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Objectif Top chef. À la découverte du meilleur apprenti

Philippe Etchebest à la recherche du premier apprenti cuisinier qui aura la chance de participer à "Top chef".

« Comme un… ». Le mariage de 4 savoir-faire pour le plus grand plaisir des gastronomes

C'est l’histoire d’une magnifique rencontre entre un chef de renommée internationale, Marc de Passorio, une productrice de fruits et légumes bio, Manon Beaumont (Le jardin de Manon), un artisan fabricant de jus et nectars provençaux, Arnaud Redheuil (Sojufel), et Élodie Gagnepain, fondatrice du guide www.monpetitartisan.com .

Concours régional de cuisine provençale amateur de la ville de Marignane. 6e édition

10 candidats venus du Var, de Marseille, Martigues et Marignane ont participé à cette compétition organisée par Éric Marra, délégué de l'A.N.C. des Bouches-du-Rhône, sur le thème « les spécialités provençales ».

Trophées de la gastronomie et des vins 2014. Gérald Passédat lauréat

La cérémonie de la 7e édition s’est tenue lundi 27 octobre au Palais de la Bourse à Lyon.

École hôtelière et de tourisme Paul Augier. Échanges internationaux entre la France et le Japon.

L’Académie internationale des Arts culinaires de l’académie Hokuto Bunka à Hokkaidô (Japon) célèbre cette année le 10e anniversaire de son partenariat avec l’école hôtelière et de tourisme Paul Augier de Nice.

Disciples Escoffier international. La délégation des Pays Catalan & Occitan a célébré son 20e chapitre à Carcassonne

Le lundi 27 octobre, au restaurant La Barbacane de l’Hôtel de la cité à Carcassonne, reçus par les Disciples d’Auguste Escoffier Christine Pujol et Jérôme Ryon, les deux coprésidents Lucien Mongelli et Gérard Oudin ont célébré leur XXe chapitre solennel, en présence de Bernard-Louis Jaunet, secrétaire général international, de Philippe Onofri, trésorier général international et de Daniel Dorchies, secrétaire général de la Fondation Auguste Escoffier.

Disciples Escoffier international. Chapitre en Californie

Michel Bouit, président Pays USA a organisé un nouveau chapitre en Californie à Monterey

Disciples Escoffier international. Fête de la gastronomie à Juvignac, avec Guillaume Gomez

Propriétaire de Ducos restaurant, le jeune chef Brice Ducos a réuni quelques grands talents de la cuisine française, dans le cadre de la fête de la gastronomie.

Forum interactif du tourisme à Saint-Tropez

Cette rencontre a été l’occasion pour les professionnels du tourisme régional d’établir le bilan de la saison 2014 et d’envisager les perspectives pour l’avenir de la destination PACA.

Steak (R)évolution. État des lieux

Steak (R)évolution parcourt le monde à la découverte d’éleveurs, de bouchers et de chefs passionnés. Loin des élevages intensifs et des rendements industriels, une révolution est déjà en marche ; la bonne viande rouge devient un produit d’exception, voire de luxe.
Mais où se trouve le meilleur steak du monde ?

TerraVentoux. Vélo et vin au pied du mont Ventoux, une évidence en Provence

Née en 2003 d'une fusion de 2 caves coopératives datant de 1929, TerraVentoux innove en créant au sein même de sa cave un parc de vélos électriques : TerraBike.

Le vin de la semaine. Terres des Templiers. Banyuls Rimage. Prestige 2012

Présenté dans une bouteille numérotée, ce vin d’exception, issu du grenache noir (100%), est réservé aux grandes occasions. Précieux, il révèle toute la quintessence de son fabuleux terroir et le savoir-faire unique des vignerons de Terre des Templiers.

Duvel. Série limitée de verre Collection

Depuis toujours, la passion de Duvel pour le bon goût se traduit par une affection particulière pour les arts et le design. La brasserie signe bien plus qu’une bière, mais un véritable état d’esprit, qui a plus que jamais à cœur de concilier tradition et modernité.

Éditions du Chêne. Vinitour. Sur la route des vins de France

Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde, propose aux amateurs de vin un jeu très ludique qui permet de découvrir, en s’amusant et s’instruisant, toutes les richesses du vignoble français.

Menu Fretin. La table au pays de Brillat-Savarin

Publié en 1892, cet ouvrage s’adresse aux gourmands du Bugey, région natale de Jean Anthelme Brillat-Savarin, considéré comme l’un des maîtres de la littérature gastronomique.

Bocuse d'or winners. Recettes solidaires

Muhammad Yunus, le célèbre économiste, fondateur de la Grameen Bank (surnommée la banque des pauvres) au Bangladesh dans les années 1970, le créateur du concept de micro finance, signe la préface.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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