22e année - N°919 - 10 février 2025

Balicco

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PENSE-FÊTES GOURMAND. Des livres à dévorer

Sélection de livres de cuisine gourmands pour la fin de l’année 2024. Notre choix pour vos pages cadeaux, à glisser au pied du sapin.

LOU CALEN À COTIGNAC. Les cours de cuisine hivernaux de Benoît Witz

Benoît Witz, le chef aux commandes du restaurant de l’hôtel Lou Calen, Jardin Secret, honoré d’une étoile verte Michelin, vous ouvre les portes de sa cuisine.

LA VILLA MADIE À CASSIS. Dîner fusion franco-japonais

Les 12, 13 et 14 décembre prochains, au dîner, une symphonie franco-nippone se jouera à La Villa Madie, la table triplement étoilée du chef Dimitri Droisneau.

PALAIS DES PAPES À AVIGNON. Dîner étoilé dans le noir

Le jeudi 12 décembre 2024 à 19h, le palais des Papes à Avignon accueillera une expérience sensorielle unique orchestrée par 7 chefs étoilés Michelin. Les convives dégusteront un menu surprise, les yeux bandés, pour sensibiliser au handicap visuel.

MAISON MATTHIEU CHEZ FRANCETTE À MARSEILLE. Des poissons fumés accessibles à toutes et tous

Du 7 au 31 décembre 2024, une boutique de poissons fumés éphémère et cachée dans une épicerie, ouvre dans le quartier de Vauban à Marseille.

CHÂTEAU SAINT-ROUX - LE CANNET-DES-MAURES. Un véritable village de Noël

Le samedi 14 et le dimanche 15 décembre 2024, de 10h à 18h, le domaine viticole provençal, situé entre vignes et collines, se métamorphosera en un véritable village de Noël, s’illuminant pour plonger les visiteurs dans une atmosphère authentique, mêlant traditions et surprises.

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE. Les Taulejades, le marché gastronomique

Du 13 au 15 décembre, profitez d’une ambiance festive et conviviale autour de grandes tablées pour vous restaurer, découvrir des produits d’exception, et remplir vos placards de délices pour les fêtes de fin d’année.

MONTE-CARLO GASTRONOMIE. Une nouvelle Maestro Chef

La 6e édition du concours Maestro Chef, créé par Caroli Com, du groupe Caroli et organisé en collaboration avec l’association Monaco Goût et Saveurs a sacré une nouvelle cuisinière amateur.

ONO|Conseil. Développer les formations pour tous les commerces qui reçoivent une clientèle exigeante

Depuis 2020, ce meilleur ouvrier de France dans la catégorie « maître d’hôtel, du service et des Arts de la table » en mai 2011 à Paris, dirige ONO|Conseil, une société de conseil, audit, coaching et formation pour transmettre son savoir et expertise auprès des professionnels de l’hôtellerie, de la restauration et du milieu de l’hospitalité.

VIN DE LA SEMAINE. Christophe Pichon père & fils .Crozes Hermitage blanc 2023

Les vignes situées sur un plateau composé d'une couche épaisse de cailloutis roulés, de différentes époques glaciaires mêlés à de l’argile rouge apportent à cette cuvée la finesse, l'élégance, pour une garde moyenne...

LE CŒUR DES CHEFS. Automne-hiver 2024

Le numéro 16 de la revue semestrielle met à l’honneur et à la une, la famille Meilleur à La Bouitte, René et Maxime, Relais & Châteaux 5 étoiles en Savoie…

MAISON ALBAR - LE VICTORIA À NICE. La nouvelle destination niçoise

Ouvert récemment entre la promenade des Anglais et la place Masséna, Maison Albar - Le Victoria a été imaginé comme une villégiature secrète dédiée à l’hédonisme, et dont la carte du restaurant Taulissa est signée par Glenn Viel.

FÊTE DES VINS DE BANDOL. Une nouvelle fête pour rencontrer, découvrir, déguster les vins de Bandol

En 2024, samedi 7 décembre et dimanche 8 décembre, c’est une fête inédite que proposent l’appellation des vins de Bandol et ses vignerons.

LA VILLA MADIE À CASSIS. Le chef Dimitri Droisneau*** présente son menu chasse

Si d’ordinaire le chef Dimitri Droisneau s’adonne à une cuisine d’instinct, faisant la part belle aux meilleurs produits de la mer pêchés localement, il a choisi, en pleine saison de la chasse, de décliner un menu autour du gibier au sein de la Villa Madie, son restaurant triplement étoilé au guide Michelin, niché à Cassis.

HÔTEL LA PONCHE À SAINT-TROPEZ. Fondue tropézienne

L’Hôtel La Ponche transforme sa terrasse couverte en un véritable chalet alpin pour accueillir la fondue tropézienne. 


FELIX À NICE. L’institution niçoise réinventée par Jean Valfort, l’enfant du pays

C’est un nouveau chapitre qui s’ouvre pour le mythique restaurant « Le Félix Faure », désormais rebaptisé « FELIX », sous l’impulsion créative de Jean Valfort et Jean- François Monfort, les fondateurs de Panorama Group et déjà aux commandes des emblématiques Bocca Nissa et Bocca Mar.

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