18e année - N° 745 - 20 janvier 2021

Balicco

David Faure à Marseille. Cerveau et grande cuisine


Lors de la semaine du cerveau, à la brasserie des Danaïdes, le chef étoilé Michelin du restaurant Aphrodite à Nice a participé à un dialogue interactif surprenant.


ÉMOTIONS. Cette soirée a réuni une éminent biologiste, spécialiste de la biologie des réseaux de neurones contrôlant le comportement alimentaire et David Faure, chef adepte de la cuisine moléculaire et passionné de recettes inventives, alliant tradition et modernité. À cette occasion, le public présent a mesuré la richesse et la subtilité des mécanismes mis en œuvre par le cerveau, lors de la création culinaire, et les émotions gustatives associées.



(photos X)

Publié le 25 mars 2013


Nos Dernières Actualités

Le marché truffe & you à Grimaud. 6e édition

Le samedi 6 et dimanche 7 février 2021, le marché gastronomique de la truffe se réinvente et s’adapte à la situation sanitaire.

Terre blanche à Tourrettes. Christophe Schmitt nommé chef des cuisines

Christophe Schmitt succède à Philippe Jourdin MOF, qui prend une retraite bien méritée, et dont il était le second depuis un an.

Terre blanche à Tourrettes. Philippe Jourdin prend sa retraite

Sur les réseaux sociaux, le chef Philippe Jourdin, natif d'Elbeuf, un des meilleurs ouvriers de France 1993, annonce son départ à la retraite.

Jean-Marc Delacourt nommé au grade de chevalier de l'ordre national du Mérite

L’ancien chef étoilé Michelin, un des meilleurs ouvriers de France 1991, affiche 56 ans de services.

Nos Dernières Actualités