Concours régional de cuisine provençale amateur de la ville de Marignane. 6e édition
10 candidats venus du Var, de Marseille, Martigues et Marignane ont participé à cette compétition organisée par Éric Marra, délégué de l'A.N.C. des Bouches-du-Rhône, sur le thème « les spécialités provençales ».
PALMARÈS. Le jury, présidé par Marc de Passorio, Gault&Millau d'or 2014, restaurant L'esprit de la violette à Aix-en-Provence, composé de Gui Gedda, A.N.C., invité d'honneur, Jacques Charrette, président-adjoint de l’A.N.C., Xavier Leleux, A.N.C., chef exécutif du restaurant le D.LLIS Pullman aéroport Marseille Provence, Jean-Christophe Ugo, A.N.C. chef du restaurant NJ Café à Saint-Victoret a finalement été séduit par le carré d'agneau, farci aux pieds et paquets, proposé par Laetitia Laugier, de Marignane. Elle devance Stéphane Michau de Marseille, avec l’aïoli en calissons revisités et Mélanie Comoglio de Martigues, avec la souris d'agneau, confit à l'ail.
1er prix : carré d'agneau, farci aux pieds et paquets
2e prix : aïoli en calissons revisités
3e prix : souris d'agneau, confit à l'ail
(photos Martial Thiebaut et X)
Publié le 3 novembre 2014
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