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Éditions Glénat. Monsieur Paul et les autres

Portraits croisés de « l’inventeur » du chef d’aujourd’hui, de ses maîtres en cuisine, de ses héritiers revendiqués, et de la cuisine nouvelle qu’il a tant inspirée.

LexisNexis. La table et le droit

Écrit par Jean-Paul Branlard – chargé d’enseignement de droit alimentaire à l’université Paris IV et chroniqueur gastronomique –, cet ouvrage s’habille des superbes illustrations de Polly Becker, une jeune designer américaine.

Hôtel du Castellet, Le Castellet. Christophe Bacquié sous le feu des projecteurs

Avec la parution de son premier livre de cuisine, avec sa nomination comme président du jury terroir de la région Provence Côte d'Azur des Talents gourmands Crédit agricole, et sa gestion des restaurants, le MOF 2004 mène une activité trépidante.

Hostellerie Bérard & spa à La Cadière d'Azur. Cuisine gourmande

Jean-François Bérard parle avec volubilité et gourmandise des plats qu'il propose sur sa carte d'automne.

Vins de Bandol. Fête du millésime

Jean-Sébastien Thiollier, président de l'O.D.G. les vins de Bandol et les vignerons de l'appellation ont présenté les grandes lignes de la 33e fête du millésime du vin de Bandol, organisée cette année sur le thème "L'outre-mer et ses ports".

Talents gourmands. La 2e édition est lancée

Le Crédit agricole, en partenariat avec le Bottin gourmand, lance la 2e édition des "Talents gourmands Crédit agricole", un concours organisé dans 29 terroirs pour valoriser le patrimoine culinaire français et révéler les femmes et les hommes qui participent à son excellence.

L’Apogée Courchevel et Château Saint-Martin & spa à Vence. Nouveau chef

Jean-Luc Lefrançois est nommé chef de cuisine de deux fleurons de l’hôtellerie française appartenant à Oetker Collection. L’Apogée Courchevel pour la saison hivernale et le Château Saint-Martin & spa à Vence pour la saison estivale.

Chocolat & saveurs d'exception à Nice. Le pari de la gourmandise

Fort du succès de la première édition, le salon, organisé par Nicexpo en collaboration avec l'agence Antarès, se dote cette année d'une 4e journée.

Salon saveurs & terroirs à Mandelieu-La Napoule. La ville de Brioude invitée d'honneur

Ce salon revient chaque année au mois de novembre, et fait la part belle aux producteurs de bons produits artisanaux et de gastronomie.

Bocuse d'or. Poster de promotion de Nicolas Davouze

Si le Bocuse d’or est avant tout une joute culinaire, il est également un concours de créativité artistique. Avant de s’affronter dans l’arène lyonnaise, les 24 candidats vont se lancer dans une bataille de « clics » lors d’une des étapes de préparation : la création du poster de promotion.

Disciples Escoffier international. Dîner d'Épicure à Avignon

Le dîner d'Épicure (le cinquième) a été organisé, le 7 novembre dernier, au restaurant du Parc des expositions d'Avignon, transformé pour l'occasion en grand et chic restaurant, par le président Richard Bagnol et son équipe, afin de célébrer les 60 ans des Disciples d’Escoffier.

Disciples Escoffier international. Voyage au Kasakhstan

Sept représentants de la délégation des disciples d'Auguste Escoffier Normandie Grand Ouest se sont rendus au Kasakhstan, afin de représenter les produits normands et de participer à la 2e fête de la gastronomie d'Almaty.

Disciples Escoffier international. Trophée et dîner d'Épicure en Charente

Le vendredi 28 novembre, premier jour des Gastronomades à Angoulême, la délégation Grand Sud Ouest organise, avec son président Patrick Guat et son équipe, la sélection régionale du "Trophée des jeunes talents Escoffier", au Manoir de Bois Charente à Graves Saint Amant.

MOF 2015. Les finalistes sont connus

5 candidats de notre région sont qualifiés pour les épreuves finales de la 25e édition du concours "Un des meilleurs ouvriers de France" classe cuisine, gastronomie, qui se déroulera les 4 et 5 février 2015 à Dardilly, près de Lyon.

Talents gourmands. La 2e édition est lancée

Marseille. Symphonie savoureuse entre « food & art »

Bouches-du-Rhône tourisme et le MuCem d’un côté, la Région de l’autre, jouaient une partition à plusieurs voix sur le thème de la gastronomie, de l’art et des produits.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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