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Affligem. Recette ceviche de bar

Entre tradition et modernité, le chef Katsuaki Okiyama, formé par les cuisines de Joël Robuchon, Taillevent et l’Agapé bistrot, révèle au travers de ses accords de mets toute la grandeur de la cuvée Carmin.

Arts & gastronomie. Numéro de printemps

À travers 132 pages d’interviews, de bons plans, de reportages et de recettes, le magazine vous emmène toujours plus au cœur de l’assiette.

Éditions Féret. La construction de la grande propriété viticole en France et en Europe XVIe-XXe siècles

Ce livre a pour objectif principal de s’interroger sur le rôle des élites dans la mise en place de la grande propriété viticole en France mais aussi en Europe du XVIe au XXe siècles. Il cherche donc à établir des comparaisons dans le temps et dans l’espace avec comme problématique essentielle : qu’est-ce qu’une grande propriété viticole ? Comment s’est-elle constituée ?

L'oasis à Mandelieu-La Napoule. « L'essentiel, c'est le plat »

Avec « easyOasis », la fratrie Raimbault présente le troisième voyage gourmand du 2 étoiles Michelin. Stéphane, le commandant de bord, s'explique avant le décollage.

Salon du chocolat à Marseille. Des passionnés pour un produit d'exception

Durant 3 jours, cet événement gourmand mettra en scène, au travers de conférences, de shows musicaux, du défilé « L’opéra kitsch et baroque », d’expositions d’œuvres chocolatées…, toutes les initiatives, le talent des créateurs et des chocolatiers.

Le clos Saint-Basile à Mougins. Un succès prometteur

Depuis le 25 octobre dernier, Matthieu Lestrade et Elien Demuynck ont pris la suite de Caroline et Benoît Dargère. Avec un certain succès.

Le Park 45. Le grand hôtel Cannes. Développement durable

En optimisant le mode de fonctionnement de chacun des services et en portant une attention toute particulière à la nature des approvisionnements et de leur provenance, le 5 étoiles assure une gestion environnementale responsable.

Aéroport de Nice. Une nouvelle offre de restauration

À la suite d'un appel d'offres lancé au début de l'été 2014, le groupe Aéroports de la Côte d'Azur annonce avoir sélectionné SSP et Relay France pour le renouvellement de l'offre de restauration de l'aéroport de Nice.

So french so food en Israël. La gastronomie française à l'honneur

Une délégation de 21 chefs français, conduite par Guillaume Gomez, chef des cuisines de l'Élysée, président de l'association Les cuisiniers de la République française et coprésident d'Euro toques France, a été accueillie dans 7 villes d'Israël, pour faire découvrir la gastronomie française.

International club les toques blanches. Julien Bonadonna remporte la 2e édition

Le challenge culinaire des jeunes talents, organisé par la section Côte d'Azur de l'International club les toque blanches, s'est déroulé, pour la seconde année, dans les cuisines de la faculté des métiers et école hôtelière de Cannes.

Montgenèvre met l'Italie à l'honneur !

« La plus italienne des stations françaises » vous propose un voyage à travers les Alpes latines pour découvrir, pendant 7 jours, la douceur et la chaleur de vivre de nos voisins italiens.

Liber – La cave du mérou à Marseille. Des livres et des vins, mix culturel

Drôle d’idée que de marier livres anciens, estampes, tableaux et vins ? Pourquoi pas ? Bernard Avela, libraire, tenait la boutique « Liber » dans la rue du fort Notre Dame. Nicola Mereu, à une porte de là, tenait la boutique « L’enoteka ».

Le vin de la semaine. Moulin de la Roque. Les Baumes 2011, Bandol rouge

Aménagée dans un ancien moulin du XVIe siècle, cette cave, réunissant des vignes plantées sur 5 terroirs, est un des premiers producteurs de l’appellation Bandol. C’est également une entreprise pilote de la région Provence en développement durable.

Disciples Escoffier international. Chapitre en Nouvelle-Calédonie

Le président Fabrice Louyot et son équipe, avaient convié 23 nouveaux membres à rejoindre les sept premiers disciples calédoniens.

Saisons de la gastronomie russe à Monaco. Journées gastronomiques entre tradition et modernité

Dans le cadre de l’année de la Russie à Monaco, Monte-Carlo Société des bains de mer organise en collaboration avec Natalia Marzoeva, les « Saisons de la gastronomie russe à Monaco », saison d'hiver, du 19 au 22 février à la brasserie Café de Paris, dont la façade sera transformée en palais russe grâce à un astucieux jeu de LED.

Chez Georgiana à Marseille. Ouverture de son restaurant

« Soleil et bonne humeur dans les assiettes », la profession de foi de Georgiana qui ajoute à cela, saveurs, arômes et harmonie. Tout un programme… gourmand, gourmet et chaleureux.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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