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Le Creuset. Rafraîchisseur nomade Screwpull®

Ce rafraîchisseur nomade, avec ses deux larges poignées, permet de transporter vos bouteilles tout en les gardant fraîches.

Hugo Doc. Petits histoires des grands chefs

En 1972, Albert Nahmias a eu le privilège d’ouvrir un restaurant, rue du Montparnasse à l’enseigne Olympe et de fréquenter les plus grands chefs et les plus grands acteurs de la gastronomie de l’époque.

Éditions Atlas livres. Mini-croques, pizzas et burgers

Une sélection de 70 recettes pour un vrai moment de plaisir gourmand sur le pouce.

Éditions Atlas livres. Cookies, sablés et biscuits

À la sortie de l’école, rien ne vaut quelques cookies maison à la vanille et au chocolat… Ces cookies traditionnels côtoient des recettes plus originales comme les cookies aux deux citrons ou au thé vert.

La bastide de Moustiers à Moustiers-Sainte-Marie. Menu anniversaire

Pour célébrer les 20 ans de cette propriété d'un ancien maître faïencier, et l'esprit d'aubergiste contemporain défendu par Alain Ducasse, l'année sera ponctuée de moments festifs et gourmands.

Goût de France. La cuisine française sur la scène mondiale

Goût de / Good France rassemblera le 19 mars 2015 plus de 1000 chefs sur 5 continents pour célébrer la gastronomie française.

Grand cordon d’or de la cuisine française. Concours culinaire au lycée technique et hôtelier de Monaco

C'est une jeune élève du lycée hôtelier Paul Augier à Nice, Laura Guilhen, qui a brillamment remporté la 35e édition de cette compétition placée sous le parrainage de Jean-Claude Brugel, M.O.F., chef de cuisine du Café de Paris à Monte-Carlo.

APCIG. Sortie de l'annuaire 2015

Pour la seconde année consécutive, la ville de Villeneuve-Loubet a accueilli, au pôle culturel Auguste Escoffier, les membres régionaux et le président national de l'association professionnelle des chroniqueurs et informateurs de la gastronomie et du vin, pour la parution de leur guide annuel.

Ne pas confondre mousse et émulsion ?

Depuis le XVIe siècle, le mot "émulsion" désigne des systèmes faits d'un liquide à base d'eau (bouillon, blanc d'œuf, jaune d'œuf, vin, thé, café, jus de fruit...) où l'on a dispersé de la matière grasse liquide (huile, chocolat fondu, foie gras fondu, fromage fondu...).

Disciples Escoffier international. Concours de la cuisine normande et sélection régionale "Jeune talent Escoffier 2016"

Le mercredi 18 février 2015, s’est déroulé le 32e concours de la cuisine normande organisé par l’Amicale des anciens élèves du lycée hôtelier Boulanger de Canteleu. Il s’adressait aux élèves cuisiniers et serveurs en cours de formation, tous niveaux confondus.

Château Vaudois à Roquebrune-sur-Argens. Présentation des nouveaux millésimes

Le vendredi 20 mars 2015, à partir de 15h, la famille Delli-Zotti organise une réception pour la présentation des millésimes du Château Vaudois.

Le vin de la semaine. Distilleries de Provence. Frizzant de muscat Bau

Une origine Provence authentique, une élaboration exclusive à partir de cépages muscats et des bulles 100 % naturelles obtenues dans le respect d'un processus ancestral de fermentation unique à partir de moût frais, ce vin pétillant original séduit les papilles.

Darégal. Les grands crus basilic

L’expert des herbes aromatiques propose sa collection printemps été, basée sur 5 basilics d’exception aux saveurs dépaysantes. Une gamme clef en main de pesto et sauces inédites aux notes gustatives exceptionnelles pour diversifier et valoriser la carte estivale des restaurateurs.

Schweppes Héritage. 230 ans d'expérience

Un hommage à la première bouteille de Schweppes, spécialement conçue de forme ovoïde pour conserver au mieux les précieuses bulles. Une gamme déclinée en trois saveurs subtiles, développée par et pour les connaisseurs.

Thermostat 6. Traité de miamologie

Découper, assaisonner, cuire, premier ouvrage hors-collection qui lève le voile sur les petits et grands mystères de la cuisine, accompagnés de 40 recettes en guise de travaux pratiques.

Éditions Féret. Le droit du vin à l’épreuve des enjeux environnementaux

Après avoir exploré de multiples facettes du droit et de l’histoire de la vigne et du vin, le CAHD et l’IRDAP de l’université de Bordeaux récidivent en étudiant les relations du droit, du vin et de l’environnement.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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