En ouverture : photo de famille chez Paul Bocuse

CHEFS. Après l'assemblée générale du lundi matin, les chefs et leurs accompagnants ont été accueillis personnellement par Monsieur Paul, pour un déjeuner festif à l'Abbaye de Collonges de Paul Bocuse. En soirée, les nouveaux membres, au nombre de 28, ont été intronisés à l'hôtel de ville de Lyon, par le sénateur maire Gérard Collomb. Cette cérémonie a été suivie d'un dîner de gala dans les salons privés où 400 convives ont pu déguster un repas préparé par "chef Viola", avec son entrée fétiche, le pâté en croûte de ris de veau et foie gras de canard, "chef Viannay" pour sa mousseline de brochet et "chef Lassausaie" qui avait mitonné un canon d'agneau en coque de pain noir.
Au cours de cette soirée, le président de l'association, Christian Têtedoie, a remis la médaille de bronze des Maîtres cuisiniers de France aux "anciens" qui ont contribué à la réputation de Lyon "ville de la gastronomie", messieurs Orsi, Marguin, Douillet, Girerd, Léron et Lacombe.
La médaille a été réalisée spécialement pour cette occasion par le graveur Nicolas Salagnac, un des meilleur ouvriers de France.
Le congrès s'est poursuivi le mardi 19 mars par une visite du hameau du Beaujolais de Georges Dubœuf et une dégustation beaujolais et gougères, en présence de Franck Dubœuf. Il s'est terminé en apothéose par un déjeuner chez Georges et Frédéric Blanc à l'ancienne auberge.  
Tous les chefs se sont donnés rendez vous pour le 60e congrès, qui se déroulera à Las Vegas, pour rendre hommage à l'action de Jean-Louis Dumonet et laux Maîtres cuisiniers de France aux États-Unis, qui concourent à la valorisation de la cuisine française dans ce pays.

• http://www.maitrescuisiniersdefrance.com

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Publié le 25 mars 2013