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Club des croqueurs de chocolat. Incontournable Pascal Lac

Fidèle à ce qui est désormais une tradition, le Club des croqueurs de chocolat a présenté son Guide des croqueurs de chocolat 2015 durant le 20e salon du chocolat de Paris et cette année, pour la première fois, son palmarès « Les incontournables ».

Fernando Pensato. Soirée des chefs à Miami

Depuis son arrivée au sein de l'établissement The Setai à Miami en 2011, le chef Mathias Gervais, n'a cessé d'élever le niveau et de mettre en avant la gastronomie française, et plus spécialement du littoral méditerranéen, tout en y mêlant des inspirations et influences de cuisine asiatique.

Château Canadel. Le 61e domaine de l'appellation

C'est le petit nouveau de l'appellation Bandol, que vous pourrez découvrir pour sa première apparition à la fête du millésime des vins de Bandol, le 7 décembre prochain.

Métropole Monte-Carlo. Salvatore Salerno, meilleur sommelier d'Italie 2014

Sommelier depuis mars 2013 du restaurant Joël Robuchon, deux étoiles Michelin, Salvatore Salerno a été sacré meilleur sommelier d’Italie 2014, le 5 octobre dernier.

Le vin de la semaine. Château de Pibarnon 2011

Ce millésime 2011, qui interprète avec brio son exceptionnel terroir bandolais, s'inscrit dans la lignée des vins du Château de Pibarnon, il nous joue la partition de l'élégance, de la complexité et de la finesse.

Page d'écriture. Lyon restaurants

Ce guide de poche arrive à point nommé pour tous les participants et visiteurs du prochain Sirha. Indispensable pour dénicher « Le meilleur de Lyon » à travers 224 adresses, dont 51 nouveaux établissements.

Larousse. Burgers de chefs

100 recettes de burgers interprétés par 40 à 50 grands chefs de l’Hexagone, chefs étoilés ou étoiles montantes, ainsi que des boulangers et pâtissiers de renom (en tandem avec des chefs).

Larousse. L'atelier gourmand d'Éric Kayser

La vitrine de pâtisseries de l’un des meilleurs artisans-boulangers français n’aura bientôt plus de secrets pour vous.

Albin Michel. Chocolat minceur

Un péché mignon, le chocolat ? Que les choco-addicts se réjouissent : ce trésor de gourmandise ne rime pas forcément avec culpabilité. Catherine Chegrani-Conan, diététicienne-nutritionniste, nous le prouve en plus de 80 recettes.

Albin Michel. Le foie gras du Périgord sublimé par ses chefs

Le foie gras n’en finit pas de séduire : relevé de poivre rare, il ravit le palais ; l’acidité d’une compote de fruits rouges réveille sa texture onctueuse ; en terrine, il fait merveille sur du pain toasté. Cru, glacé ou poêlé, en bonbon, en carpaccio…

Le relais des moines Les Arcs-sur-Argens. En constante évolution

À 31 ans, Sébastien Sanjou avance posément, mais sûrement. Une étoile Michelin à 30 ans, une rénovation réussie de la salle aux voûtes centenaires, en apportant la modernité tout en gardant le cachet des pierres, des chambres en perspective et une cuisine de plus en plus maîtrisée, le jeune chef est sur la voie royale.

Hôtel Jules César***** à Arles. La griffe Christian Lacroix

Racheté par le groupe Maranatha en mars 2013, et après 7 mois de travaux, l'ancien couvent de carmélites devenu hôtel en 1928, a vraiment réussi sa rénovation dirigée par l'enfant du pays, célèbre costumier. Un coup de cœur.

MOF Côte d'Azur à Tourrettes. Une première dans le Var

Nelly Aurouze, la nouvelle présidente de la société des meilleurs ouvriers de France, groupement des Alpes-Maritimes, a souhaité donner un nouvel élan à cette section afin d’illustrer leur nouveau dynamisme et communiquer sur la diversité des différents métiers et de leurs savoir-faire. Pari réussi avec le dîner de gala organisé à Terre blanche hôtel spa golf resort à Tourrettes.

Salon des vins et de la gastronomie à Istres. 27e édition

Des grands classiques qui ont fait le succès du salon istréen, en passant par les battles de cuisine des chefs et le concours de cuisine amateur, sans oublier la dose de nouveautés indispensables pour pimenter le week-end, la 27e édition de ce salon sait que c’est dans les vieux pots que l’on fait les meilleures recettes, mais n’oublie jamais d’innover...

Concours du meilleur sommelier de France à Beaune. Le titre à Jonathan Bauer-Monneret

Chef sommelier du restaurant Spring, à Paris, Jonathan Bauer-Monneret est devenu ce lundi 27 octobre le 28e meilleur sommelier de France. Un titre remporté à Beaune à l'issue d'une finale qui réunissait aussi Mikaël Grou (Four Seasons George V à Paris), Jean‑Baptiste Klein (Clos des Sens à Annecy-le-Vieux) et Florent Martin (Four Seasons George V à Paris).

Concours Charles Proust. Étienne Leroy, Hôtel du Cap Eden-Roc à Antibes, primé

L’association Relais Desserts et Grand Marnier ont récompensé Tatsuya Onishi, grand vainqueur de la cinquième édition du concours Relais Desserts Charles Proust, au salon du chocolat à Paris. Étienne Leroy termine 3e.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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