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Les Bacchanales à Vence. Nulle part ailleurs

Dans sa belle villa fin XIXe siècle, à la décoration contemporaine et très personnelle, coin salon au rez-de-chaussée, salle à manger à l'étage, Christophe Dufau ne tient pas en place, toujours à la recherche de nouvelles idées, de mariages de saveurs inédites.

Hôtel Métropole Monte-Carlo. Arrivée d'une nouvelle pâtissière

En collaboration avec Christophe Cussac, chef exécutif, Satomi Kanai, chef pâtissière, supervise la création et la production de la pâtisserie et de la boulangerie du palace monégasque.

La Saint-Valentin gourmande et pétillante

La fête des amoureux sera placée sous le signe du rose, une couleur que l’on va retrouver et savourer un peu partout. Voici une sélection de quelques bouteilles de champagne, de vins rosés et de pâtisseries.

Alberti à Nice. La pause déjeuner de Sabrina

La cuisine de Sabrina Alberti n’est qu’attention et générosité. Sauf qu’à sa table, si les plus gourmands finissent leur assiette, d’autres calent avant la fin ou préfèrent laisser une place pour le dessert.

Shana's gourmandises. En famille

Après un parcours professionnel chez des "pointures" de la région, la mère et la fille ont décidé de voler de leurs propres ailes et d'ouvrir ensemble leur boutique.

CIPA. L'aquaculture régionale

Le Comité interprofessionnel des produits de l'aquaculture a organisé récemment au restaurant "Le Gagllio" à Nice, un déjeuner table ronde de découverte des poissons d'aquaculture de nos régions.

Kermesse aux poissons à Théoule. La mer dans l'assiette

Les amateurs de poissons, crustacés et coquillages disposent encore d'une quinzaine de jours pour assouvir leur appétit chez les six restaurateurs participants.

ASNCAP. Gros plan sur le nouveau bureau

La dernière réunion informelle de l'association des sommeliers de Nice Côte d'Azur Provence a permis de mieux connaître les onze membres du bureau et leurs tâches respectives.

Aix&Terra. Tentations acidulées

L'épicerie fine en Provence lance deux nouvelles créations, la crème de cerise et la crème de kiwi.

Le vin de la semaine. Les vignerons de Saint-Pourçain. Magnum 25 ficelles

Cuvée inspirée d’une tradition qui remonte au XVe siècle, « La ficelle », donne aux vignerons de Saint-Pourçain l’occasion de célébrer, tous les ans au mois de décembre, le nouveau millésime.

Disciples Escoffier international. Grand chapitre en Sicile Pays Italie

Giovanni Lorenzo Montemaggiore a été élu président de la délégation Federcuochi de Sciacca et secrétaire région Sicile des Disciples d’Escoffier. La cérémonie de la nomination s’est déroulée le lundi 30 janvier 2012 à Sciocca, à l’occasion de la remise des diplômes aux nouveaux impétrants.

Old liquors. La plus grande collection de vieilles liqueurs du monde mise en vente

Le Néerlandais Bay van der Bunt peut se targuer d’être le propriétaire de “la plus grande collection de vieilles liqueurs du monde”. Malheureusement, c’est avec une certaine tristesse qu’il est disposé à la vendre au prix de 8 millions de dollars (US).

BEM. L'AlphaBEM du vin

Cet ouvrage invite le lecteur à égrener "l'abécédaire des mots du vin" afin de l'aider à mieux comprendre les mutations de cette filière : mondialisation des marchés du vin, mutation du comportement du consommateur, surproduction, concentration de la filière viticole, nouveaux codes de communication, spéculation, e-commerce…

Logis. Nouveaux guides 2012

Guide international 2012
Plus de 2 600 hôtels-restaurants sont recensés à travers l’Europe : France, Allemagne, Belgique, Espagne, Andorre (nouveau pays où Logis est présent), grand-duché de Luxembourg, Italie et Pays-Bas.

Tana éditions. Il n'y a pas que les moules-frites dans le Nord !

Les moules sont loin d’être le seul plat traditionnel du Nord.

Tana éditions. Il n'y a pas que l'escalope à la crème en Normandie !

La simple évocation de l’escalope à la crème et de la tarte aux pommes suffit à vous transporter dans les verts pâturages et sur les plages de Normandie ?

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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