En ouverture, de gauche à droite, Mario Consentino, Francesco Ammirati, Lucien Mongelli, Giovanni Lorenzo Montemaggiore et Antonio Torcasso

INTRONISATIONS. Divers professionnels de la restauration, chefs de cuisine d'Agrigente, ont été choisis grâce à leurs mérites et ont reçu l’écharpe rouge et la cassolette d’Auguste Escoffier. L’initiative revient au chef Giovanni Lorenzo Montemaggiore, qui a planifié l’événement et au chef Mario Consentino, délégué régional Sicile. Ils ont, tous les deux, récemment reçu l'Étoile d’Or” pour avoir consacré quarante ans à la cuisine.
Francesco Ammirati, président Italie des Disciples d’Auguste Escoffier et Antonio Torcasso, secrétaire Italie, ont remis à chacun les écharpes. Étaient également présents Lucien Mongelli et Claude Cangelosi, représentant les Disciples Escoffier International® et Michel Escoffier, arrière petit-fils du grand maître Auguste Escoffier.
Ces ambassadeurs de la cuisine mondiale, au nombre de trente-huit, ont mérité de ceindre l’écharpe rouge, destinée aux professionnels de la restauration, chefs, restaurateurs, professionnels des fourneaux, qui ont démontré leur professionnalisme depuis plus de vingt ans. Quatre personnes ont reçu l’écharpe bleue réservée à ceux qui sont proches du monde de la cuisine, mais qui n’y participent pas de manière active. Cinq aspirants Disciples, jeunes relèves, ont l'espoir de faire partie bientôt des grands de la gastronomie internationale. Les professionnels distingués, tous d’origine sicilienne, mais issus de diverses villes italiennes ou étrangères sont, écharpes rouges : Amplo Giuseppe, Arezzi Giacomo, Argento Salvatore, Austero Paolo, Balsamo Salvatore, Bivona Liborio, Bruccoleri Giuseppina, Cappello Salvatore, Casa Fabio, Cascino Maurizio, Chianetta Giovanni, Chiona Antonella, Danile Giuseppe, D’Anna Giovanni, De Vita Biagio, Di Caro Antonio, Di Gradi Francesco, Di Maria Bruno, Fallea Filippo, Fiduccia Giuseppe, Firetto Gian Luca, Fratello Antonio, Garziano Pietro, Grassadonio Alessandro, Interrante Calogero, Marino Ignazio, Mauceri Francesco, Mazzola Salvatore, Muratore Giuseppe, Peiti Fabio, Pusateri Pietro, Triolo Giuseppe, Tuzzolino Francesca, Ventimiglia Vito, Vinci Pasquale, Viviano Marcello, Vitello Giuseppe, Zinna Antonio ; écharpes bleues, Gagliano Francesco, Léo Rosario, Saitta Giuseppe, Sammartino Angela ; aspirants Disciples, Cappello Salvatore, Di Palma Vincenzo, La Bella Ignazio, Pollari Alfonso et Vaianella Fabio.

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Disciples Escoffier international. Chapitre à San Remo Pays Italie en l’honneur des dix chefs italiens en or
Des étoiles au mérite réservées aux professionnels de la cuisine avec plus de 40 ans de carrière, il s’agit de la plus haute décoration internationale remise aux cuisiniers.

ÉTOILES. Ce sont des chefs reconnus et appréciés dans le monde entier, en tant qu’ambassadeurs de la cuisine italienne. Ils ont reçu la plus haute décoration internationale qui soit, épinglée sur les poitrines des cuisiniers qui se sont distingués dans la profession et déjà proclamés Disciples d’Auguste Escoffier, un des maîtres les plus illustres de la cuisine française, mais aussi celui qui, le premier, a compris le changement des rythmes de la vie et a soutenu la nécessité d’un service rapide et organisé.
Le délégué pour l’Italie de l’association, qui porte les traditions et la philosophie d’Auguste Escoffier, Francesco Ammirati, a remis, dans les salons du CFP Canossa de la rue Sant’Antonio à Brescia, dix étoiles d’or au mérite, réservées aux professionnels de la cuisine comptant plus de 40 ans de carrière : Francesco Alessi, maître de cuisine de la Fédération italienne des cuisiniers et enseignant en sculptures végétales ; Enzo Boschi, chef propriétaire du restaurant Poggio Verde de Barghe ; Giovanni Bosio, chef de l’hôtel Montebaldo di Gardone Riviera ; Carlo Bresciani, chef titulaire de l’Antica Cascina San Zago di Salò et président de l’Association des cuisiniers de Brescia ; Ezio Colombo, chef du restaurant La Sosta di Brescia ; Luigi Giudici, chef du restaurant Alzavola de l’hôtel Iseolago ; Giuseppe Maffioli, chef du restaurant Carlo Magno et professeur cast alimenti et Luigi Zani, qui a géré pendant vingt ans le restaurant Villa de Villa Carcina.
« Ces grands professionnels de l’art culinaire portent le nom d’Auguste Escoffier avec beaucoup de mérite" a rappelé Francesco Ammirati, "ils doivent être observés avec attention et admiration par les jeunes qui embrassent le métier, qui a produit tant de talents et qui a atteint, dans notre pays, un niveau d’excellence absolue ».
L’Ordre international des Disciples d’Auguste Escoffier a remis également l’écharpe rouge et la cassolette de cuivre à Roberto Inselvini, chef de cuisine d'Alto Palato et aux frères Ottorino et Renato Ricci, enseignants pendant de nombreuses années au CFP Canossa et cuisiniers dans les plus grands hôtels du Lac d’Iseo et du Trentino. Ils ont reçu des remerciements intenses du directeur du CFP, Francesco Pasinetti, qui a reçu à son tour l’écharpe bleue réservée à tous ceux qui sont proches du monde de la cuisine et qui œuvrent de façon parallèle avec les restaurateurs. Puis, la cérémonie a laissé la place à un riche buffet préparé par les élèves du CFP Canossa.

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DATES 11 et 12 mars, 5e rencontres internationales des disciples d'Auguste Escoffier au Palais des Papes à Avignon, organisées par la délégation Provence Languedoc avec le président Michel Receveur et toute son équipe ••• 19 mars, délégation Hauts de France, 22e chapitre, organisé par son président Pierre Acosta et son équipe, dans les salons d’Andie Legrand du restaurant L'Air du temps à Lestrem, mis en musique par Éric Delerue du Cerisier à Laventie et Cédric Legrand du Fil de l’Ô à Vieille Chapelle, à partir de 18h30 •••

• Bernard-Louis Jaunet. Secrétariat « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://www.disciples-escoffier.com