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Tana éditions. Brice Morvent présente sa junk food

Continuez à vous faire plaisir en dégustant kebbabs, hamburgers, pains bagnat, paninis, esquimaux, sundaes…, revisités par un des candidats de la première saison de l'émission de télé-réalité culinaire "Top chef" sur M6.

Campagne et Compagnie. Cuisine et pâtisserie familiales françaises

« Les gestes techniques, les préparations de base et le nom des recettes sont codifiés et parfois inaccessibles » expliquent les auteurs de ce livre préfacé par Paul Bocuse.

Tana éditions. Livre de cuisine à offrir à la reine des desserts

Si l’on vous a offert ce livre, c’est que vous avez habitué vos proches à des délices sucrées. Vous avez sans doute des spécialités, des recettes que vous réussissez à tous les coups. Et pourtant, même si le bon vieux brownie est applaudi depuis des années, l’envie vous démange, parfois, de vous renouveler.

Glénat. À l'aveugle

Par une chaude nuit d’août comme les berges du Rhône en connaissent, un couple de jeunes vignerons célèbre son mariage. Pendant qu’ils dansent du côté de Signargues, leur plus belle parcelle est vendangée clandestinement.

Les vieux murs à Antibes. Esprit d'initiative

Afin de pallier à une inquiétante apathie et à la baisse de fréquentation des restaurants (moins de 2 % en 2012 par rapport à 2011, selon une étude de NPD Group), Stéphane Arnal a décidé de dynamiser son établissement en multipliant les animations, comme l'ouverture récente d'une boutique de produits gourmands et la mise en place de cours de cuisine.

Le Castellaras à Fayence. Un nouveau projet de vie

Après 24 ans passés dans les cuisines, Alain Carro laisse les rênes à sa fille Hermance et passe le tablier à Quentin Joplet, son gendre. Un nouveau départ passionnant pour ce jeune couple.

Château de Berne à Lorgues. Arrivée d'un nouveau chef

L’hôtel Relais & Châteaux, 5 étoiles spa, accueille un nouveau chef, Jérémy Czaplicki, aux commandes des restaurants du domaine.

Frédéric Buzet. Le chef étoilé et le Russe qui aimait la cuisine

Monaco, Londres, Saint-Moritz, Dubaï… Frédéric Buzet est depuis sept ans cuisinier en maison privée et partage avec son employeur russe une même passion : la cuisine.

Monte-Carlo Beach à Roquebrune Cap-Martin. 8e édition des Bacchanales

Le lundi 29 avril 2013, l'association monégasque des sommeliers organise une dégustation sur le thème "Les grands vins du Languedoc Roussillon".

Prix Dalmeran. Philippe Houy remporte l’édition 2013

Lundi 8 avril au Domaine Dalmeran à Saint-Etienne du Grès, le chef saucier au restaurant étoilé de Christian Etienne à Avignon, s’est vu remettre le trophée par Edouard Loubet, chef doublement étoilé du restaurant La bastide de Capelongue à Bonnieux, président du jury.

Seniorschefs à Nice. Première édition

La ville de Nice et la métropole Nice Côte d’Azur ont lancé un concours culinaire sur l’ensemble des communes qui constituent la métropole Nice Côte d’Azur.

École hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice. Baptême de la promotion 2013 « Anne-Marie Quaranta Quirin »

Jeudi 11 avril dernier, s'est déroulée la cérémonie de remise des diplômes des étudiants de la promotion 2013, placée sous le parrainage d'une ancienne élève, présidente de Big bang travail.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Montpellier

Le lundi 15 avril 2013, au restaurant d’initiation du lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme Georges Frêche de Montpellier, les disciples de la délégation des pays catalan et occitan, sous la direction de leurs deux co-présidents Lucien Mongelli et Gérard Oudin, ont célébré leur 16e chapitre solennel.

Disciples Escoffier international. Chapitre près d'Avignon

Le 20e grand chapitre de la région Provence Languedoc a été délocalisé au cabaret Monopolis à Saint-Saturnin-lès-Avignon.

Mas de Cadenet à Trets. Fête du bicentenaire

Guy Négrel et ses enfants ont reçu environ 200 amateurs de vins le samedi 13 avril 2013 pour célébrer les deux siècles du domaine acheté en 1813 par Jean-Jacques Négrel et ses frères.

Le vin de la semaine. Trenel. Hommage à André Trénel Fleurie 2010 et Saint-Véran 2011

Cet artisan-négociant, maison spécialisée dans les vins du Beaujolais et du Mâconnais, lance une petite gamme de vins labélisés bio. À découvrir, comme une ode aux plaisirs… du fruit !

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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