22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Tous les articles

Disciples Escoffier international. La bouillabaisse de Saint-Mandrier

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Pour la 15e année, Raymond Macario, le président de la délégation Var Alpes du Sud des Disciples d’Escoffier, et son équipe ont réalisé cette gigantesque « soupe d’or » pour 450 convives.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Paris (suite)

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Ce 16e chapitre s’est déroulé le 3 juillet dernier à Paris au Pavillon Cambon - Capucine de Potel et Chabot, situé à Paris dans le carré d’or, à proximité de l’Hôtel Ritz ou Auguste Escoffier avait fait l’ouverture en 1878 de ce lieu unique et magique. 

Cave de Cairanne. Thierry Caymaris, nouvel œnologue

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Ce professionnel confirmé en vallée du Rhône reprend en main les destinées des vins de ce vignoble qui couvre 1 000 hectares de vignes parmi les trroir les plus nobles de la région.

Champagne G.H. Mumm. Mauro Colagreco cuisine sur la grande barrière de corail

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Célébrer la pureté originelle de paysages menacés par le réchauffement climatique, telle est l’ambition gastronomique de ces déjeuners, où l’on fait vivre à la fois une aventure gastronomique, une aventure unique et une aventure écologique.

Château d’Esclans. Soirée « à rosé »

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Sacha Alexis Lichine a reçu ses clients et amis à Anjuna Plage à Eze bord de mer, pour fêter le rosé du Château d’Esclans.



Maison des vins de Bandol au Castellet. Ateliers de dégustation

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Au cœur même de l'appellation, les vignerons du Bandol vous proposent, tout au long de l'été, des ateliers d'initiation à la dégustation dans leur maison des vins bioclimatique, idéalement située à l'entrée du village médiéval du Castellet.

Domaine Gavoty. Récital de Roselyne blanc 2008

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Après vingt ans de vinification en Provence, Roselyne Gavoty a décidé d’élaborer un vin sans contrainte, pour le plaisir uniquement.

Le vin de la semaine. Joseph Faiveley. Chablis-les-Clos grand cru 2007

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Historiquement implanté en Côte de Nuits, Faiveley vinifie depuis quelques millésimes plusieurs grands crus et premiers crus de Chablis : Les Clos, Les Preuses, Vaudésir, Vaillons, Fourchaume, et Montmains.

Trophée Jean Delaveyne. Les inscriptions sont ouvertes

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Dès à présent, les professionnels des métiers de bouche âgés de 23 ans minimum et attestant d’au moins 5 années d’expérience professionnelle, peuvent s’inscrire et tenter de remporter ce prestigieux concours, tout comme Simon Ganache, le chef du Café Lenôtre à Cannes, vainqueur l’an dernier.

Bocuse d’or. Sélection du représentant français

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Participer à ce grand concours est un rêve pour de nombreux chefs français. Pour qu’il devienne réalité, ils doivent s’inscrire dès maintenant auprès de leur délégué régional.

Gourmand world cookbook awards. L’Apcig récompensée

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L’importance de la place de l’édition culinaire française dans le monde a pu se mesurer lors de la remise des prix à la Comédie française, le 1er juillet dernier.

Petit Futé. Guide du chocolat 2010

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Grande spécialité de nos contrées, le chocolat, qu’il soit français ou belge est connu dans le monde entier.


La revue du Vin de France. Les meilleurs vins de France 2010

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Dans cette nouvelle édition, plus de 7525 nouveaux vins sont notés et commentés et 1300 domaines de France sont classés de 0 à 3 étoiles. 

La revue du Vin de France. Les meilleurs vins à petits prix 2010

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Comme chaque année, les auteurs, Philippe Maurange et Antoine Gerbelle, membres du comité de dégustation de « La Revue du vin de France », offrent une sélection entièrement renouvelée de 1 500 cuvées disponibles et à des prix imbattables, de 3 € à 17 €.

Afidol. Remise de diplômes

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André Pinatel, président de la Chambre régionale d'agriculture Provence-Alpes-Côte d'Azur, et Olivier Nasles, président de l’association française interprofessionnelle de l'olive (Afidol), ont remis les diplômes du concours général agricole 2009 huiles d’olive aux 50 entreprises oléicoles lauréates de Provence-Alpes-Côte d'Azur, le jeudi 23 juillet dernier, au restaurant Les Arcenaulx à Marseille.


Conserverie Au Bec Fin à Cogolin. Soupes bio

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Dans l’optique d’allier tendance et tradition, l’entreprise de Marie Franqueza et Michel Dallari vient de lancer une gamme de 6 soupes bio aux saveurs originales.
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