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Éditions Féret. Bordeaux et ses vins. 19e édition

Les éditions Féret ont 202 ans. Elles ont publié leur premier ouvrage il y a 200 ans. Le “ Féret ” a 164 ans... Ce qui fait de lui le plus ancien média français. Une belle et longue histoire explique la genèse de cette édition du bicentenaire du premier ouvrage édité par Féret.

Club des croqueurs de chocolat. Le guide des croqueurs de chocolat 2015

Ce guide répertorie, comme chaque année, les meilleurs artisans qui, en France ou à l’étranger, permettent au chocolat français d’être une référence, un modèle.

Ruinart. Les 250 ans du premier champagne rosé

Un remarquable dîner, orchestré par Joël Garault à l'hôtel Hermitage à Monte-Carlo autour d'une verticale de Ruinart et Dom Ruinart, a été organisé à l'occasion de la célébration des 250 ans du premier champagne Ruinart rosé. Fascinant !

Gault&Millau 2015. Yannick Alléno, cuisinier de l'année

Le chef du Pavillon Ledoyen remporte le trophée national alors qu'Alexandre Mazzia à Marseille, grand de demain, et Cyril Glémot à Cairanne, honorent notre région.

La terrasse. Le Méridien à Nice. Tradition et modernité

Depuis 1 an et demi et son arrivée à la tête des cuisines, Éric Brujan a pu apprécier la qualité des produits régionaux, qu'il maîtrise parfaitement en leur apportant de subtiles inspirations. Une cuisine à découvrir sur le toit de l'hôtel, face à la Baie des anges, avec le chuchotement des vagues en fond sonore.

Les brasseries Georges à Nice. Et si on parlait aussi de la pâtisserie ?

Après 22 ans passés au Vista palace à Roquebrune Cap-Martin, et 1 an et demi chez Christian Cottard à Antibes, Pascal Hairabedian, chef pâtissier, s'est lancé, depuis le 1er mai dernier, dans un nouveau challenge.

Restaurant Le ciste. Château de la Bégude à Opio. Dîner à 6 mains

Gabriel Degenne, le chef, a souhaité partager, avec ses collègues et amis, les fourneaux du restaurant de l’hôtel, le temps d’un repas, partager également sa passion, ses nouvelles idées et de bons moments de franche camaraderie.

Prix Zepter international du jeune chef. Gastronomie sans frontières

La 2e édition du prix, créé par Madeleine Zepter, s’est déroulée avec succès à Vienne (Autriche). Elle a été remportée par Kevin Micheli, jeune chef de 23 ans.

L'ordre des épicuriens Côte d'Azur Monaco. Plaisir et sensations

Pour sa seconde sortie, l'ordre présidé par Philippe Chavaroc avait choisi le restaurant antibois de Christian Morisset "Le figuier de Saint Esprit".

Hôtel Métropole Monte-Carlo. Pierre Ferchaud, nouveau directeur général

Le 1er novembre prochain, Pierre Ferchaud succèdera à Jean-Claude Messant, qui prend la direction du Royal Mansour.

Lenôtre Côte d'Azur. Avant-première à Cannes

En présence de Guy Krenzer, chef exécutif et directeur de la création Lenôtre, un des meilleurs ouvriers de France et Éric Finon, chef de cuisine Lenôtre Côte d'Azur, un des meilleurs ouvriers de France, Laurent Le Fur, directeur général, a dévoilé cette année aux azuréens- avant Paris- la bûche de Noël, la galette des rois et sa collection de fèves.

Les rencontres gourmandes au Château Vaudieu à Châteauneuf-du-Pape. Victoire de Xavier Burelle

Le chef du Mas des herbes blanches à Joucas a remporté ce concours saisonnier qui met en avant les produits de saison et les accords des mets et des vins.

Association des sommeliers d'Europe. Voyage d'études au Portugal

Après la Moldavie en 2013, l’A.S.E. a organisé son assemblée générale annuelle au Portugal, dans la région viticole de Bairrada.

Disciples Escoffier international. La semaine du goût dans le vignoble de Beaumes-de-Venise

Sous un soleil radieux, les disciples d’Escoffier avaient rendez-vous dans ce magnifique vignoble de l’appellation Beaumes-de-Venise, au cœur du Trias, pour accueillir leurs convives.

Disciples Escoffier international. Création de la délégation Pays Nouvelle Calédonie

Profitant d'un voyage familial et privé, et dans le temps record de 20 jours, Daniel Dorchies, secrétaire général international adjoint des Disciples, a pu convaincre Fabrice Louyot, chef gérant d'un des restaurants les plus réputés de Nouméa, de fonder avec 8 de ses collègues, la délégation Pays Nouvelle Calédonie.

Disciples Escoffier international. Séjour à Tahiti

Début septembre, à l’invitation de Francky Tauatiti, producteur de la vanille « Hotu vanilla », médaille d’or au concours général agricole 2013, des membres de la délégation Normandie grand Ouest se sont rendus à Tahiti.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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