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Fruits et légumes de printemps. Gourmandise de printemps

Qu’il s’agisse de clafoutis, de tartes ou de la fameuse forêt-noire, les recettes aux cerises rencontrent toujours un franc succès ! Aujourd’hui on aime particulièrement consommer les cerises nature. En dessert comme pour les pauses gourmandes, elles se mangent sans fin ! Focus sur la cerise.

Médithau marée. La seven, une huître différente

Gourmets habitués à une huître traditionnelle, Florie Tarbouriech va vous surprendre avec une huître d'exception, rose et sexy, se dégustant debout tout en faisant la fête !

Bron-Coucke. La cuillère plume

Le fabricant français de matériel de cuisine pour professionnels et gourmets vous propose de vous aider pour décorer vos assiettes, de l'entrée au dessert.

Éditions terre vivante. Les algues, nos alliés santé et beauté

Dans cet ouvrage, on découvre les fantastiques vertus santé et beauté des algues marines et des micro-algues.

Opsine. 20 recettes pour la santé des yeux

Pour la santé des yeux, les opticiens lunetiers Opsine s’engagent à faire la lumière sur les aliments bienfaisants et proposent un livre de 20 recettes culinaires variées, en partenariat avec le chef Damien Duquesne de 750 grammes.

Château Eza à Eze-village. L'art et la matière

À l'occasion de la magnifique exposition consacrée aux maîtres verriers de Murano, Rita, la femme d'Axel Wagner, ancienne pâtissière chez Georges Blanc, a imaginé un dessert digne des artistes vénitiens.

Coteaux varois en Provence à La Celle. 20 ans d'A.O.C.

À l’occasion de la 13e édition de la présentation du millésime 2012, qui s’est déroulée le lundi 8 avril à l’Hostellerie de l’abbaye de La Celle, les vignerons ont fêté les vingt ans de l’appellation.

La table de Patrick Raingeard. Cap Estel à Eze bord-de-mer. La fête de l'étoile

Le temps d'un cocktail déjeunatoire, organisé pour fêter l'étoile Michelin acquise par Patrick Raingeard, une certaine effervescence a régné sur cette presqu'île privée où se dresse fièrement cet hôtel 5 étoiles à la façade immaculée.

Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez à Cannes. Nomination d'un nouveau directeur général

Hyatt hotels & resorts annonce la nomination de Claudio Ceccherelli au poste de directeur général. Cette nomination intervient après l’accord de gestion signé entre une filiale de Hyatt hotels corporation et Constellation hotels holdings ltd, permettant ainsi de renforcer la présence de Hyatt en France et de se positionner à Cannes.

La bastide de Capelongue à Bonnieux. Dîner à la table du chef

Pour sa réouverture, le restaurant gastronomique Édouard Loubet arbore une cuisine entièrement rénovée.

Châteaux & hôtels collection. 97 nouvelles adresses

Le 9 avril dernier, la marque présidée par Alain Ducasse a dévoilé sa collection 2013, 682 adresses d'hôtels de charme et de tables remarquables.

Rabelais des jeunes talents. Marjorie Lengendre et Anthony Sinnah récompensés

Trois mois après le coup d’envoi officiel de cette compétition, les trente-trois jeunes lauréats, dont deux dans notre région, ont reçu leurs trophées le 9 avril dernier au Grand Rex à Paris.

Spigol d’or à Marseille. Le lycée de Bazeilles remporte la finale

Vendredi 5 avril s’est déroulée au lycée régional des métiers hôteliers de Marseille, la finale de la 13e édition de ce concours national.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Nice

Le 11e chapitre de printemps de la délégation Riviera Côte d’Azur-Corse-Monaco a été organisé à l’école hôtelière et de tourisme Paul Augier, par son président Michel Duhamel et sa fidèle équipe du bureau.

Fruits et légumes de printemps. Fraîcheur ensoleillée

Fruits juteux, légumes croquants, le printemps renouvelle nos plats quotidiens. Entre pluie et soleil, on abandonne petit à petit les soupes réconfortantes pour des smoothies vitaminés. On redécouvre aussi la simplicité des saveurs printanières, fraises et cerises se dégustent nature, poireaux et petits pois cuits à la vapeur. Pas de doute, les beaux jours sont de retour et illuminent notre quotidien culinaire. Cette semaine, focus sur le poireau primeur.

Le vin de la semaine. Coffret cuvée rosé Laurent-Perrier

Véritable panier de petits fruits rouges frais au nez et au palais, délice de fraîcheur, la cuvée rosé se déguste toujours aux moments les plus audacieux et élégants.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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