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Édition Plusbellelavignebio. Guide des vins en biodynamie, édition 2015

Plus beau. Plus fort. Plus combatif. Pour sa quatrième édition, ce guide s’est offert un lifting, retour à la couleur, nouvelle mise en pages, place à l’image, à l’interactivité.

Hachette cuisine. Ma petite épicerie anglaise

Trish Deseine, la plus française des Irlandaises, auteur de référence dans le monde de la cuisine, propose d’accommoder les produits anglais, dont une large gamme Marks & Spencer souvent méconnus, avec 40 recettes ludiques et délicieuses.

Éditions Boccato . Le Brésil de Minas Gerais - Gastronomie et tourisme

Cet ouvrage regroupe les trésors gustatifs du Minas Gerais de 4 chefs réputés : Elzinha Nunes, Ari Kespers, Ivo Faria et Leonardo Paixão. A travers leurs meilleures recettes et leurs adresses secrètes, ils dévoilent toutes les richesses de cette destination.

Éditions Alternatives. Collection food'in

Une nouvelle collection pour une approche de la cuisine tendance et décomplexée. Des auteurs qui mettent la main à la pâte, des thématiques dans l’air du temps, traitées avec humour et originalité pour prendre plaisir à cuisiner et rester cool aux fourneaux.

Le Candille. Mas Candille à Mougins. Un nouveau départ

Nouvelle carte depuis début mars, nouveau chef pâtissier, nouvelle approche culinaire de David Chauvac, le restaurant a fait sa mue depuis un an. "C'est un nouveau départ" avoue Giuseppe Cosmaï, le directeur, heureux d'avoir conservé son étoile Michelin.

Brasserie Les fenêtres. InterContinental Marseille Hôtel-Dieu. Lionel Lévy jongle avec les légumes nouveaux

Place aux beaux jours. Le chef étoilé Lionel Lévy lance la nouvelle carte de printemps de l’un des deux établissements dont il a la charge au sein de l'InterContinental Marseille Hôtel-Dieu.

Hôtel du Castellet, Le Castellet. Loïc Colliau, nouveau chef pâtissier

Loïc Colliau, qui succède à Serge Abalain parti reprendre une pâtisserie chocolaterie en Bretagne, vient d’intégrer, au début du mois de mars, la brigade du chef Christophe Bacquié, M.O.F., en tant que chef pâtissier.

Groupe Belles rives à Juan-les-Pins. Olivier Vernet, nouveau directeur de la restauration

Olivier Vernet a été nommé récemment directeur de la restauration du Groupe Belles rives (Belles Rives***** et Juana*****), hôtels emblématiques de la Côte d’Azur.

Marseille Grand littoral. Les petits plats dans les grands

En décembre dernier, les ateliers culinaires « Kitchen Grandlitt’Oh », affichaient complet au centre Corio Grand littoral de Marseille. Aujourd’hui, le centre répond à cet engouement et franchit une nouvelle étape dans l’animation culinaire en lançant la première édition de son « Trophée Grandlitt’Oh », un concours de cuisine qui réunira, du 24 au 28 mars, des amateurs et professionnels, passionnés de gastronomie, prêts à s’affronter sous les yeux d’un jury d’exception.

Championnat de France du dessert 2015. Les desserts d'or

Après 8 finales régionales qui ont distingué 16 candidats juniors et professionnels, la finale nationale de cette 41e édition, organisée par le CEDUS (centre d’études et de documentation du sucre), vient de se dérouler les 17 et 18 mars à l’école hôtelière internationale Savoie-Léman de Thonon-les-Bains.

Rabelais des jeunes talents 2015. Trois lauréats dans la région

Trois mois après son coup d’envoi officiel, la 4e édition, organisée par la Confédération générale de l’alimentation en détail, s’est achevée au Grand Rex, à Paris.

Disciples Escoffier international. Assemblée générale à Lescar et chapitre à Pau

La délégation du Grand Sud-Ouest a tenu son assemblée générale lundi 9 mars 2015, en fin d'après-midi, à Lescar, dans les locaux des établissements Rougié.

Château d'Estoublon. Mini-set d’huile d’olive et de vinaigre balsamique

Ce coffret d’excellence fait honneur au savoir-faire du château d’Estoublon.

Moulin de la Roque, Le Castellet. Éric Isnard, nouveau président

Après 22 ans de présidence et afin de laisser la place aux jeunes générations montantes, Alain Gairoard, président du conseil d’administration du Moulin de la Roque depuis le 28 janvier 1993, a décidé de ne pas renouveler son mandat de président tout en restant administrateur.

Le vin de la semaine. Domaine Terra Vecchia. Clos Poggiale AOP Corse rosé 2014

Cet AOP Corse subit une fermentation en cuve béton, avant un élevage sur lies fines réalisé en cuve inox pour permettre l’expression la plus pure du cépage niellucciu et du terroir, dans le style du domaine.

Obag'. De nouvelles robes pour les cépages

Obag' lance sa collection de sacs originaux pour habiller cubis contenant vins, jus de fruits ou huiles d'olive.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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