21e année - N°880- 25 mars 2024

Balicco

Tous les articles

Petit Futé. Une double parution


Isabelle Drezen, flanquée de toute son équipe rédactionnelle et commerciale, a présenté en avant-première à la presse locale la toute nouvelle édition Côte d'Azur, Alpes du Sud et le premier city-guide exclusivement consacré à la principauté de Monaco.

Guide Hubert. La sauvegarde du patrimoine culinaire


Le guide créé par Jean-Pierre Hubert il y a 33 ans continue son petit bonhomme de chemin parmi les guides gastronomiques régionaux.

Chambre régionale d'Agriculture. Remise de diplômes


Les médaillés du concours général agricole 2011 ont reçu leurs diplômes le 31 mai dernier à Aix-en-Provence.

Maison Foissey à Mandelieu-La Napoule. Refaire une épicerie à l'ancienne


Une nouvelle épicerie fine et cave à vins vient d'ouvrir à proximité de l'hôtel de ville. Une bonne idée signée Catherine et Jean-Pierre Foissey.

Disciples Escoffier international. La cuisine française bien représentée au SIAL à Shanghai


L’association les « Disciples Escoffier intenational » était en charge d’organiser des concours de cuisine, des démonstrations de chefs et des dégustations de produits, durant les trois jours que durait le salon.

Marius Auda. Le plein de sucre végétal


La stévia, plante au pouvoir sucrant 300 fois supérieur à celui du sucre ordinaire, est un sucre végétal recommandé surtout en pâtisserie, ou dans un café.

Oliviers & Co. La mayonnaise du chef


Le chef de cuisine d’un des plus prestigieux hôtels du monde, le Cipriani à Venise, Renato Piccolotto, a accepté de revisiter, aux côtés d’Oliviers & Co, une sauce du quotidien, qui accompagne nos repas avec bon goût et simplicité, l’indispensable mayonnaise.

Vin de la semaine. Château Génot-Boulanger. Mercurey 1er cru "Les Sazenay" 2008


Les rouges de Bourgogne se prêtent eux aussi aux saveurs estivales et ce cru le démontre à merveille.

Les Vinofolies de L’Étage à La Napoule. Coup de projecteur sur l'appellation Bandol


Le jeudi 26 mai, Pascal Paulze, chef sommelier du restaurant L’Oasis et du bistrot L’Étage a reçu Reynald Delille du Domaine de Terrebrune, qui produit ses vins de Bandol dans son domaine viticole à Ollioules, à l'est de l'appellation.

Un des meilleurs ouvriers de France 2011 option sommellerie. Un quatuor gagnant


Ce concours présidé par Philippe Faure-Brac, placé sous l’égide du ministère de l’Education nationale, réalisé avec le soutien historique du champagne Duval Leroy et en collaboration avec Eurocave, a révélé quatre sommeliers.

CIVP. Le rosé, c'est en Provence qu'il est né !


Le coup d’envoi de la campagne de communication rosé de Provence, organisée par le Conseil interprofessionnel des vins de Provence, a été donné à Paris le 2 juin.

Distillerie Merlet & Fils. AS, l'apéro sympa


La distillerie basée en Charente-Maritime a imaginé trois belles rencontres de fruits et de vins, des apéritifs prêts à déguster et idéalement dosés.

Cocktails spirits. Le dry Martini


Depuis 3 ans le plus important salon professionnel en France dans le domaine de la mixologie et des spiritueux, Cocktails spirits lance sa revue en partenariat avec Simon Difford (Class Magazine / Difford’s Guide) pour apporter chaque année son regard sur l’univers des cocktails & des spiritueux, à travers une approche premium et décalée.

La Trattoria - Sporting Monte-Carlo. L'Italie gourmande d'Alain Ducasse


La table d'Alain Ducasse et du groupe Monte-Carlo SBM a repris du service depuis le 18 mai, avec sa terrasse, repensée et réaménagée, qui surplombe les jardins du Jimmy's et dévoile la principauté de Monaco en toile de fond.

Guide Gantié à Monaco. 20 ans, le bel âge !


Près d'un millier de personnes se sont retrouvés sous les ors de la salle Empire de l'Hôtel de Paris à Monte-Carlo pour fêter la sortie de la 20e édition de ce guide gastronomique régional.

Cuisine et littérature en fête à La Colle-sur-Loup. Histoires de goûts


Les 4 et 5 juin, le village gourmand de La Colle-sur-Loup accueillera tous les gourmets qui pourront rencontrer auteurs chefs, cuisiniers de l’écran, chroniqueurs gastronomiques, sommeliers.
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