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Alain Ducasse édition. Desserts de Guy Savoy et Christian Boudard – Comme à la maison et comme au restaurant

De son tout premier apprentissage chez Louis Marchand, maître chocolatier, Guy Savoy a gardé un goût certain pour les desserts.

Éditions de La Martinière. Grande cuisine végétarienne

Jean Montagard, dont le talent est reconnu internationalement, est le premier chef à pratiquer la cuisine bio végétarienne.

Éditions Féret. Féret la mémoire de Bordeaux et ses vins

Réalisé l’année du bicentenaire de la maison d’édition, cet ouvrage retrace l’histoire de cette dernière.

Carlton restaurant à Cannes. Avant-goût de fêtes

Traditionnellement, l'aïoli c'est le vendredi. Au Carlton, le cinquième jour de la semaine, ce sont le homard et le champagne qui tiennent le haut de l'affiche.

École des neiges à Auron. Séjour du goût

Depuis 2002, à l’initiative Joël Garault, chef de l’Hermitage à Monte-Carlo, se tient « le séjour du goût » à l’école des neiges d’Auron.

Pâtisserie DF "Pascal et Isa" à Mougins. Une nouvelle adresse gourmande

Ouverte en juillet dernier, la pâtisserie vient d'être présentée à la presse. La concrétisation d'une belle histoire d’estime et d’amitié réciproques entre Denis Fétisson et Pascal Giry.

Restaurant L'éloge à Vacqueyras. Réouverture avec une nouvelle équipe

Les Vignerons de caractère profitent de la réouverture de leur restaurant pour faire (re)découvrir au public ce lieu confidentiel, caché dans l’ancien chai de la cave.

Nice Excelsior. Inauguration

Après d'importants travaux de rénovation, l'hôtel Excelsior, acquis en 2012 par le groupe marseillais Maranatha, a rouvert ses portes et passe de 3 à 4 étoiles. Il vient d'être inauguré.

Cuisine nissarde. Début des visites d'attribution du label

Après l'appel à candidature pour la labellisation « Cuisine nissarde » des restaurants niçois, la première évaluation en vue de son attribution a eu lieu hier au restaurant Acchiardo, dans le vieux-Nice, le premier à solliciter la reconduction du label auquel il avait adhéré dans sa première version.

Challenge foie gras Saint Martin des jeunes créateurs culinaires. Samuel Victori vainqueur

Les jeunes talents et futurs cuisiniers de notre région se sont distingués dans la 9e édition de ce concours organisé par le cercle des amoureux du foie gras, sous l'égide du comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras.

Disciples Escoffier international. Journées du goût à Beaumes-de-Venise

Pour la 11e année, les disciples d’Escoffier, sous la responsabilité de Michel Receveur, président national Pays de France et en partenariat avec Claude Chabran, président de la cave Balma Vénitia, et des vignerons, ont organisé durant 3 jours les journées du goût.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Lisieux

Le 17 novembre dernier s'est déroulé, au restaurant panoramique de l'hippodrome de Lisieux, le chapitre des disciples d'Auguste Escoffier Normandie Grand Ouest.

Le vin de la semaine. Château Haut-Blanville. Les muses 2009

Composé de vieux mourvèdre et de grenache noir, d'une touche de carignan, cépages plantés sur les sols de cailloutis calcaires du plateau des Peyrals, à 300 mètres d'altitude, cet A.O.P. Coteaux du Languedoc Grés de Montpellier est un vin très racé.

Vinofolies de L'étage à L'oasis à La Napoule. Château pas du cerf

Novembre. C’est la « der des der » de l’année. Voici Aurore qui est venue nous conter l’histoire familiale du Château pas du cerf, vignoble situé à La Londe-les-Maures, sur 80 hectares, dont l’aventure « vinification maison » commença avec l’arrivée des trois filles sur le domaine… Naissance des premiers vins il y a 12 ans.

Domaine Dalmeran à Saint-Étienne-du-Grès. Boutique éphémère

Béatrice et Niel Joyce, les propriétaires du domaine Dalmeran ont eu l’idée de créer une boutique éphémère dans leur propriété, qui ouvrira ses portes du 14 au 15 décembre.

Leçon de dégustation originale

Les élèves sommeliers de la World sommelier academy of Bordeaux ont participé à une dégustation originale le mardi 26 novembre dernier : Philippe Faure Brac, meilleur sommelier du monde, les a initiés à une dégustation de vins de l'appellation Cahors dans des verres en chocolat.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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