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La passagère. Hôtel Belles rives à Juan-les-Pins. Sacrée soirée

Pour le 7e et ultime dîner Bacchus de l'année, Aymerick Verdy, le chef sommelier, a invité le domaine Prunotto d'Alba, du nom de son créateur Alfredo, situé dans le Piémont, entre Barbaresco et Barolo.

Marché de la truffe. Ouverture à Aups

C'est entre deux averses que Francis Gillet, le président des producteurs de truffes noires du Var, en présence de Michel Santinelli, président de la fédération régionale des trufficulteurs, a ouvert ce nouveau marché varois, après ceux du Vaucluse, à Richerenches le 15 novembre et à Carpentras le 21 novembre.

Monte-Carlo gastronomie. Grand prix Slow Food

Durant la 19e édition du salon organisé par Promocom – Groupe Caroli, à l’espace Fontvieille, le jury du convivium Slow Food Monaco Riviera Côte d’Azur, placé sous la houlette de Jean-Pierre Rous, a décerné ses prix aux meilleurs produits des exposants du salon.

Concours du macaron amateur de Nice. Michèle Dugue vainqueur

Bravo aux 3 gagnants et à l'ensemble des 23 candidats dont les réalisations "amateurs" ont, une nouvelle fois, impressionné les grands professionnels du jury.

Disciples Escoffier international. 14e chapitre à Nice

La délégation Riviera Côte d'Azur, emmenée par le président Yannick Prunier, a réuni une centaine de personnes au restaurant du lycée hôtelier Paul Augier, La baie des anges, pour assister au 14e chapitre.

Disciples Escoffier international. Journées de partage et de transmission en Normandie

Durant le mois d'octobre, les disciples de la délégation Normandie Grand-Ouest, présidée par Christian Girault, ont participé à de nombreuses animations.

Le vin de la semaine. Domaine de la Madrague. Cuvée Claire rouge 2011

Fruit d'un assemblage de 30 % de cabernet sauvignon et de 70 % de syrah, cet AOP Côtes de Provence, issu de raisins de l'agriculture biologique, est l'allié des dîners d'hiver.

Éditions Jean Lenoir. Le premier jeu du Nez du vin®

Les éditions Jean Lenoir ont fait appel à Fanny Garret et Bernard Oswald, lauréats 2012 du prix de l’innovation de l’académie Amorim, pour créer le premier jeu du Nez du vin®.

Espig. Gamme Prestige

Depuis 140 ans, Espig parcourt le monde pour proposer aux professionnels des épices originales aux saveurs intenses et authentiques.

Émile Noël. Sortie de la nouvelle récolte 2014

Cette année, cette huile d’olive bio vierge extra non filtrée s’illustre par une bouteille collector tendance, innovante et festive.

Alain Ducasse édition. Best of Frédéric Anton

Découvrez les secrets des plus belles recettes de ce meilleur ouvrier de France et chef 3 étoiles Michelin du restaurant Le pré Catelan.

Éditions du Chêne. Culture champagne

Patrick Mahé invite à un voyage dans le monde complexe d’un vin extravagant au destin planétaire.

Éditions Unberger. À la table de Marie-Ange

40 recettes d'une cuisine de pays raffinée, présentées dans un livre au format carré, dont la préface est rédigée par le célèbre chef Olivier Roellinger de Cancale.

Un des meilleurs ouvriers de France. Pascal Paulze et David Bisque se distinguent

Pascal Paulze, chef sommelier à L'oasis à Mandelieu-La Napoule et David Bisque, maître d'hôtel à Terre blanche hôtel & spa à Tourrettes, se sont brillamment qualifiés pour la finale nationale dans leurs classes respectives.

Dame nature à Saint-Laurent-du-Var. Un nouveau souffle

Voilà 15 ans que Fabienne et Michel Vilain ont créé, en précurseurs du bio, ce restaurant sur la promenade des flots bleus, entre port Saint-Laurent et Cap 3000. L’arrivée d’un nouveau chef va redonner du pep et apporter de nouvelles idées.

Olsen butik à Fréjus. Les richesses gourmandes de la mer Baltique

Cette boutique trois en un - épicerie fine, traiteur-organisation de réceptions, restaurant - d'inspiration nordique, imaginée par Jacques-Yves Genière, diététicien nutritionniste de formation et sa compagne Chrystèle Molinier, passionnée de cuisine santé, va fêter en décembre prochain son premier anniversaire.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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