Éditions le festin. Cuisinier de la République. De l'Élysée aux fourneaux du Sud-Ouest
Cet ouvrage retrace le truculent parcours de Vincent Poussard, qui, à force d'obstination, est devenu un véritable trublion de la cuisine, faisant de ses fourneaux et de ses casseroles tout un spectacle.
PERSONNALITÉ. Exerçant à l'Élysée entre 1989 et 1993, il a su être « l'indispensable Vincent » auprès de François Mitterrand qui n'aimait retrouver dans son assiette « les territoires, la montagne, la campagne et surtout l'océan ».
À travers la personnalité haute en couleur de Vincent Poussard, c'est la générosité d'un savoir-faire que l'écrivain Joël Raffier cerne dans un style enlevé. Les épisodes de sa vie y sont épicés par une vingtaine d'interventions d'experts de la « cause » gastronomique (Alain Darroze, Michel Portos, Pierre Oteiza, François Adamski, Fabrice Biasolo, Thierry Renoux...), chacun improvisant autour d'un produit de la région Aquitaine. Et le tout est saupoudré de trucs et d'astuces signés Poussard.
• Joël Raffier. 320 pages. 22€
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