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Bistrotea. Infusettes de thé au concept original

Bistrotea propose une nouvelle façon de déguster des thés de qualité avec un packaging innovant : des sticks de thés de Ceylan prêt-à-l'emploi.

Alain Ducasse édition. Macarons à l’école de cuisine Alain Ducasse

Le macaron est devenu un incontournable en pâtisserie. Découvrez 13 recettes créatives pour sortir du traditionnel macaron parisien au chocolat. Découvrez- le sous de nouvelles formes, de nouveaux parfums.

Éditions France agricole. Corps de ferme, cœur de vie

À mi-chemin entre le carnet de route et le road trip photographique, cet ouvrage fait voyager dans les fermes françaises et rencontrer les agriculteurs d’aujourd’hui.

Éditions Féret. Manuel de la truffe

La truffe est rare et précieuse, mais elle n’est pas un mythe. À mesure qu’elle se raréfie, elle semble appartenir de plus en plus au monde fabuleux dans les esprits de nos contemporains. Ils en viennent à ne plus oser y toucher, à ne pas savoir comment l’aborder.

La bastide de Moustiers. Focus sur les nouveautés

Restaurée à l'achat en 1994, rénovée en 2009, cette chaleureuse maison d'hôtes du XVIIe siècle d'Alain Ducasse, posée au pied du village des faïenciers, propose une nouvelle suite, depuis l'été dernier. Des travaux sont prévus en cuisine, l'année prochaine.

Les chênes verts à Tourtour. Sur les pas de Paul Bajade

Le maître incontesté de la truffe noire, Paul Bajade, a transmis son affaire à Denis Fétisson, son ancien apprenti, qui ne souhaite qu'une chose, poursuivre l'esprit de cette maison confidentielle et mythique.

Bastide du Calalou à Moissac-Bellevue. L'effet truffe

Dans une période où les touristes commencent à se faire rare et les gourmets réticents à sortir par des températures hivernales, la truffe apporte un coup de fouet à l'activité du restaurant de l'hôtel.

Marché de la truffe à Aups. Lancement du programme "Territoire trufficulture développement" Provence

À l’occasion de l’ouverture du marché aux truffes, un séminaire s'est tenu autour du projet de mise en place d'un accord de coopération inter-territorial.

Marché de Noël de La Trinité. Thomas Millo à l’honneur

Une étoile (Michelin) en chasse une autre. Après David Faure, le chef de l’Aphrodite à Nice, invité d’honneur l’an dernier, le marché de Noël de La Trinité a récidivé le week-end dernier en mettant à l’honneur Thomas Millo, le chef de l’Auberge de la madone à Peillon.

Bandol. Un vin de garde. 32 ans de qualité

La fête du millésime, c'est avant tout celle du rouge et de ses longues gardes. Aussi, à l'ouverture de la fête, quand le curé a béni le vin et ceux qui le font, on prélève en grand cérémonial un échantillon de Bandol rouge du fût de chacun des 27 domaines présents.

Union de la sommellerie française et Duval-Leroy. Maxime Brunet, meilleur jeune sommelier de France 2013

Ancien sommelier à L'oasis, sous les ordres de Pascal Paulze, Maxime Brunet, qui officie aujourd'hui au restaurant William Frachot, 2 étoiles Michelin, de l'Hostellerie du chapeau rouge à Dijon, succède à Jean-Baptiste Klein.

Trophée des Hauts-de-France. Victoire de Nicolas Aujoux

Le vainqueur du prix culinaire Prosper Montagné en février 2013, chef de partie à Terre blanche hôtel spa resort à Tourrettes, récidive en remportant un nouveau trophée à Arras, le 23 novembre dernier.

Château Saint-Martin & spa à Vence. Trophée spa Relais & châteaux 2014

C’est à l’occasion du 39e congrès des Relais & châteaux qui s’est déroulé le 19 novembre dernier à Berlin que le joyau Oetker collection s’est vu attribuer le trophée.

Italy food à Monaco. L'ambassadeur des produits alimentaires italiens

Mario Moranzoni a profité du salon Monaco gastronomie pour lancer une plate-forme multimédia, multilingue, logistique, destinée à la distribution et à la promotion du made in Italy "à table".

Salon du chocolat à Cannes. Un franc succès

Avec une surface doublée (+ de 4 000 m2) et 75 exposants, sans compter les multiples animations, le public a été au rendez vous.

Metro cash & carry. Produits Premium

Régulièrement, Edmond Lampidecchia, directeur de l’entrepôt niçois, invite les grands chefs à découvrir des produits uniques.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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