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J&B. Avant-garde et modernité

La marque mythique impertinente et profondément implantée dans l'ère du temps, continue année après année, à se mettre en scène, à bousculer les codes et à brouiller les pistes.

Monin. Sirop d'estragon

Le spécialiste des sirops inédits a réussi à retranscrire le goût unique de cette plante aromatique.

Jean Martin à Maussane-les-Alpilles. Préparation pour cake aux olives

Grâce à une recette entièrement revisitée, à base de tomates et d'olives noires de la vallée des Baux-de-Provence, variété grossanne, le cuisinier provençal livre un cake des plus gourmands.

Christian Plumail - L'Univers à Nice. Journées-marathons

C'est dans un "Univers" au décor totalement métamorphosé que le chef étoilé continue à proposer à sa fidèle clientèle une belle cuisine pleine de fraîcheur, entre terroir et classicisme.

Le Park 45 à Cannes. Que du bonheur !

Sébastien Broda est visiblement revenu de congés en pleine forme. Sa nouvelle carte recèle de plats subtils, bien tournés, que l'on déguste avec délectation.

La Bastide du Clos à Fréjus. La belle adresse

En moins de 3 ans, cet hôtel restaurant de charme est devenu un lieu où l'on prend plaisir à séjourner et s'attarder à sa table gourmande.

Lenôtre Côte d'Azur. Changement d'organisation

Après plus de 15 années au service de la maison Lenôtre, dont 10 sur la Côte d'Azur, Philippe Joannès a choisi de relever de nouveaux défis. Un changement d'organisation au sein de l'équipe est annoncé.

Dolce Frégate Provence à Saint-Cyr-sur-Mer. Gilles Demaure nouveau chef exécutif

Le groupe Dolce Hotels and Resorts, qui compte 28 hôtels, resorts et hôtels de congrès haut de gamme en Amérique du Nord et en Europe, vient d’accueillir un nouveau chef de cuisine.

Hôtel Martinez à Cannes. Nomination d'une nouvelle directrice commerciale et marketing

Sabine Renner vient de rejoindre les équipes de l’Hôtel Martinez. À 36 ans, cette passionnée de culture et langues étrangères (elle en maîtrise cinq parfaitement) révèle un parcours international impressionnant.

Hôtel Splendid à Cannes. Annick-Marie Cagnat honorée

Propriétaire exploitante de cet hôtel qui vient tout juste d’obtenir sa 4e étoile, Annick Cagnat a reçu l'ordre national du Mérite.

Orfèvrerie Baudino concepts hôteliers à Nice. Plateau métal argenté carbone : Une nouveauté de poids pour les équipes en salle !

Depuis 3 ans, date de sortie du plateau métal argenté de 76 cm x 40 cm allégé (le gain de poids était alors de 1 à 1.5 Kg), Jean Castelli® cherchait une solution pour fabriquer un plateau encore plus léger et rigide.

Disciples Escoffier international. Intronisations en Provence

La délégation Pays France région Provence Languedoc, qui va accueillir, les11 et 12 mars prochains, les 5e rencontres internationales des disciples d'Auguste Escoffier au Palais des Papes à Avignon, a procédé récemment à plusieurs intronisations.

CIVP. Millésime 2011 : la Provence confirme sa position de leader

D’après la récolte 2011 déclarée par les producteurs provençaux, le CIVP livre les informations sur le millésime 2011 en Provence.

Le vin de la semaine. Château Duplessis. Cardinal Duplessis

Quelques châteaux font la réputation de Moulis. Le Château Duplessis en fait partie. Moulis est situé à l’ouest de Margaux, à l’intérieur des terres. Les vins de cette appellation allient la finesse des Margaux à la puissance et la complexité des Saint-Julien.

Aix&Terra à Aix-en-Provence. Diamant provençal

Lancée en juillet 2011 en bouteille de 200 ml, cette huile d'olive à la truffe noire est dorénavant disponible en flacon de 500 ml.

Éditions le festin. Cuisinier de la République. De l'Élysée aux fourneaux du Sud-Ouest

Cet ouvrage retrace le truculent parcours de Vincent Poussard, qui, à force d'obstination, est devenu un véritable trublion de la cuisine, faisant de ses fourneaux et de ses casseroles tout un spectacle.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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