22e année - N°896 - 15 juillet 2024

Balicco

Tous les articles

La revue du vin de France. Grands blancs de Bourgogne

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Ce mois-ci, la nouvelle formule aborde plusieurs sujets passionnants, habillée par une maquette entièrement refondue.

Château de la Chèvre d’Or à Èze village. Le printemps de Didier Élena

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À compter du 19 mars, le Relais & Châteaux, situé au cœur de la cité médiévale, va reprendre vie avec un nouveau chef doublement étoilé aux fourneaux.

La brasserie à Antibes. Cuisine du marché

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Jean-Jacques Gonzales et son épouse ont repris un ancien pmu pour le transformer en restaurant et ont fait appel à Jean Laurent Depoil, l'ancien chef des Belles Rives à Juan-les-pins.

Elsa à Roquebrune Cap-Martin. Terroir d'Alsace

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Durant quatre jours, Jean-Claude Brugel et sa brigade recevront Michel Husser, le chef du restaurant « Le Cerf » à Marlenheim, une étoile au guide Michelin.

Le Saint Paul à Saint Paul. 10 ans d'étoiles

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Le 20 mars prochain, pour fêter une décennie étoilée, le Relais & Château serti dans le village médiéval, propriété de Baglioni Hotels, propose un dîner gourmand ou fleurs et asperges seront à la fête, le temps d'une unique soirée.

La Bastide de Saint-Tropez. Une nouvelle parure

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Affilié depuis 2009 à la chaîne des Relais & Châteaux, l'élégante demeure tropézienne s'est parée de nouveaux atours pour vous accueillir.

La gastronomie fromagère à Roquebrune-sur-Argens. Bruits de couloirs

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Les rumeurs circulent et vont bon train. Robert Bedot aurait cédé sa célèbre "Gastronomie fromagère" à des fromagers régionaux, voire bordelais. La réalité est tout autre.

Miels de Provence. 13 médailles pour les apiculteurs des Alpes-Maritimes

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Malgré toutes les difficultés rencontrées par cette profession, la qualité des miels produit par les exploitations apicoles des Alpes–Maritimes vient d’être reconnue lors du concours général agricole qui s’est tenu dans le cadre du salon de l’agriculture à Paris.

Le Delas Côte d'Azur - Gourmet Prestige. Les toqués font du ski 2

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Fort du succès de la première édition, Antoine Boucomont, président-directeur général de Le Delas et Gérard Grech, gérant de l'unité niçoise, invitent de nouveau les chefs de cuisine à rechausser les skis et les raquettes.

Fondation Auguste Escoffier à Villeneuve-Loubet. 2e dîner d'Épicure à l'Oasis

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Autour de Michel Bourdin, conservateur du musée Escoffier de l'art culinaire, Stéphane, Antoine et François Raimbault accueilleront dans la cadre de leur restaurant "L'oasis", Christophe Bacquié - Hôtel du Castellet, Jacques Chibois - La Bastide Saint-Antoine, Serge Gouloumès - Le Mas Candille, Philippe Joannès – Lenôtre Côte d’Azur, Edouard Loubet - Domaine Capelongue.

Concours national de cuisine artistique. Jérôme Jaegle vainqueur

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C'est le second de Christian Têtedoie, MOF et étoilé Michelin à Lyon, qui a remporté cette épreuve disputée ans le cadre du Sirest à Paris et représentera la France au Bocuse d'Or Europe, les 7 et 8 juin prochains à Genève en Suisse.

Concours national de cuisine artistique. Jérôme Jaegle vainqueur

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C'est le second de Christian Têtedoie, MOF et étoilé Michelin à Lyon, qui a remporté cette épreuve disputée ans le cadre du Sirest à Paris et représentera la France au Bocuse d'Or Europe, les 7 et 8 juin prochains à Genève en Suisse.

Melis éditions. Renaissance de la châtaigne dans la cuisine

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Il n'y aura plus de raison de se priver de cuisiner la châtaigne. Gui Gedda nous dévoile ses secrets pour réaliser des recettes riches en saveur et en authenticité.

Vignerons de Gonfaron. Une innovation pour raconter ses vins

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Avec le concept Inverso, les vignerons de la cave de Gonfaron redéfinissent leur identité en s’appuyant sur une démarche marketing et design original, tout en conservant la qualité de ses vins issus d’un terroir d’exception.

Le vin de la semaine. Champagne Pannier extra brut Exact

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Ce champagne conjugue un côté sauvage et pur, mâtiné d’une complexité authentique, acquise au fil des années de sa lente maturité, jusqu’à l’heure du dégorgement.

Fleur de sel d'Algarve Cérébos. Quand l'or blanc s'invite en cuisine

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C'est dans le parc naturel de Rio Formosa, à l'extrême sud-est du Portugal, qu'est récoltée cette délicate couche de cristaux blancs.
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