AVENTURE. Après leur premier périple au Groenland en juillet 2008 et un déjeuner orchestré par Sylvestre Wahid, le chef deux étoiles de L’Oustaù de Baumanière aux Baux-de-Provence, sur un iceberg dérivant au milieu du fjord Sermilik, suivi de la seconde « Mumm explorer experience » en Antarctique en octobre 2008, avec « Charcot bay », un déjeuner réalisé par Gérard Boyer, trois étoiles Michelin, exactement à l’endroit où le commandant Charcot avait hiverné en 1904, la maison G.H. Mumm et l’aventurier sud-africain Mike Horn poursuivent leur aventure extraordinaire autour du monde, pour célébrer la beauté de la planète.
La Maison G.H. Mumm s’est intéressée cette fois-ci à la grande barrière de corail, dans le Queensland en Australie, où Mauro Colagreco, le chef 1 étoile Michelin du « Mirazur » à Menton, a réalisé, le 14 juillet dernier, un déjeuner gastronomique au beau milieu de l’océan, posé sur un banc de sable complètement vierge. Sans brigade, seul aux fourneaux, il s’est inspiré des produits locaux pour composer ce menu exceptionnel, gambas sur citron caviar, ormeaux grillés avec sauce sésame et compotée de tomates, baramundi à la plancha sur papaye, mangue verte et vierge aux agrumes et pour finir un tapioca de lait coco, corossol et longan.





















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Mauro Colageco

(photo Gérard Bernar)