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Les ateliers Apicius. La solution globale

Dans l’hôtellerie et la restauration, Internet est devenu un outil indispensable. Encore faut-il réussir son site. La société fondée en 1996 par Rémi Ohayon propose aujourd’hui une plate-forme à la technologie exclusive.

Hostellerie Bérard & spa à La Cadière d’Azur. Cuisinez avec René Bérard

La maison du bonheur de la famille Bérard vous propose de cuisiner avec son chef dans le cadre exceptionnel de « La bastide des saveurs », à la semaine ou à la journée.

Restaurant Elsa à Roquebrune Cap-Martin. L’automne en ligne de mire

La Vigie, le restaurant d’été du Monte-Carlo Beach, qui a pris le relais durant l’été, cède sa place au nouveau restaurant Elsa, pour une seconde ouverture, après une première réussie au printemps dernier, lors de la réouverture de l’hôtel.

Bastide du Calalou à Moissac-Bellevue. Une démarche environnementale

Depuis l’acquisition de cet hôtel de charme et de caractère tapi au pied du village, la famille Vandevyder ne cesse d’investir.

La Bastide de Moustiers. En direct du potager

Chaque jour, deux nouveaux menus, empreints de fraîcheur et de saveurs, naissent de l’imagination du chef Wilfrid Hocquet et de son équipe, suivant la richesse du marché et du potager.

Aphrodite à Nice. Entre alchimie et terroir revisité

À constater l’engouement suscité par le menu « R… » évolution, on pourrait croire que David Faure ne fait que de la cuisine moléculaire. Que nenni !

AOC de Provence. Début des vendanges

Mercredi 19 août a marqué le début des vendanges pour les AOC de Provence (Côtes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence et Coteaux Varois en Provence), soit une date légèrement plus précoce que l’année précédente en raison des bonnes conditions météorologiques dont a bénéficié la Provence.

Disciples Escoffier international. 3e fête de la figue noire de Caromb

Le charmant petit village provençal de Caromb, situé au pied du mont Ventoux, à 5 Km de Carpentras a accueilli cette fête joliment organisée par l’office de tourisme et sa présidente Madame Daisy Froger-Droz.

Val d’Orbieu. Des vins légers en alcool

Le plus ancien groupe coopératif des producteurs de vin en Languedoc-Roussillon, lance une nouvelle gamme « Libellule », vin léger dont la teneur en alcool ne dépasse pas les 10,5 °C, issu d’un procédé 100 % naturel.

Association des sommeliers Alpes-Marseille-Provence. Les projets de rentrée

Pour préparer la rentrée, l’association présidée par Gisèle Marguin a tenu sa dernière réunion de bureau avant les vacances, au Château la Verrerie dans le Luberon.

Le vin de la semaine. Saint-Véran 2007 Joseph Drouhin

Joseph Drouhin propose une passionnante découverte du terroir Bourguignon, dans les moindres nuances de son authenticité.

Leduc.S éditions. Dico-guide 2010 des vins de France

Ce guide 100 % pratique répond le plus simplement possible aux questions que les consommateurs se posent.

Le guide Michelin. Bonnes petites tables 2009

Plus de 500 très bonnes adresses recommandées en France par les inspecteurs du célèbre guide rouge, pour vous régaler à petits prix.

Fernando Pensato. La Bella Pasta

Connu pour sa remarquable huile d’olive et son savoureux vinaigre balsamique 3 ans à 50 ans d’âge, Fernando Pensato propose également de succulentes pâtes artisanales aux œufs.

Tourisme Côte d’Azur. Léger rebond de la dépense moyenne au printemps 2009

Après avoir touché le fond en 2008, à un niveau rarement observé dans le passé, la dépense moyenne des visiteurs séjournant sur la Côte d’Azur commence à se redresser.

Château d’Astros à Vidauban et Domaine de la Portanière à Collobrières. Ouverture des vergers

Deux domaines viticoles varois, en marge de leurs productions de vins, ouvrent les portes de leurs vergers au public pour la cueillette des pommes.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

STOP

Sur sa page Facebook, Xavier Malandran annonce la fermeture définitive du restaurant Lougolin à Grasse-Plascassier le 1er octobre, vendu à un repreneur (02–10-2023).

CÈPE

Durant le mois d’octobre, Denis Fetisson cuisine pour vous le cèpe au restaurant La place de Mougins (41, place du commandant Lamy - http://www.laplacedemougins.com). Réservations (0)4 93 90 15 78 (02–10-2023).

SAVE THE DATE

La 12e édition des Chefs au sommet d’Auron se déroulera du 24 au 28 janvier 2024, avec Stéphane Mangin et Victor Delpierre comme parrains (02–10-2023).

CHANGEMENT

Dès le mardi 10 octobre, Mathieu sera le nouveau propriétaire du Bistrot gourmand à Cannes (10, rue docteur Pierre Gazagnaire - (0)4 93 68 72 02- https://www.bistrotgourmandcannes.fr/ ) créé en 2007 par Guillaume Arragon (02–10-2023).

CUISINE DU MONDE

Organisé par l’association des commerçants et artisans de La Cadière d’Azur, un déjeuner est organisé dans la rue le dimanche 8 octobre à partir de 12h, où les chefs de La Cadière d’Azur font leur chaud. Les restaurants Brasserie centrale, La petite cave, La table du cadiero, Restaurant L’arlequin à La Cadière d’Azur, Hostellerie Bérard & spa et La piment vert vous proposeront d'explorer la cuisine autour du monde, avec un choix de plats à 15€. Cette grande tablée villageoise est sans réservation (02–10-2023).

BRUNCH

Rendez-vous à l’hôtel Martinez à Cannes chaque dimanche, jusqu’au 12 mai 2024, de 12h à 15h, au restaurant Le Sud pour un brunch convivial signé Jean Imbert. Adulte : 95€ avec une coupe de champagne, boissons sans alcool, et une boisson chaude incluses. 125€ avec champagne à discrétion, boissons sans alcool, et une boisson chaude incluses. Enfant (de 6 à 12 ans) : 47€ avec boissons sans alcool incluses. Informations et réservations (0)4 93 90 12 34 (02–10-2023).

MR.GOODFISH

À la tête du Mirazur à Menton, restaurant trois étoiles au guide Michelin et classé meilleur restaurant du monde en 2019, vice- président de Relais & Châteaux et ambassadeur de bonne volonté de l’Unesco, Mauro Colagreco est un chef engagé pour la protection des océans et des espèces marines. C’est donc tout naturellement qu’il rejoint le collectif de chefs adhérents au programme Mr.Goodfish, dont il partage les valeurs et les engagements au quotidien (02–10-2023).

EMPLOIS

• Le prochain recrutement Monte-Carlo SBM - Journée des talents, est programmé le 3 octobre au Centre de conférence du One Monte-Carlo (salles des arts et salle Cocteau) de 9h30 à 18h30. Métiers et secteurs concernés : en majorité hôtellerie/restauration avec un focus sur les postes de cuisiniers (02–10-2023). 
• La Bastide Bourrelly - hôtel 5 étoiles près d'Aix-en-Provence et son restaurant gastronomique avec le chef étoilé Mathias Dandine, est à la recherche de talents passionnés pour trois postes clés au sein de l’établissement : commis(e) de salle, chef(fe) de rang et chef(fe) sommelier(e). Envoyez votre candidature à recrutement@labastidebourrelly.com (02–10-2023).

OUVERTURES

• Stéphane Valeri, président-délégué de la Société des Bains de Mer, a annoncé une ouverture mi-novembre pour le nouveau Café de Paris, la célèbre brasserie située au cœur de la place du Casino. Autre ouverture à Monte-Carlo, dès le 12 octobre dans le patio de l’Hôtel de Paris, Taera, un nouveau restaurant de cuisine vénézuélienne avec aux fourneaux la cheffe du Coya, Victoria Vallenilla (02–10-2023).
 • L’enseigne Les comptoirs de la bio poursuit son développement avec l’ouverture, jeudi 14 septembre, d’un nouveau magasin de 250m2 à Roquefort-les-Pins (20, place du marché), la 7e adresse de l’enseigne dans le département des Alpes-Martimes. Horaires d’ouverture, du lundi au samedi, de 9h à 19h30 – le dimanche de 9h à 13h - https://lescomptoirsdelabio.fr/ (02–10-2023).

CONCOURS

• La 11e édition du concours écoles Président professionnel sera présidée par Glenn Viel, chef triplement étoilé de L’Oustau de Baumanière, accompagné du coach enseignant Patrick Bouffety, lauréat des éditions 2021 et 2023. Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 15 décembre prochain sur https://concours.president-professionnel.fr/ . La finale se tiendra le 21 mars 2024 au lycée Robert Buron de Laval (02–10-2023). 
• Les inscriptions au concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer sont ouvertes pour l’édition 2024. La 13e édition de ce concours culinaire unique s’adresse aux chefs professionnels et aux étudiants, futurs chefs et professionnels de la salle. Formulaire d’inscription et dossier technique à demander à concours@ethic-ocean.org (02–10-2023).
 • Le concours Frankfurt international cheese & dairy products trophy ouvre ses portes aux fromages et produits laitiers pour la deuxième fois. Inscriptions en ligne jusqu’au 5 décembre sur https://www.frankfurt-trophy.com/fr/cheese-dairy-trophy . La dégustation aura lieu le 8 décembre 2023 à Francfort-sur-le-Main, en Allemagne (02–10-2023). 
• Le « Trophée pintade des jeunes talents » est ouvert aux jeunes âgés de 16 à 24 ans : futurs cuisinier(e)s, futurs charcutier(e)s, futurs traiteurs, etc. en écoles, en apprentissage ou aux personnes suivant une formation de cuisine en candidats libres. Les candidats ont jusqu’au 15 décembre 2023 pour s’inscrire : anais@adocom.fr . Ils doivent imaginer et créer une recette inspirée de la « street-food » (gastronomie nomade), avec la pintade en vedette, au centre de leur création, dans une présentation pratique et tendance (02–10-2023).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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