20e année - N°820 - 5 décembre 2022

Balicco

Tous les articles

Éditions Le Robert. Parlons vin, parlons bien !

Ce livre nous convie à un voyage œnologique et linguistique aussi atypique que passionnant.

Cucina Victoria. Hôtel Indigo à Cagnes-sur-Mer. Voyage en Italie avec le nouveau chef

Pour pallier au départ d’Alexis Chaillou et affirmer l’identité culinaire du restaurant, définie depuis l’ouverture de l’hôtel il y a un an, Laurence Lovera, la directrice générale, a fait appel à un chef transalpin. Embarquement immédiat pour un périple gourmand.

Une table, au Sud à Marseille. Passeport des chefs - édition 3

Pour cette troisième édition, le lundi 14 novembre 2022, Ludovic Turac invite 6 grands chefs dans sa cuisine : Adrien Cachot, Yves Camdeborde, Loïc Colliau, Éric Guérin, Patrick Jeffroy, et Michel Portos.

Hôtel restaurant & spa Le Cantemerle à Vence. Dîner à 4 mains avec Bruno Sohn

Le vendredi 11 novembre, le chef Benjamin Bourgoin reçoit Bruno Sohn pour un dîner à 4 mains et 5 plats, sur le thème de la grande bourgeoisie.

Marché de la truffe. Valoriser la truffe de Provence

À La bastide Saint-Antoine - Jacques Chibois à Grasse, lors de la traditionnelle présentation à la presse des marchés de la truffe de Grasse et du Rouret, Michel Santinelli, le président régional du syndicat des trufficulteurs, a fait le point sur l’actualité de ce diamant noir.

Bagnat à Marseille. Un retour aux sources

Deux jeunes marseillais font renaître un sandwich iconique qui sent bon le soleil.

Hôtel West End à Nice. Le retour des soirées opéra

L'opéra prend ses quartiers d'hiver à l'hôtel West End à Nice. Les désormais célèbres soirées « opéra » sont de retour depuis le 28 octobre dans l'iconique hôtel de la promenade des Anglais.

Recette du chef Christophe Schmitt. Dos de maquereaux passés sous la flamme

Chaque mois, le chef Christophe Schmitt dévoile les secrets d’une recette de saison. En novembre, place aux dos de maquereaux passés sous la flamme, ventrèche en rillettes, betterave cuite au sel et tuile de tapioca soufflée.

MFS à Avignon. Manifattura, la nouvelle marque de produits italiens

Manifattura est la nouvelle marque de Mediterranean food solutions France (MFS), grossiste importateur spécialisé dans les produits italiens de haute qualité.

Ladurée. Nouvelle pâtisserie la Charlotte poire thé Marie-Antoinette

Chaque mois, le chef pâtissier Julien Alvarez et sa brigade revisitent un classique de la Maison en édition limitée.

Le vin de la semaine. Domaine Courbis. Cornas. Les Eygats rouge 2020

Toujours au sommet de la dégustation, cette cuvée en impose millésime après millésime par sa superbe définition de ce terroir puissant et dense.

Éditions de La Martinière. Inspirations. 10 histoires de création en pâtisserie

Partez dans une aventure douce et sucrée sur les traces des personnalités qui ont inspiré les dix créations les plus innovantes de François Daubinet, grand chef pâtissier.

Hachette vins. Mille vignes. Repenser le vin de demain

La vigne enfin décryptée pour comprendre l'évolution du vin et les codes pour bien le déguster.

La table d’Antonio Salvatore au Rampoldi à Monte-Carlo. Une vision moderne de la cuisine méditerranéenne

Arrivé en 2016, Antonio Salvatore, véritable pépite de la gastronomie transalpine, a décroché sa première étoile Michelin seulement 5 mois après avoir ouvert sa table, en septembre 2020, au sous-sol du restaurant mythique de Monte-Carlo créé en 1946.

Le Figuier de Saint-Esprit à Antibes. 15 ans au mois de novembre

Parce qu’il est important de fêter les belles choses, le Figuier de Saint-Esprit fera briller les étoiles durant tout ce mois de novembre pour célébrer sa quinzième année de la création de ce lieu privilégié sur les remparts d’Antibes.

Restaurant La grotte à Marseille. L’institution des Goudes signe son renouveau avec le chef Benjamin Mathieu

Un peu oubliée, le chef Benjamin Mathieu redonne ses lettres de noblesse à cette adresse mythique connue des Marseillais située aux portes des calanques, avec une cuisine bistrot bien maîtrisée.

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