.

Éditions Quae. Le goût, une affaire de nez ? 80 clés pour comprendre le goût

Le goût est une expérience à multiples facettes qui met en éveil tous nos sens. C’est un sens si familier qu’il faut en être privé pour en mesurer l’importance et la complexité.

Albin Michel. Produits d'ici, idées d'ailleurs

Véritable globe-trotter passionné de cuisine, Samuel Albert, grand gagnant de Top Chef 2019, vous invite à le suivre pour un voyage qui ravira vos papilles !

Flammarion. Wild & the moon. Recettes vegan

Wild & the moon est plus qu’un concept-food : c’est un mouvement créé par une amoureuse de la vie, de la nature et de la bonne table. Emma Sawko partage ici son mode de vie : la bonne nourriture est d’abord bonne pour soi et pour la planète et surtout délicieuse !

Larousse. Le grand livre Thermomix

Star de la cuisine, votre robot Thermomix® est le parfait allié pour répondre à toutes les situations du quotidien !

Mairie de Villeneuve-Loubet. Apprendre l’italien en cuisinant / Imparare il francese cuccinando

Dans le cadre des 20 ans du jumelage de Villeneuve-Loubet avec Forlimopoli, le service culturel s’est attaché à faire découvrir certains aspects culturels de Romagne, notamment des tissus imprimés à la rouille faisant l’objet d’une exposition actuellement à l’Espace Culturel André Malraux.

Éditions de La Martinière. Infiniment macaron

Pour ce troisième opus dédié au macaron, Pierre Hermé partage 64 recettes inédites, dans lesquelles le macaron se fait tantôt acteur principal, tantôt figurant incontournable d’un dessert à l’assiette, d’un bonbon de chocolat ou d’un frappé.

Éditions de La Martinière. Gourmandise raisonnée

La gourmandise raisonnée : de nouvelles bases pour la pâtisserie, appliquées en 60 recettes et un répertoire de préparations essentielles.

Larousse. Le grand livre du robot pâtissier

180 pâtisseries, desserts ou recettes salées à préparer vite et sans effort grâce à votre robot.

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